Projekt Údolí Loiry se nachází mezi Sully-sur-Loire a Chalonnes-sur-Loire. Cot je místní název pro Malbec, hroznu, ze které se vyrábí vynikající červená vína a používá se také k míchání zemitých červených vín. Francie je rodištěm Malbecu a jihozápadní oblast Cahors je označována jako kolébka Malbecu. Přítomnost tohoto hroznu v údolí Loiry je malá (334 hektarů) ve srovnání s přibližně 6,000 1800 hektary pěstovanými ve Francii. Michel Pouget přivezl hrozny z Francie do Argentiny v XNUMX. století, což znamenalo začátek znovuzrození odrůdy a navždy spojil Malbec s Argentinou.
2019 Pierre Olivier Bonhomme Vin de France KO v Cot We Trust. (Postýlka – místní název pro hrozny Malbec)
Pierre-Olivier Bonhomme začínal ve vinařském průmyslu jako sběrač hroznů, sklízel ovoce v roce 2004 v Clos du Tue Boeuf, panství Thierryho Puzelata, známého svými přírodními víny. Pokračoval v práci pro Puzelat, zatímco získal titul na Lycee Viticole d'Amboise (2008). V roce 2009 nastoupil do Puzelat, aby pomáhal s rozvojem negociantského podnikání a vytvořil Puzelat Bonhomme. O čtyři roky později řídil podnik Bonhomme a poté, co získal sedm hektarů svého vlastního v Monthou sur Bievre, Cellettes a Valaire, začal vyrábět svá vlastní vína.
Hrozny pocházejí z jednoho pozemku se 45letými vinicemi na jílových/vápencových půdách. Vinifikace: dvoutýdenní macerace celého klastru v malých kádích s následnou fermentací a zráním po dobu 18 měsíců v 500L polokalu bez přidaného SO2. Hrozny se sklízejí ručně a výnosy jsou kontrolovány.
Víno je na pohled neprůhledné tmavě červené, přináší jedinečné aroma ostružin a švestek, fialky, zeminy, pečeného masa, citrusové kůry a máty. Chuť je spokojená se svěží, jasnou a chladnou kyselinkou podpořená černým ovocem, švestkami, lehkým lesním ovocem, mentolem a pak dodává dlouhý závěr. Hodiny předem dekantujeme a podáváme vychlazené. Pár s Blue Cheese burgerem, marinovaným flank steakem, thajským grilovaným kuřetem.
© Dr. Elinor Garely. Tento článek o autorských právech, včetně fotografií, nelze reprodukovat bez písemného souhlasu autora.
Přečtěte si část 1 zde: Poznávání vín z údolí Loiry v neděli v New Yorku
Přečtěte si část 2 zde: Francouzská vína: Nejhorší produkce od roku 1970
Přečtěte si část 3 zde: Vína – Chenin Blanc Varování: Od mňam po Yucky
Přečtěte si část 4 zde: Chinon Rose: Proč zůstává záhadou?
Přečtěte si část 5 zde: Francouzský konzulát v NY nyní uvádí: Vína Val de Loire
#víno