Vína Austrálie: Konzistence, spolehlivost a ocenění

Austrálie.víno_.1
Austrálie.víno_.1

Žádné hrozny

Hrozny nepocházejí z Austrálie, a přesto je dnes země téměř tak velká jako USA šestým největším producentem vína na světě. Předními jsou Francie, Itálie, USA, Španělsko a Argentina (a možná ČLR, která se „může“ umístit na 6. místě - údaje nejsou jasné).

Austrálie.víno .2 | eTurboNews | eTN

Většina vín vyrobených v Austrálii pochází z jižních států, kde se pěstuje 70 odrůd; hlavními uchazeči o láhev a vaši sklenici jsou však Shiraz, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Semillon, Pinot Noir, Riesling a Sauvignon Blanc.

Originální vinice po moři

Hrozny si našly cestu do Austrálie na konci 18. století na palubě lodi z mysu Dobré naděje; byly zasazeny v Sydney a rychle uhynuly (nejedná se o příznivý začátek toho, co se stalo hlavním ekonomickým motorem země).

Výzva. Není to bariéra

Ochotu převzít odvahu být prvním, kdo úspěšně pěstuje vinné hrozny v Austrálii, byl začínající vinař John Macarthur. Na začátku 19. století zasadil révu na svém pozemku v Camden Parku poblíž Sydney a dnes je uznáván jako průkopník první australské komerční vinice a vinařství. Zasadil Pinot Gris, Frontignac, Gouais, Berdelho a Cabernet Sauvignon. Naštěstí byl Macarthur dostatečně podnikavý na to, aby svá vína vyráběl a prodával se ziskem, a tak zahájil australský vinařský průmysl; do roku 1820 průmysl vzkvétal.

Změňte možnosti

Jak se zájem o australská vína rozšiřoval, byla touha diverzifikovat možnosti hroznů a James Busby (1833) přinesl řízky z Francie a Španělska ... připisuje se mu odrůda. Francouzská odrůda Shiraz je nyní hlavní součástí australského a mezinárodního trhu, zatímco evropským Chardonnay, Merlot a Grenache se dařilo také v australském terroiru.

Jak rostla průmyslová stránka vinařství, rostla i stránka spotřebitelů. Noví angličtí přistěhovalci s sebou přinesli touhu po víně, ale žádnou dovednost k výrobě vín. Náročné anglické chuťové buňky přinutily Australany vylepšit produkt a zlepšit kvalitu.

V roce 1873 představili Australané svá vína do soutěže, počínaje výstavou ve Vídni. Během slepé ochutnávky francouzští soudci chválili některá vína Victoria ... ale rychle změnili melodii, když zjistili, že vína nejsou francouzská. Do cen mohla zasahovat politika, ale byla motivací pro Australany, kteří pokračovali ve zdokonalování své produkce, a australská vína nakonec získala ocenění a pochvalu na dalších mezinárodních soutěžích. Victoria

Shiraz soutěžil na pařížské výstavě v roce 1878 a byl příznivě srovnáván s francouzským Chateau Margaux a popsán jako „trojice dokonalosti“. Australské víno získalo zlato v roce 1882 na mezinárodní výstavě v Bordeaux, zatímco jiné získalo zlato v roce 1889 na mezinárodní výstavě v Paříži.

Chyby uhasit průmysl

Austrálie.víno .3 | eTurboNews | eTN

Cesta k úspěchu nikdy není přímočará - a australský vinařský průmysl (spolu se svými evropskými kolegy) byl v roce 1875 zasažen phylloxerou a chyby devastovaly průmysl. Přestože bylo nalezeno řešení phylloxera, průmysl byl ochromen nadbytkem hroznů a nekvalitní vína zaplavila trh (myslete na sladká, obohacená vína). Nakonec na konci 1980. let vláda povzbudila pěstitele, aby přestali pěstovat hrozny a vinice byly vytaženy. V letech 2005 - 2006 byla cena hroznů na historickém minimu a vláda znovu vyzvala k vytažení vinné révy. Stalo se to znovu v letech 2010 a 2011.

Optimistický

Austrálie je velká země a představuje téměř všechny podnebí a půdní typy, což umožňuje produkci všech hlavních druhů vín, od červených po bílá, obohacená (portská) i sladká a šumivá vína.

Austrálie.víno .4 | eTurboNews | eTN

Austrálie je také v čele výzkumu vína. Národní centrum vína v Adelaide a Národní centrum vína a hroznů jsou světovými lídry. Studenti mohou studovat vinařství a vinařství na univerzitní úrovni a po ukončení studia jsou velmi žádaní. Průmysl také vyvinul techniky hospodaření s vínem a vynalezl způsoby výroby vín s menším množstvím chemikálií. Vína Austrálie jsou k dispozici ve více než 100 zemích a Spojené království dováží více vína z Austrálie než z Francie.

Nyní ochutnávka

Vína z Austrálie si našla cestu do New Yorku počátkem června, což nám umožnilo oslavit skutečnost, že v roce 2016 si australská vína užila více lidí než kdy jindy. Vinařská skupina zahrnovala 31 vinařů a ředitelů, připravených představit nám celkem 234 vín.

Vybrané výběry

1. Vinaři společnosti Torreck. Údolí Struie Barossa Shiraz. 2013. 100 procent Shiraz.

Austrálie.víno .5 | eTurboNews | eTN

Směs 44letých vinic Shiraz z údolí Eden (28 procent) a 80letých vinic z údolí Barossa (72 procent).

Fermentace: Malé kousky ovoce ze staré suché pěstované révy vybrané pro jednotlivé kvality a zralé po dobu 18–22 měsíců v novém (12%) a kořeněném francouzském dubu. Víno bylo smontováno v lednu 2015 a do lahví bez filtrace nebo dočištění v březnu 2015.

Poznámky.

Dvěma slovy: Unikátní a Delicious.

Výnosy roku 2013 byly nízké, což mělo za následek hustou a koncentrovanou hladinu ovoce v údolí Barossa, zatímco složka Eden Valley si zachovala dokonalou rovnováhu a buket.

Pro oko hluboké sametové fialové. Nos klesá do vůně červených a zralých třešní a jahod. Chuť chutná v kombinaci třešní, čokolády a čerstvého dřeva a navíc koření a pepře, zeminy a černých oliv, které jsou smyslné a rafinované. Závěr je mistrovský - jemný s jemně rustikálními taniny, které jsou jak koláčové, tak sladké… Předvídání dalšího doušku. Spárujte s hovězím masem nebo zvěřinou.

2. Tahbilk Nagambie Lakes Shiraz 2012. 100 procent Shiraz.

Fermentace ve 150 let starých otevřených kádích před zráním ve francouzském dubu po dobu 18 měsíců před plněním do lahví.

Austrálie.víno .6 1 | eTurboNews | eTN

Tahbilk Estate je historická nemovitost, která se nachází v oblasti Nagambie Lakes v centrální Victoria, asi 100 km severně od Melbourne. Země byla původně součástí ovčí stanice (Tabilk Run) a název je odvozen od tabilk-tabilk, „místa mnoha napajedel“.

Tato nemovitost byla zakoupena v roce 1860 a vyvinuta jako vinařství a vinice. Shiraz byl mezi prvními vysazenými vinicemi (1862). Vína dosáhla místního i celosvětového uznání, včetně čestného diplomu na výstavě Velkého Londýna v roce 1899 (nejvyšší dostupné ocenění), spolu s prvním řádem za zásluhy a medailemi ve Filadelfii, Paříži, Bordeaux, Kalkatě, Bruselu, Amsterdamu, Dunedinu , Adelaide a Melbourne.

Je to jedna z pouhých šesti vinařských oblastí, kde je meso-klima dramaticky ovlivněno hmotou vnitrozemské vody. Účinek mnoha jezer spojených řekou Goulburn vede k mírnějšímu a chladnějšímu klimatu, než se očekávalo.

Tento region má jedinečný půdní typ, který se nachází pouze na jednom jiném místě ve Victorii. Půda je červeno-písčitá hlína z vysokého oxidu železitého, což má pozitivní vliv na jakost hroznů a dává vínům určitý regionální charakter.

Poznámky:

K oku tmavě červená mahagonová kůže. Nos detekuje černé třešně, sušené švestky, ostružiny a také santalové dřevo a růst lesa po dešti. Na patře - ovoce z čerstvých jahod a ostružin, pevně vázané třísloviny a svíravá chuť, která vede k odvážnému závěru, který páchne třešněmi. Jehněčí kotlety nebo jehněčí kýty, hamburgery, hovězí pečeně a zvěřina.

3. Wakefied St. Andrews Clare Valley Shiraz 2013.

Sortiment vín St. Andrews sahá tři generace. Bill Taylor a jeho synové, Bill a John byli obchodníci s vínem v Sydney a vášniví vínem… upřednostňovali Chateau Mouton Rothschild z Bordeaux. Inspirováni výjimečně jemně zpracovanými víny se pustili do vytváření své vlastní vinařské legendy.

Austrálie.víno .7 | eTurboNews | eTN

V roce 1969 zakoupili půdu u řeky Wakefield v údolí Clare, kde je půda červenohnědá půjčka nad vápencem (terra rossa). Kontrast teplých dnů a chladných nocí byl přínosem pro kvalitu vína a pomáhá hroznu Cabernet Sauvignon dozrávat ve dne a odpočívat v noci.

Vinařství se nachází v blízkosti vinic, kde jsou hrozny jemně zbaveny stop, aby chránily ovocné znaky a minimalizovaly maceraci a extrakci tvrdých taninů. Ovoce je přeneseno do bezhlavých sudů a naočkováno speciálním kvasinkovým kmenem Shiraz pro fermentaci. Kvasný mošt se dvakrát denně ručně ponoří, aby se napomohlo jemné extrakci, a víno se nechá 2 týdny máčet v kůžích. Po vylisování se víno přenese zpět do stejných dubových sudů, aby se dokončila sekundární jablečno-mléčná fermentace. Když je to hotové, víno se před finálním promícháním sbírá z kalů. Namíchané víno se poté přenese do vysoce kvalitních vodou ohýbaných sudů z amerického dubu a před filtrací a plněním do lahví zrálo 20 měsíců.

Poznámky:

K oku tmavě červená s fialovými okraji. Nos detekuje růže a dřevo ... svěží les po silném padajícím dešti. Vůně tmavého bobulového ovoce a černých švestek spolu s kořením, cedrem, čokoládou a praženou kávou. Sladké a drzé na patře, složité vrstvy chuti neustále dráždí jazyk. Ovoce a dub vytvářejí vícerozměrný zážitek z patra, který je dobře vyvážen elegantními tříslovinami. Velkorysé víno, které stále dává - až do samého konce. Spárujte s biftek nebo hovězí pečeně.

Další informace naleznete na adrese Víno Austrálie Americas.

© Dr. Elinor Garely. Tento článek o autorských právech, včetně fotografií, pokud není uvedeno jinak, nelze reprodukovat bez písemného souhlasu autora.

 

O autorovi

Avatar Dr. Elinor Garely – speciál pro eTN a šéfredaktor, wines.travel

Dr. Elinor Garely - speciální pro eTN a šéfredaktor, wine.travel

2 Komentáře
Nejnovější
nejstarší
Vložené zpětné vazby
Zobrazit všechny komentáře
Sdílet s...