Přečtěte si nás | Poslouchejte nás | Sledujte nás | Připojit Živé události | Vypnout reklamy | žít |

Kliknutím na svůj jazyk přeložit tento článek:

Afrikaans Afrikaans Albanian Albanian Amharic Amharic Arabic Arabic Armenian Armenian Azerbaijani Azerbaijani Basque Basque Belarusian Belarusian Bengali Bengali Bosnian Bosnian Bulgarian Bulgarian Catalan Catalan Cebuano Cebuano Chichewa Chichewa Chinese (Simplified) Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) Chinese (Traditional) Corsican Corsican Croatian Croatian Czech Czech Danish Danish Dutch Dutch English English Esperanto Esperanto Estonian Estonian Filipino Filipino Finnish Finnish French French Frisian Frisian Galician Galician Georgian Georgian German German Greek Greek Gujarati Gujarati Haitian Creole Haitian Creole Hausa Hausa Hawaiian Hawaiian Hebrew Hebrew Hindi Hindi Hmong Hmong Hungarian Hungarian Icelandic Icelandic Igbo Igbo Indonesian Indonesian Irish Irish Italian Italian Japanese Japanese Javanese Javanese Kannada Kannada Kazakh Kazakh Khmer Khmer Korean Korean Kurdish (Kurmanji) Kurdish (Kurmanji) Kyrgyz Kyrgyz Lao Lao Latin Latin Latvian Latvian Lithuanian Lithuanian Luxembourgish Luxembourgish Macedonian Macedonian Malagasy Malagasy Malay Malay Malayalam Malayalam Maltese Maltese Maori Maori Marathi Marathi Mongolian Mongolian Myanmar (Burmese) Myanmar (Burmese) Nepali Nepali Norwegian Norwegian Pashto Pashto Persian Persian Polish Polish Portuguese Portuguese Punjabi Punjabi Romanian Romanian Russian Russian Samoan Samoan Scottish Gaelic Scottish Gaelic Serbian Serbian Sesotho Sesotho Shona Shona Sindhi Sindhi Sinhala Sinhala Slovak Slovak Slovenian Slovenian Somali Somali Spanish Spanish Sudanese Sudanese Swahili Swahili Swedish Swedish Tajik Tajik Tamil Tamil Telugu Telugu Thai Thai Turkish Turkish Ukrainian Ukrainian Urdu Urdu Uzbek Uzbek Vietnamese Vietnamese Welsh Welsh Xhosa Xhosa Yiddish Yiddish Yoruba Yoruba Zulu Zulu

Nejlepší planeta pro víno? Planet Bordeaux

Víno Bordeaux
Víno Bordeaux

Nejlepší planeta pro víno? Planet Bordeaux

Planet Bordeaux zastupuje Bordeaux a Bordeaux Superieur a je největší asociací vinařů ve Francii. Skupina zahrnuje 7 AOC: Bordeaux Blanc, Bordeaux Superieur Blanc, Bordeaux Rose, Bordeaux Clairet, Bordeaux Rouge, Bordeaux Superieur Rouge a šumivý Cremant de Bordeaux - což představuje 55 procent vinařské oblasti Bordeaux, která produkuje 387 milionů lahví (2014).

Událost

Víno Bordeaux. 2a

Měl jsem to štěstí, že jsem strávil chladné zimní odpoledne zkoumáním kurátorského výběru lahodných a nádherných vín z Bordeaux - určených k seznámení se spisovateli vína a someliéry s víny regionu. Akce se konala v bytě Newyorčanů, aby se vytvořila atmosféra vhodná pro vychutnávání vín z Bordeaux uváděných na trh jako ideální pro příjemná setkání a neformální rozhovory.

Hosté

víno bordeaux

Zleva doprava: Jana Kravitz, tiskové oddělení, Planet Bordeaux; Dr. Elinor Garely, šéfredaktorka, wine.travel; Severine Picquet, zakladatel, agentura MPB; Pauline Durupt, manažerka médií, agentura MPB; Marisa D'Vari, expertka na víno / bloggerka, příběh o víně; David Spencer, vydavatel časopisu Sante; Arlyn Blake, spisovatel, kalendář potravin. Vzadu: Nefissa Sator, Sommelier, Wine Club

 

víno bordeaux

Zleva doprava: Candy Olsen, Sommelier - Le Standard; Peter Hellman, spisovatel vína

 

Ochutnávka

víno bordeaux

Jana Kravitz, tiskové oddělení, Planet Bordeaux

Recenze vín z Bordeaux vedla Jana Kravitz z Planet Bordeaux.

1. Jaillance Cremant de Bordeaux Brut. Cuvée de l'Abbaye. Označení: Bordeaux; Odrůdy: Semillon -70 procent; Cabernet Franc - 30 procent. Alkohol - 12 procent; 24 měsíců stárnutí sklepa

Jak úžasný by byl život, kdyby každé setkání začalo několika skleničkami tohoto lahodného, ​​suchého, čerstvého, elegantního sektu. Kremátory se vyrábějí podle tradičních metod. Po výrobě tichého vína se přidá tirážový likér pro druhé kvašení v lahvi. Od roku 1989 je výraz Cremant chráněn francouzským právem, které tento výraz aplikuje výhradně na šumivá vína jiná než šampaňská vyráběná ve Francii nebo v Lucemburském velkovévodství.

Společnost Jalliance zahájil Henri Bonnet, který spojil 266 vinařů Die, aby vytvořili družstvo. Populární poptávka se v roce 2001 změnila na Jailliance, aby se rozšířila nabídka šumivých vín, která by mohla být nabízena spotřebitelům. Jeskyně Jaillance Cave de Die je třetím největším zemědělským podnikem v Drome. V současné době 224 členů družstva představuje 72 procent výrobců vína AOC a 73 procent z celkových vinic, které produkují 73 procent sklizně. Export představoval v roce 15 2014 procent obratu. Ročně se prodá přes 500,000 XNUMX lahví Cremant z Bordeaux.

Vína. Bordeaux. 6a

Poznámky

Oko je potěšeno skvrnami bledého zlata a uchváceno nekonečným pohybem jemných bublin. Nos detekuje čerstvé a ovocné tóny růží a bílých květů, čerstvě natrhaných jahod, jablek a hrušek, dokonce i trochu citronu. Toto potěšení z patra představuje med a máslo a končí přáním dalšího doušku. Podávejte jako aperitiv nebo s pošírovaným lososem, grilovanými krevetami nebo Cobbovým salátem.

2. Château Chatelier 2015 AOC Bordeaux Supérieur Rouge. Označení: Bordeaux; Odrůdy: Merlot - 100 procent. Půda: břidlice a jílovitý písek.

Mniši ze 16. století pěstovali vinnou révu v Chateau Chatelier a rodina Houbaerových se o tyto vinné révy starala od roku 1890. V současné době panství vlastní Jean-Michel Chatelier, pravnuk z mateřské strany rodiny. Sjezdovky mají výhled na řeku Dorgogne a vinice směřují do středověkého města Saint-Emilion.

Hrozny jsou sklizeny strojem, který je vybaven odlučovačem - eliminuje kontakt mezi stonky a listy. Hrozny jsou tříděny na vibračním stole. K fermentaci dochází při kontrolované teplotě 28 stupňů C, přičemž denní přečerpávání zahrnuje tradiční čerpání vzduchem i přečerpávání dusíkem, což umožňuje rozbít víčko výlisků.

Po alkoholové fermentaci se během macerace přečerpávají kádě bez kontaktu se vzduchem. Po ochutnání víno odtéká. Následuje malolaktické kvašení a víno se udržuje na 20 ° C. Kaly se každý den jemně míchají, aby získaly tělo a objem. Víno se znovu nalévá do styku se vzduchem. Víno je s příchodem chladného počasí okysličeno a je schopné dýchat a uvolňovat redukce. Zrálo v kádích po dobu 12 měsíců.

Vína. Bordeaux. 7a

K oku, tmavě fialová se sklonem k korálu. Nos detekuje třešně, tabák, dřevo a půdu, což naznačuje, že chuť bude složitá a sofistikovaná, což je bohužel zavádějící. Zážitek z patra je plochý a bez komplikací. Toto bistro víno lze úspěšně spárovat s pečeným kuřetem nebo hamburgery, čokoládou a sýrem.

3. Chateau Turcaud 2015. Bordeaux Superieur Rouge. Označení: Bordeaux; Odrůdy: Cabernet Sauvignon - 30 procent, Merlot - 70 procent.

V roce 1973 Maurice a Simone Robert koupili Chateau Turcaud. Vinařem je Stephane Lemay. Chateau Turcaud je dnes zastoupen na vinných lístcích nejprestižnějších restaurací ve Francii, včetně Les Trois Marches ve Versailles Gerarda Vie a pařížského Taillevent Jean-Claude Vrinata.

Hrozny jsou sklízeny strojově a tříděny ručně. Turcaud stárne 18 měsíců (2/3 v kádě; 1/3 v sudech). Před plněním na zámku se připravuje finální směs.

Vína. Bordeaux. 8a

Poznámky

Tmavě rubínově červená vede oko k lesklému odstínu granátu. Nos je šťastný, když vdechuje kůži, tabák, mokré kameny, třešně a další třešně. Chuť je ošetřena citrusy jemně smíchanými s taniny. Složitost růží a třešní je zajímavá a stává se zajímavější, když se ohřeje na pokojovou teplotu - a stává se ještě chutnější. Spárujte s hovězím, telecím nebo kuřecím masem.

4. Les Hauts de Lagarde Blanc. AOC Bordeaux Blanc. Označení: Bordeaux. Odrůdy: Sauvignon Blanc -60 procent; Semillon - 40 procent. Terroir: Clay / Calcareous.

Tato rodinná vinice má 180 hektarů certifikovaných v regionu Entre-Deux-Mers s novými sklepy napájenými 2500 m2 solárních panelů. Mírné podnebí v kombinaci se slunečními paprsky a pravidelným deštěm plus poloha na svahu s jílovito-vápencovou půdou a štěrkem - vytváří nejlepší podmínky pro růst vína a hroznů. Vinifikováno v termosky z nerezové oceli. Certifikováno jako ekologické od Quality France a USDA NOP (National Organic Program) IMO Švýcarsko. Používány pouze domorodé droždí. Vhodné pro vegany.

Vína. Bordeaux. 9a

Poznámky

Třpytivá zlatožlutá pro oko. Nos je potěšen vdechováním jablek a citrusů. Sauvignon Blanc představuje bílé květy, citrusy a bílé plody. Toto potěšení patra je měkké a svěží s překvapivým úderem sladkosti, který není zcela nezbytný. Pár s ústřicemi, mořskými plody, grilovaným lososem, kozím sýrem.

Další informace klikněte zde.

© Dr. Elinor Garely. Tento článek o autorských právech, včetně fotografií, nelze reprodukovat bez písemného souhlasu autora.