2022 Nejlepší noví šéfkuchaři v Americe a její restaurace roku

Dotdash Meredith's FOOD & WINE dnes oznamuje svůj velmi očekávaný seznam Nejlepší noví šéfkuchaři Ameriky roku 2022, zaměřující se na 11 nejtalentovanějších nadějných šéfkuchařů, kteří znovuobjevují kulturu restaurací pomocí nových pulzujících a inovativních konceptů, které jsou hluboce osobní a odrážejí jejich sociální a kulturní vlivy. V letošním roce FOOD & WINE představuje nové ocenění, pojmenování kobylka z Nashvillu Restaurace roku.

Podrobný příběh o Locustu a jeho šéfkuchaři Trevoru Moranovi a profily nejlepších nových kuchařů roku 2022 spolu s jejich oblíbenými místy k jídlu a pití ve městech, která nazývají domovem, jsou nyní online zde: Nejlepší noví kuchaři  a  Restaurace roku, stejně jako v říjnovém vydání FOOD & WINE, na stáncích 23. září.

„Vítáme třídu Nejlepších nových šéfkuchařů roku 2022 v prestižní komunitě více než 354 šéfkuchařů a lídrů, včetně osobností jako Daniel Boulud, Nancy Silverton, Kwame Onwuachi a David Chang,“ řekl šéfredaktor FOOD & WINE, hlavní Hunter Lewis. "34th třída FOOD & WINE Best New Chefs modernizuje odvětví pohostinství a nyní více než kdy jindy oceňujeme začínající šéfkuchaře, kteří jsou stejně nadšení pro pěstování kultivovanějších kuchyní jako pro svůj talent u sporáku. . Díky svému umění a talentu tito úžasní šéfkuchaři přetvářejí zážitek ze stolování.“

JÍDLO A VÍNO NEJLEPŠÍ NOVÉ KUCHAŘI V AMERICE 2022
Warda Bouguettaya, Warda Pâtisserie, Detroit
Damarr Brown, Virtue, Chicago
Ana Castro, Lengua Madre, New Orleans
Calvin Eng, Bonnie's, Brooklyn
Tim Flores a Genie Kwon, Kasama, Chicago
Melissa Miranda, Musang, Seattle
Justin Pichetrungsi, Anajak Thai, Los Angeles
Emily Riddellová, Strojovna Boulangerie, Philadelphia
Rob Rubba, Oyster Oyster, Washington, DC
Caroline Schiffová, Gage & Tollner, Brooklyn

FOOD & WINE vybírá nejlepší nové kuchaře po měsíčním výběrovém řízení. Nárok mají kuchaři, kteří mají na starosti program kuchyně nebo pečiva po dobu pěti let nebo méně. Proces začíná tím, že redaktoři F&W žádají a prověřují nominace od autorů potravin, autorů kuchařek, kamenců Best New Chef a dalších důvěryhodných odborníků z celé země. Poté redaktor restaurace Khushbu Shah cestuje po zemi. Letos za tři měsíce navštívila 24 měst, povečeřela v desítkách restaurací a hledala ty nejnadějnější a nejdynamičtější šéfkuchaře právě teď.

Shah v celovečerním příběhu Best New Chefs napsal: „Všichni jsme ty příběhy slyšeli: nekonečný proud otáčení, zavírání, restrukturalizace, znovuotevření a reakce na nedostatek pracovních sil, narušení dodavatelského řetězce a neustálé změny místních zákonů, to vše v uprostřed probíhající pandemie. Hodně mluvíme o tom, jak jsou lidé v restauracích odolní. Letos se mi ale především zdálo, že restaurace začaly nacházet nový druh svobody uprostřed všeho toho zmatku a potíží: když přestaly hrát podle pravidel všech ostatních a začaly psát svá vlastní… Jídlo a víno Best New Chefs ztělesňuje toto hnutí a přináší chuť, radost a úžas podle svých vlastních podmínek.“

Shah, který také vybral Locust jako restauraci roku, říká: „Locust je plně, nekompromisně a bez omluvy sám sebou – právě proto je tak hravý a brilantní.“ 

FOOD & WINE dnes večer slaví ocenění Nejlepších nových kuchařů 2022 MĚSTSKÉ VINAŘSTVÍ v New Yorku, kde se představí absolventi FOOD & WINE Best New Chefs CHRIS SHERD, SOUTHERN SMOKE FOUNDATION [2013 BNC]; ANGEL BARRETO, KUCHÁŘ/PARTNER, ANJU [2021 BNC];  a  PAOLA VELEZ, SPOLUZAKLADATEL, PEKAŘI PROTI RASISMU [2021 BNC]. Na podporu nové třídy zahájí FOOD & WINE oslavu programem Best New Chef Mentorship Program, který umožňuje novým BNC osobnostně a profesionálně růst ve své kariéře. 

O autorovi

Avatar Dmytra Makarova

Dmytro Makarov

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU
Upozornit na
host
0 Komentáře
Vložené zpětné vazby
Zobrazit všechny komentáře
0
Líbilo by se vám vaše myšlenky, prosím komentář.x
Sdílet s...