Auto Předloha

Přečtěte si nás | Poslouchejte nás | Sledujte nás | Připojit Živé události | Vypnout reklamy | žít |

Kliknutím na svůj jazyk přeložit tento článek:

Afrikaans Afrikaans Albanian Albanian Amharic Amharic Arabic Arabic Armenian Armenian Azerbaijani Azerbaijani Basque Basque Belarusian Belarusian Bengali Bengali Bosnian Bosnian Bulgarian Bulgarian Catalan Catalan Cebuano Cebuano Chichewa Chichewa Chinese (Simplified) Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) Chinese (Traditional) Corsican Corsican Croatian Croatian Czech Czech Danish Danish Dutch Dutch English English Esperanto Esperanto Estonian Estonian Filipino Filipino Finnish Finnish French French Frisian Frisian Galician Galician Georgian Georgian German German Greek Greek Gujarati Gujarati Haitian Creole Haitian Creole Hausa Hausa Hawaiian Hawaiian Hebrew Hebrew Hindi Hindi Hmong Hmong Hungarian Hungarian Icelandic Icelandic Igbo Igbo Indonesian Indonesian Irish Irish Italian Italian Japanese Japanese Javanese Javanese Kannada Kannada Kazakh Kazakh Khmer Khmer Korean Korean Kurdish (Kurmanji) Kurdish (Kurmanji) Kyrgyz Kyrgyz Lao Lao Latin Latin Latvian Latvian Lithuanian Lithuanian Luxembourgish Luxembourgish Macedonian Macedonian Malagasy Malagasy Malay Malay Malayalam Malayalam Maltese Maltese Maori Maori Marathi Marathi Mongolian Mongolian Myanmar (Burmese) Myanmar (Burmese) Nepali Nepali Norwegian Norwegian Pashto Pashto Persian Persian Polish Polish Portuguese Portuguese Punjabi Punjabi Romanian Romanian Russian Russian Samoan Samoan Scottish Gaelic Scottish Gaelic Serbian Serbian Sesotho Sesotho Shona Shona Sindhi Sindhi Sinhala Sinhala Slovak Slovak Slovenian Slovenian Somali Somali Spanish Spanish Sudanese Sudanese Swahili Swahili Swedish Swedish Tajik Tajik Tamil Tamil Telugu Telugu Thai Thai Turkish Turkish Ukrainian Ukrainian Urdu Urdu Uzbek Uzbek Vietnamese Vietnamese Welsh Welsh Xhosa Xhosa Yiddish Yiddish Yoruba Yoruba Zulu Zulu

Španělský architekt vinařství upozorňuje na vína Baigorri

ŠpanělskoV.1-2
ŠpanělskoV.1-2

Existují vinařství a pak je tu Baigorri (zahájeno v roce 2000), který v současné době vlastní Pedro Martinez Hernandez. Toto vinařství Rioja je vynikajícím architektonickým počinem a technickým zázrakem, zasazené do krásné krajiny, která vytváří dokonalé prostředí pro výrobu a požitek ze světových vín.

Nachází se mezi Logronem a Laguardií, ve městě Samaniego, na severním břehu řeky Ebro (v nejsevernější části regionu Rioja), vinařství v hodnotě přibližně 25 milionů dolarů vychází ze své krajiny jako pocta v Rioja Alavesa (oficiálně Cuadrilla de Laguardia), jedno ze 7 údolí zahrnujících provincii Alava, oblast Španělska označovanou jako důležitá vinařská oblast. Díky své poloze vysoko v údolí Rioja a jedinečné vápenité jílovité půdě má vyráběné víno velkou schopnost stárnutí.

Inaki Aspiazu, architekt Guipúzcoan. Gravitační přijímací systém

V současné době má vinařství 136 hektarů (55 hektarů) ekologicky pěstovaných vinných hroznů, mnoho ze starých vinic, které jsou hluboce zakořeněny a sklízeny ručně; hrozny se však nakupují také od 10 pěstitelů, se kterými má Baigorri dlouhodobé smlouvy.

Architektonický skvost je obklopen kilometry vinic; podívejte se doleva, abyste viděli město Samaniego, a napravo jsou hranice mezi dvěma Riojas; ohlédnout se za Sierra de Cantabria, chránit zemi před vlhkým větrem na severu a vytvářet si vlastní mikroklima.

Vinařství kombinuje starosvětské znalosti vinařství s technickou zdatností a současnou technologií. První viditelnou budovou je prosklené uzavřené přijímací centrum, které nabízí panoramatický výhled na okolní vinice a vesnice, zatímco nad sebou umístěná patra kaskádovitě připomínají schodiště, kde nahoře vstupují hrozny.

Vinařství je 7 podlaží (98.4 metrů) hluboko pod povrchem a díky gravitaci musí ovoce a proces procházet procesem, aby se staly světovými víny. Nejsou používány žádné násypky, pumpy nebo mechanické metody, které zajišťují, že jednotlivě vybrané hrozny a výsledná vína jsou izolována od případného poškození. Výsledkem této kombinace pečlivého řízení révy, pečlivého výběru a inovativní architektury jsou vína s výraznými profily.

Gravitace umožňuje, aby hrozny „ladně“ dorazily celé do bodu kvašení. Současná technologie zahrnuje malé kónické fermentační nádrže z nerezové oceli, zatímco sudy z nového francouzského dubu (používané pro zrání) dodávají vína s vyváženým dřevem a ovocem.

Rioja. Země 1000 vín

Až do konce kontroly Franciska Franca nad Španělskem a jeho smrti (1975) si Španělé vyvinuli zájem na výrobě vlastního kvalitního vína. Tato oblast severního Španělska je díky klimatickým podmínkám ideální pro výrobu vína. Nová vinařství, která chtěla využít této příležitosti, pořádala soutěže o návrhy svých statků. Pozoruhodnými architekty vybranými z těchto soutěží byli Frank Gehry, Santiago Calatrava a Zaha Hadid. Inaka Aspiazu byla vybrána, aby navrhla vinařství pro Baigorri.

Vinařská čtvrť Rioja se nachází v provinciích La Rioja, Alava a Navarra a je rozdělena do 3 regionů: Rioja Alta, Rioja Alavesa (na západě a pod vlivem Atlantiku) a Rioja Baja na východ (pod vlivem Středomoří) ). Řeka Ebro procházející Španělskem protéká oblastí Rioja a vytváří řadu mikroklimatů, které produkují rozmanitou škálu vín.

Region Rioja je přibližně 62 kilometrů jižně od Bilbaa a je nejznámějším označením původu vín ve Španělsku. Tato vína jsou tradičně měkkými, jemnými směsmi červených hroznů vyrobených z jedné odrůdy v moderním stylu charakterizovaném intenzivním zralým ovocem.

Vína Rioja představují 40 procent prodeje kvalitních vín ve Španělsku a rostoucí podíl na více než 100 mezinárodních trzích. Společnost Rioja získala status označení původu v roce 1926 španělským ministerstvem zemědělství a v roce 1991 se stala první kvalifikovanou značkou původu jako uznání vysoké kvality dosažené svými víny a přísné kontroly kvality stanovené pro hrozny a víno v této oblasti.

V současné době je Španělsko třetím největším producentem vín na světě a největším pěstitelem révy podle oblasti. Je to také země využívající největší počet původních odrůd (400+). Historicky španělská vína byla jednoduchá a silná a byla klasifikována jako alchoholická objemová vína, která potřebovala časnou konzumaci. Dnes se zaměření změnilo a španělská vína úspěšně soutěží na světové scéně.

Vína Baigorri (čistá)

Baigorri Blanco Fermentado en Barrica 2015. Viura (Macabeo) -90 procent; Malvais - 10 procent (6-8 měsíců ve francouzském dubu)

Toto bílé víno z Rioja a připravené vinařstvím Baigorri je vyráběno v moderním stylu. Hrozny pocházejí ze starých vinic pěstovaných udržitelným způsobem. Hrozny jsou odstraňovány ručně a vybírány na vibračních třídicích stolech. Následně se na několik hodin provede macerace se skiny. Poté se fermentuje a stárne v nových sudech z francouzského dubu se svými kaly, pravidelně se pohybuje asi 6-8 měsíců.

Zlatobýl do oka, v nose jsou zralé bílé plody s náznaky balsamiku a koření (snad ze stárnutí dubu). Chuť je krémová, trochu kouřová a zajímavá, je považována za elegantní a má dobrou rovnováhu mezi dřevem a ovocem. Spárujte s grilovanými nebo pečenými rybami nebo bílým masem s houbovými omáčkami, sýrem a ořechy.

Baigorri Garnacha 2014. 100 procent Garnacha (14 měsíců ve francouzském dubu)

Vinice pocházejí z 80 let (jediná vinice v Rioja) a rostly ve výšce 0.53 stop nad mořem. Chladné klima přináší vínu jemnost. Oko najde tmavé třešňově červené odstíny a nos detekuje skořici, muškátový oříšek a hřebíček, plus květinky a červené plody, které jsou aromatické s příjemnou rovnováhou tříslovin a kyselosti spojené s náznaky okvětních lístků růží a červených bobulí dodávaných do patra - končící dlouhou minerální úpravou. Dobře se páruje s hovězím, kuřecím masem, těstovinami s červenou omáčkou, tuňákem a pikantním sýrem.

Další informace najdete na spainfoodandwinetourism.com.

© Dr. Elinor Garely. Tento článek o autorských právech, včetně fotografií, nelze reprodukovat bez písemného souhlasu autora.