State of Beer @ Americké muzeum přírodní historie

Pivo.AM_.1
Pivo.AM_.1

Mnoho muzeí za posledních několik let vylepšilo svoji hru a přidalo k nim gurmánské restaurace a butiky (např. MOMA, Metropolitní muzeum umění); ale jen málo z nich nabízí návštěvníkům akademicky schválenou cestu k pití piva.

Americké přírodní muzeum (AMNH): interní autoři

Přirozenou historii piva napsali Dr. Ian Tattersall, emeritní kurátor, divize antropologie AMNH a Dr. Rob DeSalle, kurátor AMNH, Sacklerova institutu pro srovnávací biologii a jeho programu pro mikrobiální výzkum. Společně spojili své znalosti a odborné znalosti v oblasti paleoantropologie a molekulární biologie s vývojem zajímavé a užitečné cesty k potěšení z piva.

Kniha pokrývá vědu a historii piva a zahrnuje tak různorodá témata jako chování zvířat, ekologie, archeologie, chemie, sociologie, právo, genetika, fyziologie, neurobiologie atd.

Podle Tattersall a DeSalle lze pivo vysledovat až 2,500 let do starověké Mezopotámie a Babylonské říše a proces výroby piva, který se vyvinul k současnému zájmu o americké řemeslné pivovary. Kniha vysvětluje, jak se pití piva stalo módním, přísady, které dodávají našim chutím různé chuťové zážitky, jak chemie piva funguje na molekulární úrovni a jak různé společnosti přistupují k regulaci výroby a spotřeby piva.

Muzejní ochutnávku piva a panelovou diskusi moderovala Megan Krigbaum, spisovatelka vína a přispívající redaktorka časopisu Punch.

Pivovary

Ochutnávaná a diskutovaná piva byla poskytována pivovarem Catskill Brewery a Harlem Brewing Company.

Pivovar Catskill se sídlem v Livingston Manor v New Yorku založili tři přátelé, kteří chtějí pozitivně ovlivnit jejich místní ekonomiku, a rozhodli se, že výroba piva přiláká návštěvníky do pohoří Catskill v New Yorku. S využitím čerstvé horské vody a přírodních surovin vytvořil pivovar oblíbenou turistickou destinaci umístěnou u vchodu do Catskill Parku.

Se zaměřením na , the Brewery utilizes geothermal systems to heat the brewery and cool the storage units to keep the beer cold. A solar thermal hot water system supports the geothermal systems during high heat demand and preheats the brewing water during production. Solar photovoltaics deliver electricity and it is used to power the entire facility. During high loads wind renewable credits are purchased from the local electric grid.

Společnost Harlem Brewing Company začala v 1990. letech 125. století z domácí varné soupravy. Ačkoli první várky nebyly ničím novým, Celeste Betty (podnikatelka a průkopnice piva) se nevzdala a nakonec vyvinula perfektní recept inspirovaný bohatou historií Harlemu. Vlajkovými pivy jsou Sugar Hill Golden Ale, Harlem Renaissance Wit a 2000 IPA. Od roku XNUMX se pivovar zaměřuje na zavádění neobvyklých chutí, nálevů a chutných receptů.

Poznámky.

  1. Pivovar Catskill. Kuličkové osvětlení Plzeň. 5.5 procenta ABV

Pivo bylo inspirováno českým Plzeňskem a má spoustu chmele díky použití dováženého chmele a evropského plzeňského sladu.

Na oko velmi světlé zlato s čistě bílou pěnou. Vůně vícezrnného chleba je svěží s nádechem citronu umocněným vrstvou sladu. Na patře rozvíjí smysl pro nové pokosené seno. Závěr dodává náznak hořkosti a koření (to je příjemné).

  1. Pivovar Catskill. Ďáblova cesta IPA. 7.5 procenta ABV. 100 procent chmele v Michiganu

Pro oko, jantar a zlato. Vůně je bohatá, zralá a ovocná s nádechem trávy a listů. Na patře jsou stopy medu, květin a bobulí, tropického ovoce a borovice, které vedou k hořkému dochucení.

  1. Pivovar Catskill. Stout '19. 4.5 procenta ABV

Pokud máte rádi kávu, je to vaše go-to pivo, protože představuje silnou praženou kávovou vůni smíchanou s čokoládou, která vede k chuti silné kávy. Kávový oves a laktóza dodávají svěží pocit v ústech a tvoří základ silných chutí tmavého sladu.

  1. Harlem Brewing Company. Harlem Renaissance Witbier. 5.8 ABV

Toto pšeničné pivo v belgickém stylu vypadá jako zlaté meruňky na oko s bílou nadýchanou hlavou a živou karbonatací. Vůně pšeničného sladu, koření a citrusových plodů (včetně pomerančové kůry) odmění nos, zatímco chuťové buňky se zabaví náznaky pšeničného sladu, zralého ovoce a kořeněnosti. Závěr je dlouhý a kořeněný. Bylo oceněno Best Beer in NYC, People's Champ 2018.

Další informace: https://www.amnh.org

© Dr. Elinor Garely. Tento článek o autorských právech, včetně fotografií, nelze reprodukovat bez písemného souhlasu autora.

 

 

Tisk přátelský, PDF a e-mail

Související zprávy