jíst! BRUSEL, pijte! BORDEAUX předvádí bruselské kuchaře na svém osmém festivalu

0a1a-187
0a1a-187

Ve dnech 5., 6., 7. a 8. září 2019 jezte! BRUSEL, pijte! Festival BORDEAUX opět převezme Bruselský park. Více než 30 bruselských kuchařů a řemeslníků bude pracovat u svých kamen ve svých vyskakovacích kuchyních, aby mohli své podpisové pokrmy předávat veřejnosti. Asi 50 vinařů a obchodníků v Bordeaux vám přinese širokou škálu vín, která ztělesňují jednoduchost, rozmanitost, kvalitu a dostupnost vín z Bordeaux, což vám dá perfektní nápoj k vašemu jídlu a příležitost objevit něco nového.

Osmý jíst! BRUSEL, pijte! festival zintenzivňuje svoji činnost a vítá více než 30 bruselských kuchařů a řemeslníků. Je to skvělá příležitost objevit hvězdy belgické gastronomické scény v zeleném prostředí bruselského parku. V letošním roce sýrové a pouštní bary opět doplní festivalové gurmánské menu.

Na akci se zúčastní také přibližně 40 vinařů a obchodníků s vínem z Bordeaux, kteří vám přinesou kompletní řadu vín z Bordeaux (červená, bílá, růžová a crémants), která budou perfektně ladit s pokrmy připravovanými kuchaři.

Více než 30 bruselských kuchařů

K zábavě se přidávají noví slavní bruselští kuchaři, což znamená, že na festivalu toho bude ještě víc. Budou pro návštěvníky servírovat podpisový pokrm, který shrnuje jejich kulinářskou identitu.

Kuchaři na festivalu:

Laure Genonceaux - Brinz'l

Laure Genonceaux hrdě zdůrazňuje a předvádí své mauricijské kořeny malým kývnutím na Brinzelle, mauricijský místní lilek. Její kuchyně je však velmi francouzská, kreativní a na vysoké úrovni. Laure oslavuje místní produkty z našeho regionu. Při vytváření pokrmů se zaměřuje na upřednostňování přírodních produktů a na úctu k producentům.

Denis Delcampe - Le Tournant

Le Tournant se nachází přímo v srdci Ixelles, na okraji čtvrti Matonge. Denis Delcampe zde připravuje gurmánskou tržní kuchyni ovlivněnou světovou kuchyní. Restaurace také silně tlačí do popředí své přirozené vinné menu a výsledné párování jídla a vína.

Alex Joseph - Rouge Tomate

To je nepochybně jedna z nejkrásnějších špičkových restaurací ve městě. Od té doby, co kalifornský šéfkuchař Alex Joseph převzal kuchyni, začala Rouge Tomate vyrábět sofistikovanou moderní kuchyni, která se neustále vyvíjí. Alex vyhrál soutěž Young Chef Benelux 2015 San Pellegrino.

Ugo Federico & Francesco Cury - Racines et Petit Racines

Více než cokoli jiného je Racines kulinářskou cestou. Zavede vás na cestu do autentické, lahodné a idylické Itálie. Tato Itálie má nekonečné zásoby prémiových přírodních produktů. Objevte tuto Itálii v těchto dvou šéfkuchařských restauracích, Racines a Petit Racines.

Yoth Ondara - Krabí klub

Toto bistro s trendy průmyslovým dekorem otevřelo své brány ve čtvrti Porte de Hal v roce 2015 a přináší vám tematickou kuchyni zaměřenou na mořské plody pocházející z udržitelného rybolovu a populací. Každý den vám šéfkuchař Yoth Ondara, thajského původu, přináší řadu čerstvých a jednoduchých pokrmů s asijskými vlivy, stejně jako párování surf-turf, které můžete sdílet v mezze stylu.

Julie De Block a Glen Ramaekers - Humphrey

Uhnízděný v sídle nahrávací společnosti PIAS, tato mezinárodní jídelna není jako žádná jiná. Při výrobě nově objevené kuchyně s filipínskými vlivy kladou Glen a Julie velký důraz na přírodní produkty a vydávají se na tantalizaci vašich chuťových pohárků.

Valerio Borriero– restaurace SAN Sablon

Šéfkuchař s dvojitou michelinskou hvězdou otevřel pod jménem San tři restaurace v Bruselu a Gentu. Šéfkuchař Valerio Borriero provozuje restauraci Sablon, která vám přináší mimořádná jídla, jak byste očekávali.

Alessio Sanchez - Sanzaru

Alessio Sanchez, který se nachází ve vile ze 1930. let, která je na seznamu chráněných památek, vám přináší „bistronomickou“ japonskou kuchyni, inspirovanou chytrou směsí přírodních chutí z peruánských produktů a japonských kulinářských technik.

Luigi Ciciriello - La Truffe Noire

La Truffe Noire už téměř 30 let potěší milovníky dobrého jídla, přičemž jeho lanýže vynikly jako absolutní vrchol. Ať už máte černé, bílé nebo letní, lanýže servírované Luigim Ciciriellem v tomto stylovém zařízení poblíž la Cambre jsou vznešené. Tato restaurace, která se zaměřuje na tuto sofistikovanou, mocně magickou a mimořádnou ingredienci, slibuje, že vám poskytne nezapomenutelný zážitek s tímto gastronomickým diamantem v popředí.

Karen Torosyan - restaurace BOZAR

V restauraci Bozar, která servíruje koláče jako Pâté en croûte, pie, Pithivier a Coulibiac, je svět snů a skutečný charakteristický znak Bozarovy identity. Art-deco pozadí restaurace z ní dělá oázu sofistikované kuchyně připravené Karen Torosyan, vášnivou řemeslnou kuchařkou s hvězdou Michelin pod opaskem.

Nováčci:

Jean Philippe Watteyne - 1040

Jean-Philippe Watteyne se rozhodl založit svou restauraci v hotelu Sofitel Brussels Europe od května. Zde vám tento šéfkuchař od společnosti Mons přináší gurmánskou kuchyni v nové 1040 brasserii. Pokud máte rádi pěkné příchutě, musíte se zde zastavit!

Cédric Callenaere - Aux Armes de Bruxelles

Neexistuje zde žádná dobře situovaná klientela, jen belgický, bruselský a mezinárodní dav, který uznává dobré chutě a rád se oddává. Šéfkuchař Cédric Callenaere vdechuje kuchyni této instituce nový život díky úžasným a především chutným pokrmům!

Cédric Mosbeux - Fernand Obb - lahůdky

Fernand Obb - Delicatessen se představuje jako „oblíbená kuchyňská linka“. Cédric Mosbeux, rodák z Bruselu, se vydal přinést do 21. století jádra belgické kuchyně. Na tuto výzvu narazil, protože se může pochlubit, že zvítězil v úvodní soutěži o nejlepší krevetovou krevetu v Bruselu.

Kenzo Nakata - Gramm

Vydání průvodce Gault & Millau pro rok 2018 udělilo cenu pro nejlepšího mladého kuchaře roku Kenzovi Nakatovi z restaurace Gramm a je jasné, proč! Tato restaurace, která se nachází na Rue de Flandre 86, a její lahodná kuchyně má opravdu každého mluvit.

Pierre Baeyens a Jonathan Delhière - Gus
V Gusu můžete objevit jemnou směsici umění pivovarnictví a gastronomie. V přátelském a uvolněném prostředí si můžete vychutnat řadu nových piv, která na místě vaří Aurélien Grodent. Kuchyně připravovaná Pierrem Baeyensem a Jonathanem Dillèrem, kteří dříve provozovali Bon Bon a Air du Temps, zahrnuje pokrmy inspirované bistrem. V této restauraci se musíte absolutně zastavit.

Toshiro Fujii - Toshiro

Po více než deseti letech, kdy jsme potěšili naše chuťové buňky pod vedením michelinského šéfkuchaře Sang Hoona Degeimbra (L'air du temps, SAN), otevřel Toshiro Fujii vlastní restauraci. Zde si můžete vychutnat kreativní kuchyni, která se zaměřuje na jeho japonský původ v elegantním prostředí.

Isabelle Arpin

Kuchyně Isabelle Arpinové se neřídí tím, co je v módě, a není vázána trendy. Zároveň je však také maximálně výrazná a gurmánská. Šéfkuchařka funguje na principu neuvádění jídel do jídelního lístku, což znamená, že může být opravdu kreativní, když je čas vařit.

Kamo Tomoyasu - Kamo

KAMO vám přináší to nejlepší z Japonska. Tato restaurace má v popředí mysli japonskou kuchyni a její požadavky a upřednostňuje sezónní a vysoce kvalitní produkty. Na KAMO objevíte Japonsko, jeho umění a jeho propracovanost.

Simona El Harar - Kuchyně 151

Kuchyň 151 se nachází ve čtvrti Ixelles, pouhých pár kroků, a přenese vás z ulic Bruselu do srdce východního a jižního pobřeží Středozemního moře. Užijete si kulinářský zážitek, který oslavuje jak moderní fusion kuchyni, tak bohaté kulinářské kultury Středního východu a Maghrebu.

Kevin Lejeune - La Canne en Ville

Kuchaři Kevin Lejeune a Virginie Essers jsou v čele této bájné restaurace a přinášejí vám chutnou a sofistikovanou kuchyni. La Canne en Ville zůstala věrná svému étosu místní místní restaurace. Každé ráno se šéfkuchař a jeho tým vydali na vytvoření nového moderního, labužnického a lehkého menu pro tento den.

Dirk Myny - Les Brigittines

V Les Brigittines jste hostem Dirka Mynyho, jeho hlavního kuchaře. Večeri si můžete vychutnat v bývalé secesní poště s velkým krbem. Zde Dirk Miny sice podává kuchyni brasserie, ale jedná se o sezónní a gurmánskou kuchyni, která se zaměřuje na místní produkty a dodává se ve velkorysých porcích. Během vašeho jídla vám Dirk Miny odhalí potěšení z veselé a stále více místní kuchyně.

Alexandre Cardoso - Les Caves d'Alex
Ixelles je domovem Les Caves d'Alex v neuvěřitelném prostředí s úžasnými sudy v místnosti s intimní atmosférou. Francouzská kulinářská klasika Les Caves d'Alex však především získala pověst této restaurace mimo Brusel. Tato restaurace je příjemná na pohled a potěší vaše chuťové buňky!

Karin Burton - Lou Ferri

Karin Burton, která založila gurmánskou restauraci v malé vesničce Euzet-les-Bains, se rozhodla opustit svou milovanou jižní vlast, aby přišla do Belgie a vytvořila nové místo. Nepřišla sem však s prázdnými rukama, protože s sebou přinesla všechny chutě Camargue a Provence. Roční období na jihu mají zásadní vliv na jídelní lístek se jmény, které vás přimějí myslet na slunce. Vkročení dveřmi Lou Ferri je něco jako cestování 1,000 XNUMX km za zlomek sekundy.

Georges Baghdi Sar - My Tannour

Tannour je chléb syrského původu. Není tedy divu, že tato restaurace s rychlým občerstvením, která se nachází jen kousek od Place Flagey, je pojmenována podle ní, protože můžete sledovat, jak to tam před vámi připravuje šéfkuchař Georges Baghdi Sar. Tato restaurace vám přináší vysoce kvalitní produkty a vezme vás na úžasnou cestu jen pár hltů.

Alang Wichaiphum - starý chlapec

Asijská restaurace Old Boy se sídlem v Ixelles vznikla z vášně zakladatelů pro asijské chutě a chutě. Šéfkuchař Alang Wichaiphum vám přináší čínská a thajská jídla, která potěší vaše chuťové buňky díky čerstvým a sezónním výrobkům, které se používají k jejich výrobě.

Paul Delrez - La Guinguette en ville

V pouhých 27 letech provozuje Paul Delrez v Bruselu dvě restaurace. La guinguette en ville se cítí jako nadčasová malá místní restaurace, kde se můžete zastavit a užít si skvělý gurmánský kulinářský zážitek. Mladý kuchař připravuje pokrmy, které pokrývají jeho čepici bistro kultuře, s gurmánskými pokrmy a sezónními variacemi.

Olivier Vanklemput - Viva m 'Boma

Olivier Vanklemput a jeho šéfkuchař, kteří hledají dokonalou rovnováhu mezi tradicí a moderností, kvalitní produkcí a vhodnými způsoby vaření a ochucováním, připravují jak typická bruselská jídla, tak kreativní recepty, které jsou nápadně vybaveny droby.

Dezertní pult a sýrový bar

Počítadlo dezertů

Mnoho předních kuchařů bude každý den pracovat na tom, aby doladili nabídku festivalu. Ti z vás, kteří mají chuť na sladké, si budou moci pochutnat na řadě lahodných dezertů v ceně 9 eur. Tvůrci a obchodníci s vínem v Bordeaux vám rádi poskytnou rady, které víno bude k vaší poušti dokonale ladit.
Cukráři:

Nikolas Koulepis - cukrárna Nicolas Koulepis

Po hvězdném pobytu ve Villa Lorraine a poté v restauracích Bouchéry a Notos otevřel Nikolas Koulepis nedávno svou vlastní cukrárnu inspirovanou Řeckem na Rue du Page. V tomto lehkém a sofistikovaném řemeslném pečivu se silně vyznačují ořechy, pistácie a skořice a vůně čerstvě upečeného vídeňského pečiva tuto krásnou cukrárnu pravidelně naplňuje.

Manuel Garcia - Garcia

"Reputace a úspěch Rui Garcie nejsou náhodou." Tento portugalský kuchař skutečně přišel do Belgie se všemi odbornými znalostmi a kulinářskými tajemstvími ze své země původu.

Od svého otevření se cukrárna Garcia stala měřítkem v našem hlavním městě. Zde najdete nejen základní „pastel de nata“, ale také širokou škálu regionálních portugalských pečiv. “ Anaïs Gaudemer - Cokoa
Za touto mimořádnou cukrárnou stojí Anaïs Gaudemer, která byla v minulosti zahradní zahradnicí a už od útlého věku se zbláznila do pečiva. Cokoa je inspirována přírodou jako základna pro vytváření nového a inovativního pečiva, které je vymýšleno na základě ročních období a podnětů jejich tvůrkyně Anaïs Gaudemer. Přijďte a objevte širokou škálu produktů, které jsou stejně chutné i barevné.

Yasushi Sasaki - Pâtisserie Sasaki

Yasushi Sasaki, bývalý student slavného cukráře Mahieu ve Stockelu, který se v roce 4 představil v top 2015 průvodce Čokoláda a pečivo Gault et Millau, vám přináší japonské lahůdky inspirované japonskou kuchyní obsahující nízkou hladinu cukru. Tento gurmánský kuchař vytváří nádherné chutě a udivuje lidi svými novými zatočeními na klasice cukrárny.

Sýrový bar

Není nic lepšího, než si pochutnat na řadě sýrů podávaných s vynikajícím vínem z Bordeaux. Proč si nedat modrý sýr se sladkým vínem? Letos bude jíst velké množství předních sýrů! BRUSEL, pijte! BORDEAUX, který dává návštěvníkům příležitost objevit nové příchutě díky jejich originálnímu výběru.
Výrobci sýrů:

Julien Hazard - Julien Hazard Affineur

Julien Hazard je certifikovaný sýrárna a odborník na zrání, který dodává sýry do většiny gurmánských restaurací v Bruselu. Při jídle! BRUSEL, pijte! BORDEAUX má v nabídce více než tři sta druhů sýrů. Většina z nich byla pečlivě zrající ve sklepech jeho obchodu na Rue Vanderkindere.

Véronique Socié - La Fruitière

Véronique Socié, která byla korunována belgickým výrobcem sýrů roku 2016, je druhou ženou, která získala tuto cenu, a první, která otevřela sýrový bar v hlavním městě Belgie. Tato velvyslankyně pro své řemeslo vyrábí kozí sýr pocházející z regionu Jura a staví na stole d'hôte ve svém obchodě, kde můžete objevit výběr jejích oblíbených sýrů.

Lara Milan - Le Comptoir du Samson

Le Comptoir du Samson je rodinná záležitost. Dvě sestry, Hélène a Lara Milan, které jsou vášnivé pro místní belgické produkty, spolu se svým strýcem Vincentem Verleyenem, který vyhrál cenu Belgian Cheesemaker roku 2014, vám přináší výběr sýrů, které byly vyrobeny ze syrového Condroz v Namuru za použití tradičních metod a které jsou označovány jako ekologické produkty.

Etienne Boissy - z Comptoir

Po kariéře v restauračních službách, která zahrnovala 10 let jako profesor stolní zábavy na Institutu Paula Bocuse, získala Etienne Boissy cenu „Nejlepší francouzský výrobce sýrů“ na období 2003–2004. Od tohoto úspěchu Etienne Boissy neustále poskytuje svým zákazníkům produkty té nejvyšší kvality. Toto počítadlo vám rozhodně nesmí chybět.

Užijte si vína z Bordeaux, jak chcete

Bordeaux Wines, kteří jsou klíčovými partnery tohoto festivalu, se k nám znovu připojili k tomuto kulinářskému dobrodružství. Festival je jedinečnou příležitostí objevit vlastnosti vín z Bordeaux a setkat se s přibližně 50 vinaři a obchodníky v Bordeaux, kteří se o svou vášeň podělí přátelským a uvolněným způsobem.

Objevte příběhy a anekdoty těchto mužů a žen, kteří vyrábějí bordeauxská vína. Tato přístupná vína, která se snadno pijí, jsou vyrobena pečlivým smícháním řady odrůd vinné révy a potěší chuťové příchutě návštěvníků. Jedná se o jedinečnou příležitost objevit nové čerstvé a mladé červené, bordeauxské červené, suché bílé, růžové, clairets a sladkosti, které vytvářejí nádherné aperitivy a hodí se ke všem typům kuchyní. Párty vín, které byly pro tuto akci spojeny, budou na festivalu zpřístupněny také pokrmům kuchařů, dezertům a sýrovým talířům.

O autorovi

Avatar hlavního editora úkolů

Hlavní redaktor přiřazení

Hlavním redaktorem úkolu je Oleg Siziakov

Sdílet s...