24/7 eTV BreakingNewsShow : Klikněte na tlačítko hlasitosti (vlevo dole na obrazovce videa)
Klikněte zde, pokud je toto vaše tisková zpráva!

Nový sýr bez mléka: První na bázi mikrořas

Napsáno editor

Sophie's BioNutrients, společnost zabývající se udržitelnou výrobou potravin ve městech nové generace, společně s inovačním centrem Ingredion Idea Labs® v Singapuru spolupracovaly na výrobě svého prvního sýru na bázi mikrořas, vyrobeného z bezmléčného mikrořasového mléka Sophie's BioNutrients. S veganskými, bezmléčnými možnostmi sýrů na vzestupu v reakci na rostoucí poptávku spotřebitelů po rostlinných alternativách je tento bezmléčný sýr velmi očekávaným doplňkem.

Tisk přátelský, PDF a e-mail

Tato sýrová inovace se může pochlubit umami a štiplavým chuťovým profilem, napodobujícím přírodní sýr čedar a lze ji nakrájet na sýrové prkénko, rozpustit v toastu, nakrájet do sendviče nebo namazat přes krekry nebo chléb jako bohatou a mazlavou pomazánku.

Cokoli dokáže mléčné výrobky, mikrořasy zvládnou čedar

Tým společnosti Sophie's BioNutrients spolupracoval s týmem technických odborníků ze společnosti Ingredion na vytvoření sýru vhodného pro vegany. Vyvinutý z proteinové mouky z mikrořas a je dostupný ve dvou typech produktů – polotvrdý bezmléčný sýr z mikrořas a bezmléčná sýrová pomazánka.

Jedna uncová porce polotvrdého sýra z mikrořas poskytuje dvojnásobnou denní dávku B12. Sklízí se také udržitelným způsobem – během procesu nebyly poškozeny žádné krávy – a má nízkou uhlíkovou stopu.

„Mikrořasy jsou jedním z nejbohatších a nejtažnějších zdrojů na planetě. Dnes jsme ukázali další aspekt neomezených možností, které tato superpotravina může nabídnout – mléčnou a bezlaktózovou alternativu sýru, která díky mikrořasám nabízí vyšší obsah bílkovin než většina dostupných bezmléčných alternativ. Jsme neuvěřitelně nadšeni z tohoto vývoje v potravinách bez alergenů a vyhlídky na více inkluzivní stravování,“ řekl Eugene Wang, spoluzakladatel a generální ředitel společnosti Sophie's BioNutrients.

Ai Tsing Tan, ředitel pro inovace ve společnosti Ingredion, také řekl: „Vzhledem k tomu, že inovujeme, abychom vyhověli měnícím se potřebám spotřebitelů, je klíčové zaměřit se na atributy důležité pro vytvoření spotřebitelsky preferovaného produktu. Náš přístup k sýru bez mléčných výrobků je vyvinout jej co nejblíže sýru jak v chuti, tak v textuře. Spotřebitelé si mohou vychutnat lahodný, rozpoznatelný a žádoucí zážitek z veganského sýra.“

Pracujeme na vytvoření udržitelnější potravinové budoucnosti

Tato nejnovější inovace se odehrává na pozadí silné spotřebitelské poptávky po rostlinných mléčných alternativách po celém světě. Zvýšení povědomí o stavech nesnášenlivosti laktózy bylo klíčovým faktorem pro řízení trhu.

Podle mezinárodní společnosti pro výzkum trhu Research and Markets byl celosvětový trh s veganskými sýry v roce 1.2 oceněn na 2019 miliardy USD a odhaduje se, že do roku 4.42 dosáhne 2027 miliardy USD, přičemž se od roku 15.5 do roku 2021 bude rozšiřovat při složené roční míře růstu (CAGR) o 2027 %. XNUMX.

Sophie's Bionutrients produkují neutrální nefalšovanou mouku z mikrořas přirozeně kultivovanou z jednobuněčných mikrořas a sklizenou do tří dnů v chráněném prostředí.

Kmeny mikrořas, které Sophie's BioNutrients používá, jsou schváleny americkým GRAS a Evropským úřadem pro bezpečnost potravin (EFSA) pro použití jako potravinové přísady nebo doplňky.

Ingredion spojuje potenciál lidí, přírody a technologie, aby byl celý život lepší. Ingredion se zavázal zlepšovat potravinovou bezpečnost prostřednictvím udržitelných postupů získávání zdrojů a vylepšené nabídky produktů na podporu potravinové bezpečnosti, včetně zaměření na alternativní proteiny. Společnost Ingredion poskytuje odborné znalosti v oblasti dodávání produktů preferovaných spotřebiteli při spoluvytváření toho, co přijde dál, se Sophie's Bionutrients.

Tisk přátelský, PDF a e-mail

O autorovi

editor

Šéfredaktorkou je Linda Hohnholz.

Zanechat komentář