24/7 eTV BreakingNewsShow : Klikněte na tlačítko hlasitosti (vlevo dole na obrazovce videa)
Klikněte zde, pokud je toto vaše tisková zpráva!

2 nové způsoby vaření vepřového masa: lahodné a jemné

Napsáno editor

Vepřové maso je jednou z nejběžnějších ingrediencí pro vaření, ale příprava pokrmů na bázi vepřového masa se snadněji řekne, než udělá. Uvařit vepřové maso a zachovat jemnou a hladkou chuť není snadný úspěch. Abychom uvařili skvěle chutnající jídlo, čerstvé a vysoce kvalitní suroviny jsou nutností.

Tisk přátelský, PDF a e-mail

S posláním poskytovat široké veřejnosti v Hong Kongu lahodnou chuť a jemné vysoce kvalitní vepřové maso se zakladatel „Hong Kong Heritage Pork“ John Lau Hon Kit věnuje chovu místního plemene prasat Iberico „Tai Chi Pig“, které vyhovuje chuti. místních obyvatel Hongkongu. Chcete-li dobře využít vysoce kvalitní ingredience, jako je maso z „Hong Kong Heritage Pork“ od Johna Lau Hon Kita, abyste mohli vařit lahodné, jemné a lahodné vepřové pokrmy, potřebujete několik tipů. Níže jsme nastínili 2 nejlepší tipy, jak připravit a vařit vepřové maso, které povedou k pokrmům hodným šéfkuchaře!           

MASO NA SLANU

Při přípravě vepřového masa většina lidí před vařením opláchne část masa vodou a osuší. Nicméně vepřové maso samo o sobě má mírnou sladkost, zejména prasata Tai Chi chovaná Johnem Lau Hon Kitem, která jsou přirozeně voňavá a sladká. Pokud se opláchne čistou vodou, umami příchuť vepřového masa se smyje.

Aby se zabránilo ztrátě chuti umami vepřového masa, doporučuje se ponořit kus masa do roztoku soli a vody – tento proces se nazývá solení. To umožňuje vepřovému masu absorbovat a zadržovat vodu z lehkého roztoku soli a vody, což zvyšuje vlhkost a chuť masa. Navíc, když je vepřové maso naložené v solném nálevu, dochází také k jeho zkřehnutí otokem a rozpletením svalových vláken. Proces solení zachytí uvnitř vepřového masa tolik tekutiny, že se během procesu vaření nemůže všechna vypařit, čímž vznikne vlhký a šťavnatější kus masa.

HSLOW COOK MASO

Kromě metod přípravy může způsob, jakým maso pečete, a teplota, kterou používáte, ovlivnit také způsob, jakým vaše vepřové maso vyjde. Pokud vepřové maso převaříte, vysoká teplota vyvolá chemickou reakci, která denaturuje vlákna masa, vepřové maso bude nepříjemně tvrdé a zničí původní chuť.

Vzhledem k tomu, že vysoká teplota naruší kvalitu masa, pomalé vaření při nízké teplotě je ideální pro zachování křehkosti a chuti. Pomalé vaření znamená vaření po dlouhou dobu nevysokoteplotním způsobem a metodou sous vide, která dokáže během okamžiku zabránit vystavení vepřového masa vysoké teplotě, což pomáhá uzamknout vlhkost a udržet maso měkké. Kromě toho může pomalé vaření při nízké teplotě zabránit ztrátě živin, ke které dochází při vysokých teplotách, a také zpomalit oxidaci tuku, takže si vepřové maso zachová křehkou a pikantní chuť.

Doporučení receptu na pomalé vaření: Vepřová kotleta Iberico s máslem a bylinkami

Se vším, co bylo řečeno, můžete doma snadno vařit jídla na bázi vepřového masa. Pomocí Tai Chi vepřového masa vychovaného Johnem Lau Hon Kitem a podle níže uvedeného receptu snadno připravíte lahodnou pomalu vařenou vepřovou kotletu s máslem a bylinkami.

Složení:

2 kusy vepřové kotlety Tai Chi od Johna Lau Hon Kita, 1 lžíce másla, mořská sůl, tymián, černý pepř a česnek podle chuti

Instrukce:

1. Tai Chi vepřový steak z Hong Kong Heritage Pork (John Lau Hon Kit) solte v lehkém slaném roztoku po dobu 30 minut 

2. Tai Chi vepřový steak z farmy Johna Lau Hon Kita osušíme papírovou utěrkou, obalíme máslem, tymiánem a černým pepřem a necháme asi 1 hodinu marinovat.

3. Vepřový steak Tai Chi z John Lau Hon Kit vložte do vakuově uzavřeného sáčku určeného pro pomalé vaření.

4. Nastavte pomalý hrnec na režim pomalého vaření nebo parní troubu na 65 stupňů Celsia na 2 hodiny. 

5. Na pánvi s plochým dnem orestujte česnek, přidejte pomalu opečenou vepřovou kotletu a opékejte z obou stran asi 2 minuty na každé. 

6. Nalijte zbylou omáčku z vakuově uzavřeného sáčku na vepřovou kotletu a vychutnejte si ji.

O prasátku „Tai Chi Pig“, které vychoval John Lau Hon Kit

Po letech výzkumu a šlechtění se prase Tai Chi chované Johnem Lau Hon Kitem vyznačuje baculatostí britských prasat Burke, štíhlostí prasat dánské landrace a zářivou červenou barvou španělských prasat Duroc. Šťavnaté a jemné se správným množstvím tuku, lahodné a voňavé vepřové Tai Chi je navrženo s ohledem na chuť lidí z Hongkongu.

Tisk přátelský, PDF a e-mail

O autorovi

editor

Šéfredaktorkou je Linda Hohnholz.

Zanechat komentář