24/7 eTV BreakingNewsShow : Klikněte na tlačítko hlasitosti (vlevo dole na obrazovce videa)
Kuchařský kultura Nejnovější zprávy z Francie Pohostinství Novinky Cestovní ruch Travel Wire News USA nejnovější zprávy Vína a destiláty

Francouzský konzulát v New Yorku nyní představuje vína Val de Loire: Partie Une

Poznávání vín z údolí Loiry v neděli v New Yorku – první část

Francouzská vína

Bylo krásné nedělní odpoledne na Manhattanu. Trpělivě jsem stál v dlouhé frontě před francouzským konzulátem na Páté Avenue a byl jsem ohromen tím, kolik lidí mělo zájem dozvědět se v neděli odpoledne v New Yorku o vínech z údolí Loiry.

Tisk přátelský, PDF a e-mail

I když jsem se pár lidí stojících vedle mě ptal na jejich volbu aktivity o tomto naprosto dokonalém víkendu, úplně se mi nepodařilo zjistit jejich motivaci(y). Možná to byla příležitost setkat se s sommelier celebrit Pascaline Lepeltier která byla oceněna za své odborné znalosti v oblasti vína a jídla; možná to bylo tím, že se akce konala na krásném francouzském konzulátu, nebo si to návštěvníci jen rádi užívali sklenku francouzského vína o víkendu. Ať už byla pobídka jakákoli, akce to byla skvělá, vína se střídala od zajímavých po úžasná a pokud by se program opakoval, budu mezi prvními, kdo odpoví.

Nyní. O vínech

2017 Le Rocher des Violette, Montlouis-sur-Loire Petillant Original

(Přirozeně šumivé). 100 Chenin Blanc

Xavier Weisskopf založil Le Rocher des Violette v roce 2005. Studoval vinařství v Chablis a Beune a získal titul v oboru vinařství a enologie. Jeho první zaměstnání bylo u Louise Barruola ve společnosti Gigondas, producenta Chateau de Saint Cosme, kde se stal Chef du Cave a během svého působení na zámku vyrobil čtyři ročníky.  

Jeho láska k Chenin Blanc ho přivedla do sektoru Saint Martine le Beau v Montlouis (čelí Vouvray přes Loiru), oblasti považované za jednu ze dvou velkých apelací bílého vína v Touraine. V té době bylo toto historické místo nedoceněno a Weisskopf byl schopen získat 22.5 akrů staré posvátné vinné révy, včetně 10akrové parcely zralého Chenin na hlíně a silexu na vápencové půdě, plus surový kamenný sklep z 15. lom vyhloubený hluboko do křídového vápencového břehu Loiry v Amboise (většinou vysazen před WW11). Jeho poslání: vyrábět vína s čistotou a zaměřením. Všechny jeho vinice jsou certifikovány jako organické, což umožňuje těmto vzácným starým vinicím ukázat své autentické já. Jeho tradiční filozofie sahá až do sklepa, kde jeho použití starších sudů ukazuje jeho snahu o skutečný Chenin zážitek.

Vinná réva se prořezává na nízké výnosy 30-35 hektolitrů na hektar (stará réva dává kolem 25 hs/ha) a sklizeň se provádí ručně. Dřevěné sudy jsou vybírány před ocelí pro výměnu kyslíku nabízeného dřevem, které pečlivě konzervuje ovoce, aniž by do něj vnikl dub.

Petillant Originel

Petillant Originel (Pet-Nap; přirozené bublání) se vyrábí metodou předků, kdy se víno plní do lahví před dokončením primární fermentace bez přidání sekundárních kvasinek nebo cukrů. Tato prastará metoda produkuje jednodušší, rustikálnější šumivé víno, které je tradičně zakalené, nefiltrované a může být zavíčkované a bez korku.

Proces Petillant Originel je specifické označení vytvořené vignerony z Montlouis sur Loire v roce 2007. Aby se toto označení kvalifikovalo, musí být víno vyrobeno BEZ přidání kvasinek a BEZ přidání liqueur de tirage (dávka cukru přidaná v době lahvování, aby se podpořila probíhající fermentace) nebo liquer d'expedition (cukr přidaný v okamžiku degorgementu). Víno MUSÍ být vyrobeno čistě z původních hroznů, jejich cukrů a původních ročníků.

Originál Le Rocher des Violette Petillant z roku 2017 byl certifikován jako organický se 100% Chenin Blanc vypěstovaným na jílovitém vápenci z 40+ let starých vinic. Jedna třetina vína kvasí ve starších dřevěných kádích, 2/3 v nerezových tancích. Je stáčeno nativními kvasinkami, nulové dávkování.

Jeho světle žlutá se světle zeleným odstínem je zvýrazněna jemnými bublinkami pro potěšení oka; Nos detekuje meloun, žluté jablko, světlé citrusy, citronovou trávu a zázvor. Na patře jsou květinové tóny a brioška, ​​vylepšené náznaky medu. Suchý s vysokou kyselostí se tento lahodný zážitek dobře hodí k lososu, drůbeži, jemným a měkkým sýrům.       

© Dr. Elinor Garely. Tento článek o autorských právech, včetně fotografií, nelze reprodukovat bez písemného souhlasu autora.

Tisk přátelský, PDF a e-mail

O autorovi

Dr. Elinor Garely - speciální pro eTN a šéfredaktor, wine.travel

Zanechat komentář