Jamajské centrum pro inovace v cestovním ruchu zlepšuje kulinářské umění

Jamajský ministr cestovního ruchu, Hon. Edmund Bartlett tuto iniciativu ocenil a uvedl: „Toto úsilí JCTI podtrhuje náš závazek vybudovat vysoce kvalifikovanou a certifikovanou pracovní sílu, která může konkurovat na globální scéně. Naše kulinářské tradice jsou základní součástí značky Jamajka a rozvojem místních hodnotitelů a šéfkuchařů zajišťujeme, že naše bohaté chutě a kulinářská dokonalost zůstanou ústředním bodem naší nabídky cestovního ruchu.“

"Tato iniciativa je důkazem naší vize podpory inovací a excelence ve všech aspektech turistického průmyslu."

Jamajský šéfcukrář Dexter Singh se nedávno připojil ke třem dalším špičkovým kulinářským odborníkům, aby ohodnotili sedm kulinářských studentů v Montego Bay Community College Culinary Lab na úroveň Culinarian Certification (CC) ACF. Při provádění hodnocení byl šéfkuchař Singh, certifikovaný výkonný cukrář ACF, také posouzen, aby se stal hodnotitelem v rámci Americké kulinářské federace (ACF). Tato iniciativa podtrhuje odhodlání JCTI přebudovat silnou skupinu místních hodnotitelů.

Tým hodnotitelů zahrnoval šéfkuchaře Samuela Glasse, profesora na School of Hospitality, Tourism and Culinary Arts na Centennial College v Kanadě; šéfkuchař Andre Ellis, Boonsboro Country Club, Virginia; a certifikovaná kuchařka Elaine Davisová.

Jamaica Tourism Vibes s novou kampaní značky

Jedno Turistické sdružení Jamajky, ve spolupráci se společností Accenture Song, spustila novou kampaň nazvanou „Kontrasty“, která je navržena tak, aby splnila očekávání dnešních cestovatelů, kteří hledají destinace nabízející různé pohlcující zážitky. Kampaň představuje jedinečnou směs obohacujících aktivit, kulturního kouzla a přírodních krás ostrova „One Love“ – a „nádechu“, který lze nalézt pouze na Jamajce.

Dr Shelly-Ann Whitley-Clarke, analytička JCTI pro nábor a styčné služby a administrátorka ACF, nastínila přísný proces, který kandidáti podstupují, aby získali certifikaci. Vysvětlila, že kandidáti musí nejprve získat souhlas Americké kulinářské federace (ACF), než se pustí do tříměsíční intenzivní přípravy pod vedením svých kulinářských pedagogů. Příprava zahrnuje písemnou i praktickou část, která zajišťuje, že kandidáti jsou na zkoušku důkladně připraveni. Dr Whitley-Clarke zdůraznil, že certifikace ACF je udělována pouze těm, kteří splňují požadované standardy v obou aspektech hodnocení.

Šéfkuchař Glass ocenil celkový výkon studentských kuchařů a poznamenal: „Celkově byli studenti docela dobří. Věřím, že všichni splnili standardy Americké kulinářské federace. Někteří byli silnější než jiní, ale hlavní je, že nedošlo k žádnému zásadnímu porušení hygienických předpisů, což je vždy dobré vidět.“

Porušení hygieny je důvodem k okamžité diskvalifikaci, což podtrhuje kritický důraz na hygienu v certifikačním procesu.

Zatímco tleskal úsilí studentů, šéfkuchař Glass podpořil větší začlenění jamajských kulinářských tradic do jejich jídel.

„Toto je počtvrté, co dělám zkoušky na Jamajce, a myslím, že to, co se spousta studentů musí snažit udělat lépe, je začlenit Jamajku do své zkoušky. Nevařte podle severoamerických nebo evropských standardů. Jamajka má velké, výrazné chutě. Rád bych viděl, jak si někdo maže kuře na kari nebo jerk,“ řekl.

Hostováním certifikačních zkoušek lokálně na místě schváleném ACF zajišťuje JCTI dostupnost a podporu pro jamajské studenty. Organizace sponzoruje leteckou dopravu a ubytování hodnotitelů, hradí studentům poplatky za ACF, nakupuje pro studenty ingredience a po úspěšné certifikaci platí za jeden rok členství v ACF.

Navštivte Jamajku | Nejlepší hudba, jídlo, výhledy a vibrace pro vaši perfektní dovolenou

Objevte krásu Jamajky s její fascinující kulturou, úžasnými plážemi a svěží krajinou. Zažijte naši vřelou jamajskou pohostinnost, pulzující reggae hudbu, přepychovou kuchyni, vzrušující dobrodružství a dobré vibrace všude kolem. Naplánujte si svou dokonalou jamajskou dovolenou už teď a vraťte se do svého nejlepšího já na Jamajku.

Cesta šéfkuchaře Singha je důkazem vytrvalosti a důležitosti mentorství v kulinářském umění. Svou kariéru zahájil v roce 2015 na Jamaica Pegasus v Kingstonu a připisuje zásluhy šéfkuchaři Anthonymu Waltersovi za to, že rozpoznal svůj potenciál a rozvíjel své dovednosti při výrobě pečiva.

Chef Singh později vyhrál soutěž Taste of Jamaica v Montego Bay, čímž si vysloužil titul Cukrář roku 2016 a 2017. Karibik reprezentoval v Miami, kde získal stříbrnou medaili jako člen týmu a bronzovou medaili za jeho cukrářské výtvory.

Zlom v kariéře šéfkuchaře Singha nastal během jeho působení v Cardiff Hotel & Spa, kdy jeho výjimečný citronový tvaroh upoutal pozornost ředitelky JCTI Carol Rose Brown. To vedlo k příležitostem pro další profesní rozvoj a certifikaci.

Šéfkuchař Singh se zamyslel nad svými úspěchy a prohlásil: „Je úžasné vědět, že jsem první na ostrově, který dosáhl tohoto skvělého výkonu jako certifikovaný šéfcukrář.“

Prostřednictvím iniciativ, jako jsou tyto, JCTI nadále pozvedává kulinářskou krajinu Jamajky, podporuje místní talenty a posiluje konkurenční výhodu ostrova v globálním turistickém průmyslu.

VIDĚT NA OBRÁZKU:  Všech sedm studentů, kteří nedávno absolvovali zkoušku Americké kulinářské federace Culinarian Certification (CC) Level v Culinary Lab na Montego Bay Community College, dosáhlo prospělých známek a získali certifikaci pod vedením čtyřčlenného hodnotícího týmu. Nově certifikovaní šéfkuchaři (stojící zleva) jsou Rianna Wright, Reynardo Wallace, Jevanae Jones, Dylan Elliott, Leian Simpson, Deshantae Barrett a Tanisha Brown. Sedí (zleva) jejich hodnotitelé: šéfkuchař profesor Sam Glass, šéfkuchař Dexter Singh, certifikovaná kuchařka Elaine Davisová a šéfkuchař Andre Ellis.