Tuto průkopnickou iniciativu realizuje Jamajské centrum pro inovace v cestovním ruchu (JCTI), které je součástí Fondu pro podporu cestovního ruchu (TEF).
Dvanáctiměsíční program, který začal 12. května, spojuje 5 šéfkuchařů ze šesti předních jamajských hotelových řetězců v rámci bezprecedentní ukázky spolupráce. Iniciativa, jejímž cílem je posílit kulinářské kapacity ostrova, si klade za cíl zvýšit kvalifikaci pracovníků v cestovním ruchu a zároveň zvýšit atraktivitu země jakožto globální gastronomické destinace.
„Rozvoj lidského kapitálu mě nadchl.“
„Proto se v cestovním ruchu pohybuji tak dlouho – kvůli lidem,“ řekl ministr Bartlett. „Nic jiného nedefinuje mou roli v cestovním ruchu za posledních 13 let více než profesionalizace tohoto odvětví – kde jsou naši pracovníci vybaveni kvalifikacemi, které jim nabízejí mobilitu a přenositelnost.“
Program je realizován prostřednictvím strategického partnerství, do kterého patří Americký vzdělávací institut pro hotelnictví a ubytování, Americká kulinářská federace a nadace HEART/NSTA Trust. Po absolvování získají účastníci dvě mezinárodně uznávané kvalifikace: certifikát ManageFirst Professional od Národní restaurační asociace a označení Certified Sous Chef od Americké kulinářské federace.
Mezi hotely, které se této první skupiny účastní, patří Princess Senses the Mangrove a Princess Grand Jamaica, Iberostar Resorts, Hilton Rose Hall Resort & Spa, Jewel Grande Montego Bay, Grand Palladium Jamaica Resort & Spa a Hyatt Ziva a Zilara Rose Hall.
Program je strukturován do čtvrtletních modulů a kombinuje náročnou teoretickou výuku s pohlcujícím praktickým výcvikem.
Zahájili jej školení a certifikace SERV Safe Manager, které vedli Dr. Shelly-Ann Whitely-Clarke a profesor Kevin Scott z Go Global Food. V průběhu roku se účastníci budou střídat ve specializovaných kulinářských oblastech, včetně cukrářství, zahradních jeslí, teplé kuchyně, speciálních kuchyní, klasických polévek a omáček a řeznictví.
Na akademické úrovni se budou zabývat tématy, jako je kontrola nákladů v oblasti stravovacích služeb, management pohostinství a restaurací, řízení lidských zdrojů a principy managementu potravin a nápojů.
Ve svém projevu Dr. Whitely-Clarke uvedla, že cílem programu je připravit kandidáty na to, aby se stali lepšími vůdci a manažery v kulinářských operacích jamajského turistického sektoru. „Chceme je lépe vybavit, aby se stali našimi výkonnými šéfkuchaři – to je celkový cíl programu,“ vysvětlila.
Poznamenala také, že certifikace ManageFirst Professional potvrzuje silný základ znalostí v oblasti restaurací a pohostinství, zatímco označení Certified Sous Chef potvrzuje, že kandidáti dosáhli uznávaného standardu kulinářských dovedností a zkušeností.
Dr. Carey Wallace, výkonný ředitel Fondu pro podporu cestovního ruchu, promluvil k účastníkům a zdůraznil širší dopad jejich účasti. „Vaše odpovědnost nespočívá jen ve vaší kuchyni nebo hotelu, ale dívá se na vás celý region. Když záříte, pozvedáte s sebou celý Karibik.“
Tento orientační bod kulinářská iniciativa odráží trvalý závazek TEF k inovacím, profesnímu rozvoji a excelenci v prosperujícím jamajském turistickém průmyslu.
VIDĚT NA OBRÁZKU: Úvodní skupina 25 účastníků rozvojového programu pro sous chefa Jamajského centra pro inovace v cestovním ruchu oslavuje zahájení v resortu Hilton Rose Hall. Na snímku jsou (dolní řada, 8. zleva) ctihodný Edmund Bartlett, ministr cestovního ruchu; (dolní řada, 5. zprava) ctihodný Godfrey Dyer, předseda Fondu pro podporu cestovního ruchu; (horní řada, 8. zprava) profesor Kevin Scott z Go Global Food; (horní řada, 4. zprava) Dr. Carey Wallace, výkonný ředitel Fondu pro podporu cestovního ruchu; a (horní řada, 2. zprava) Robin Russell, prezident Jamajské hotelové a turistické asociace. Tento průlomový 12měsíční program si klade za cíl vybavit jamajské kulinářské profesionály mezinárodně uznávanými kvalifikacemi a pokročilými dovednostmi pro zlepšení turistického produktu země.
