Cava: Zářivý příběh o úspěchu

víno - obrázek se svolením e.garely
obrázek s laskavým svolením e.garely

Globální trh se šumivým vínem letos (45.1) poroste s 2024 miliardami dolarů, což je číslo rozdělené mezi 2 hlavní sektory pro bublinky: 24.4 miliard dolarů utracených v restauracích, barech a dalších místech mimo domov a 21 miliard dolarů -domácí požitek, ať už ze supermarketů, internetových obchodů nebo místních vinoték.

Nicméně, zatímco šumivá vína nadále okouzlují, očekává se, že růst objemu poklesne a v roce 1.3 se očekává pokles o 2025 %.

Španělský moment prskavky

Cava ze Španělska je pojmenován podle podzemních sklepů, ve kterých se tradičně skladuje a drží asi 10 % světového trhu se sektem. Ačkoli se tato španělská bublina může pochlubit oddanými fanoušky, konkuruje těžkým vahám Champagne (Francie) a Prosecco (Itálie), které drží větší podíly na trhu.

V roce 2023 DO Cava – oficiální označení Španělska pro vína Cava – dosáhlo nového maxima a prodej vzrostl o 1.09 % na 252 milionů lahví! Samotný španělský trh zaznamenal skok o 4.02 %, zatímco mezinárodní tržby zůstaly stabilní s malým propadem 0.25 %, pravděpodobně kvůli inflaci a nižší poptávce ze Spojených států. Ale skutečný příběh? Organic Cava je na vzestupu, s 24.59% nárůstem prodeje a více než 32 miliony lahví certifikovaných jako organické, což podtrhuje závazek regionu k udržitelnosti.

Čísly

• Rekordní prodeje: DO Cava překročila v roce 250 2023 milionů prodaných lahví.

• Nejlepší trhy: Německo, USA, Belgie a Spojené království

• Spanish Pride: Více Španělů než kdy jindy volí Cava, což pomáhá zvýšit domácí prodeje.

Soutěžit s Champagne a Prosecco

Aby Cava zazářila v globální konkurenci, investovala do zlepšení kvality se zvláštním zaměřením na zvýšení komplexnosti ve svém Gran Reserva prostřednictvím přísnějších norem stárnutí. Výrobci Cava také oslavují své středomořské kořeny zdůrazněním cenové dostupnosti a jedinečných chutí. Rosé Cavas a jednoodrůdové varianty jsou nyní více dostupné.

Vedle této inovace jsou na vzestupu udržitelné postupy, které přitahují ekologické milovníky vína. Zatímco Cava čelí těžké bitvě proti hluboce zakořeněné prestiži Champagne a Prosecco, marketing je pro úspěch rozhodující. Úsilí o rozšíření povědomí o značce, od PR až po prodejní školení pro sommeliéry a personál maloobchodu, bude klíčové pro pomoc spotřebitelům sladit se s odlišnou identitou Cava a ekologicky šetrnou výrobou.

Tradice s cílem

Regulační rada DO Cava byla založena v roce 1959 a stanovila pravidla pro španělské šumivé víno, přičemž „Cava“ byla oficiálně uznána v roce 1969. Mezi některá klíčová data patří:

• 1972: Vytvoření regulační rady pro šumivá vína

• 1986: Členství v EU uděluje vínům DO prémiový status

• 1991: Označení původu Cava je plně definováno

Dnes Regulační rada spravuje chráněné označení původu Cava, dohlíží na strategii a dodržování, zejména podle zákona 6/2015.

Další doušek pro Cavu

Jak si Cava vytváří mezeru na globálním trhu, čelí výzvě, jak definovat svou jedinečnou hodnotu v kategorii šumivých vín, kterým stále dominuje šampaňské a Prosecco. Učením se od těchto úspěšných konkurentů mají výrobci Cava příležitost vybudovat poptávku prostřednictvím přesvědčivé kombinace kvality, udržitelnosti a cenové dostupnosti. Díky této směsi tradice a inovace je osvěžující chuťový zážitek Cava připraven získat srdce po celém světě!

Šumivá vína k zapamatování

1. Roger Goulart Joseph Valls 2019 Guarda Superior Gran Reserva

Toto pozoruhodné vinařství, založené v roce 1882 Rogerem Goulartem Josepem Vallsem, má bohatou historii zakořeněnou v regionu Penedes v Katalánsku. Původní vizí bylo vyrábět vysoce kvalitní šumivá vína pomocí Méthode Champenoise a toto zaměření pokračuje.

Počátkem 20. století se pověst vinařství zvýšila, zejména díky Cavě. V polovině 20. století vinařství přijalo moderní vinařské techniky při respektování tradičních postupů. Tato kombinace inovací a tradice jí umožnila udržet si vysoké standardy a přizpůsobit se měnícím se požadavkům trhu. Vinařství získalo za svůj Cavas různá ocenění a uznání, čímž si upevnilo svou pozici na konkurenčním trhu se sektem.

Degustační poznámky

Tato Cava obvykle představuje směs tradičních odrůd jako Macabeo, Xarel-lo a Parellada. První dojem z Cavy je jasný, světle zlatý odstín s jemnými bublinkami. Vůně detekuje komplexní buket s nádechem zralých citrusů, zeleného jablka, broskve a meruněk s náznaky toastového chleba, briošky, dotekem vanilky a lehkými květinovými tóny z procesu stárnutí.

Je dobře vyvážený s živou kyselinkou. Objevují se příchutě hrušky, citronové kůry a mandlí doplněné krémovou texturou díky času strávenému na kalech. Závěr je dlouhý s příjemnou mineralitou.

2. Pares Balta Blanca Cusine Brut Nature 2016 Guarda Superior Gran Reserva

Pares Balta, uhnízděný v srdci regionu Penedes v Katalánsku ve Španělsku, je vinařství ponořené do tradice a proslulé svým závazkem k organickému a biodynamickému vinařství. Byla založena v roce 1790 a je jedním z nejstarších vinařství v oblasti s odkazem vinařství, které klade důraz na kvalitu a udržitelné postupy.

V průběhu let Pares Balta přijala moderní techniky a zároveň si zachovala silné spojení se svými kořeny. Koncem 20. století došlo k významné modernizaci, která vinařství umožnila zavést postupy ekologického zemědělství, které ctí půdu a její ekosystémy. Tato oddanost je zvláště patrná v jejich produkci Cava, kde Blanca Cusine Brut Nature září.

Tato špičková Cava je vyrobena ze směsi tradičních španělských odrůd hroznů, ztělesňujících étos vinařství kvality a elegance. Prodloužený proces zrání v láhvi propůjčuje jedinečnou komplexnost a jemnost, výsledkem je šumivé víno, které odráží terroir regionu.

Degustační poznámky

Oči jsou odměněny odstínem světle zelené a světle žluté. Ve vůni Blanca Cusine Brut Nature nabízí lákavou kytici sušeného ovoce, toastových nuancí a jemných náznaků ovocného kompotu. Tradiční výrobní postupy v kombinaci s prodlouženým zráním vytvářejí dokonalou harmonii mezi kyselostí a sladkostí, zatímco na patře příjemně přetrvávají tóny pralinek, koření, krystalického medu, toastu a pomerančové kůry. Podávejte a vychutnejte si vychlazené, protože bublinky rychle mizí při pokojové teplotě.

© Dr. Elinor Garely. Tento článek o autorských právech, včetně fotografií, nelze reprodukovat bez písemného souhlasu autora.

O autorovi

Dr. Elinor Garely - speciální pro eTN a šéfredaktor, wine.travel

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU
Upozornit na
host
0 Komentáře
Nejnovější
nejstarší
Vložené zpětné vazby
Zobrazit všechny komentáře
0
Líbilo by se vám vaše myšlenky, prosím komentář.x
Sdílet s...