Nicméně, zatímco šumivá vína nadále okouzlují, očekává se, že růst objemu poklesne a v roce 1.3 se očekává pokles o 2025 %.
Španělský moment prskavky
Cava ze Španělska je pojmenován podle podzemních sklepů, ve kterých se tradičně skladuje a drží asi 10 % světového trhu se sektem. Ačkoli se tato španělská bublina může pochlubit oddanými fanoušky, konkuruje těžkým vahám Champagne (Francie) a Prosecco (Itálie), které drží větší podíly na trhu.
V roce 2023 DO Cava – oficiální označení Španělska pro vína Cava – dosáhlo nového maxima a prodej vzrostl o 1.09 % na 252 milionů lahví! Samotný španělský trh zaznamenal skok o 4.02 %, zatímco mezinárodní tržby zůstaly stabilní s malým propadem 0.25 %, pravděpodobně kvůli inflaci a nižší poptávce ze Spojených států. Ale skutečný příběh? Organic Cava je na vzestupu, s 24.59% nárůstem prodeje a více než 32 miliony lahví certifikovaných jako organické, což podtrhuje závazek regionu k udržitelnosti.
Čísly
• Rekordní prodeje: DO Cava překročila v roce 250 2023 milionů prodaných lahví.
• Nejlepší trhy: Německo, USA, Belgie a Spojené království
• Spanish Pride: Více Španělů než kdy jindy volí Cava, což pomáhá zvýšit domácí prodeje.
Soutěžit s Champagne a Prosecco
Aby Cava zazářila v globální konkurenci, investovala do zlepšení kvality se zvláštním zaměřením na zvýšení komplexnosti ve svém Gran Reserva prostřednictvím přísnějších norem stárnutí. Výrobci Cava také oslavují své středomořské kořeny zdůrazněním cenové dostupnosti a jedinečných chutí. Rosé Cavas a jednoodrůdové varianty jsou nyní více dostupné.
Cava se také zazelená.
Vedle této inovace jsou na vzestupu udržitelné postupy, které přitahují ekologické milovníky vína. Zatímco Cava čelí těžké bitvě proti hluboce zakořeněné prestiži Champagne a Prosecco, marketing je pro úspěch rozhodující. Úsilí o rozšíření povědomí o značce, od PR až po prodejní školení pro sommeliéry a personál maloobchodu, bude klíčové pro pomoc spotřebitelům sladit se s odlišnou identitou Cava a ekologicky šetrnou výrobou.
Tradice s cílem
Regulační rada DO Cava byla založena v roce 1959 a stanovila pravidla pro španělské šumivé víno, přičemž „Cava“ byla oficiálně uznána v roce 1969. Mezi některá klíčová data patří:
• 1972: Vytvoření regulační rady pro šumivá vína
• 1986: Členství v EU uděluje vínům DO prémiový status
• 1991: Označení původu Cava je plně definováno
Dnes Regulační rada spravuje chráněné označení původu Cava, dohlíží na strategii a dodržování, zejména podle zákona 6/2015.
Další doušek pro Cavu
Jak si Cava vytváří mezeru na globálním trhu, čelí výzvě, jak definovat svou jedinečnou hodnotu v kategorii šumivých vín, kterým stále dominuje šampaňské a Prosecco. Učením se od těchto úspěšných konkurentů mají výrobci Cava příležitost vybudovat poptávku prostřednictvím přesvědčivé kombinace kvality, udržitelnosti a cenové dostupnosti. Díky této směsi tradice a inovace je osvěžující chuťový zážitek Cava připraven získat srdce po celém světě!
Šumivá vína k zapamatování
1. Roger Goulart Joseph Valls 2019 Guarda Superior Gran Reserva
Toto pozoruhodné vinařství, založené v roce 1882 Rogerem Goulartem Josepem Vallsem, má bohatou historii zakořeněnou v regionu Penedes v Katalánsku. Původní vizí bylo vyrábět vysoce kvalitní šumivá vína pomocí Méthode Champenoise a toto zaměření pokračuje.
Počátkem 20. století se pověst vinařství zvýšila, zejména díky Cavě. V polovině 20. století vinařství přijalo moderní vinařské techniky při respektování tradičních postupů. Tato kombinace inovací a tradice jí umožnila udržet si vysoké standardy a přizpůsobit se měnícím se požadavkům trhu. Vinařství získalo za svůj Cavas různá ocenění a uznání, čímž si upevnilo svou pozici na konkurenčním trhu se sektem.
Degustační poznámky
Tato Cava obvykle představuje směs tradičních odrůd jako Macabeo, Xarel-lo a Parellada. První dojem z Cavy je jasný, světle zlatý odstín s jemnými bublinkami. Vůně detekuje komplexní buket s nádechem zralých citrusů, zeleného jablka, broskve a meruněk s náznaky toastového chleba, briošky, dotekem vanilky a lehkými květinovými tóny z procesu stárnutí.
Je dobře vyvážený s živou kyselinkou. Objevují se příchutě hrušky, citronové kůry a mandlí doplněné krémovou texturou díky času strávenému na kalech. Závěr je dlouhý s příjemnou mineralitou.
2. Pares Balta Blanca Cusine Brut Nature 2016 Guarda Superior Gran Reserva
Pares Balta, uhnízděný v srdci regionu Penedes v Katalánsku ve Španělsku, je vinařství ponořené do tradice a proslulé svým závazkem k organickému a biodynamickému vinařství. Byla založena v roce 1790 a je jedním z nejstarších vinařství v oblasti s odkazem vinařství, které klade důraz na kvalitu a udržitelné postupy.
V průběhu let Pares Balta přijala moderní techniky a zároveň si zachovala silné spojení se svými kořeny. Koncem 20. století došlo k významné modernizaci, která vinařství umožnila zavést postupy ekologického zemědělství, které ctí půdu a její ekosystémy. Tato oddanost je zvláště patrná v jejich produkci Cava, kde Blanca Cusine Brut Nature září.
Tato špičková Cava je vyrobena ze směsi tradičních španělských odrůd hroznů, ztělesňujících étos vinařství kvality a elegance. Prodloužený proces zrání v láhvi propůjčuje jedinečnou komplexnost a jemnost, výsledkem je šumivé víno, které odráží terroir regionu.
Degustační poznámky
Oči jsou odměněny odstínem světle zelené a světle žluté. Ve vůni Blanca Cusine Brut Nature nabízí lákavou kytici sušeného ovoce, toastových nuancí a jemných náznaků ovocného kompotu. Tradiční výrobní postupy v kombinaci s prodlouženým zráním vytvářejí dokonalou harmonii mezi kyselostí a sladkostí, zatímco na patře příjemně přetrvávají tóny pralinek, koření, krystalického medu, toastu a pomerančové kůry. Podávejte a vychutnejte si vychlazené, protože bublinky rychle mizí při pokojové teplotě.
© Dr. Elinor Garely. Tento článek o autorských právech, včetně fotografií, nelze reprodukovat bez písemného souhlasu autora.