V roce 2022 průměrný Američan spotřeboval přibližně 2.86 galonu víno za rok. Toto číslo představuje pokles o 2–3 procenta oproti předchozím letům a je nejnižší spotřebou na hlavu zaznamenanou od roku 2015. Mezi faktory přispívající k tomuto poklesu patří měnící se preference spotřebitelů, kdy mladší generace upřednostňuje jiné nápoje, jako jsou lihoviny nebo nealkoholické nápoje, a rostoucí povědomí o zdraví a wellness.
V Evropě je trend poněkud výraznější. Různé evropské země hlásily pokles spotřeby vína, přičemž některé země jako Itálie a Francie zaznamenaly v posledních letech pokles o přibližně 5–10 %. V Itálii pijáci vína spotřebují 8-9 litrů (2.1 – 2.4 galonu) ročně. Ve Francii je průměrná spotřeba vína na hlavu 9-10 litrů (cca 2.4 až 2.6 galonů) a ve Španělsku se průměr pohybuje kolem 6-7 litrů (cca 1.6 – 1.8 galonů ročně. Tento pokles je ovlivněn více faktory, včetně posunu společenských norem, zdravotních problémů a zvýšené konkurence ze strany jiných alkoholických nápojů a nealkoholických alternativ.
Význam kalifornského vinařského průmyslu
Vína vyrobená ve Spojených státech tvoří 64 procent objemu a 78 procent příjmů z prodeje vína v zemi. Kalifornie je hlavní produkcí vína, produkuje 81 procent všech vín vyrobených v USA, přičemž Lodi produkuje asi 20 procent kalifornského vína, což znamená, že více než 10 procent všech lahví spotřebovaných v USA pochází z tohoto regionu.
Studie zjistily, že kalifornské vinice jsou přerostlé a odborníci doporučují odstranit 50,000 100,000 až 15,000 XNUMX akrů vinic, aby se sladila poptávka s nabídkou. V samotném Lodi navrhuje místní komise pro víno z hroznů odstranit alespoň XNUMX XNUMX akrů, aby se zachovalo ekonomické zdraví.
Celosvětově
Celá planeta zažívá pokles spotřeby vína, což vede k redukci vinic všude, aby se vyrovnaly podmínky na trhu. I přes pokles nákupů vína zůstávají USA objemově největším spotřebitelským sektorem vína, a to i přes klesající spotřebu na hlavu.
Ekonomika
Prodej vína v USA dosáhl v květnu 107.4 2024 miliardy dolarů, což naznačuje silný vzestupný trend navzdory nižší spotřebě podle objemu. Naštěstí pro producenty vína a další v distribučních kanálech vína zůstává víno důležitou součástí amerického způsobu života kvůli pokračujícímu nadšení a emocionálnímu spojení s nápojem.
Marketingové cílení spotřebitelé
S ohledem na realitu klesající spotřeby vína, jaké marketingové úsilí je třeba vynaložit, abychom získali životaschopné cílové trhy? Vzhledem k tomu, že informace o preferencích vína jsou často asymetrické a diferenciace produktů je složitá, je pověst zásadní pro zvýšení cen a objemu prodeje. Jak si mohou malé a nové společnosti vybudovat na vysoce konkurenčních globálních trzích se širokou škálou malých podnikatelských výrobců, kteří čelí velkým výrobcům, reputaci s dostatečnou viditelností, aby si získaly potenciálně loajální spotřebitele?
10 bodů: Více kreativity a vynalézavosti než rozpočet
S klesající spotřebou vína a složitostí diferenciace produktů potřebují malí a noví výrobci vína strategický marketing, vztahy s veřejností a prodejní úsilí, aby získali životaschopné cílové trhy a vybudovali si silnou pověst. Zde je několik strategií, které je třeba zvážit:
1. Zaměřte se na jedinečné nabídky prodeje (USP)
– Zdůrazněte jedinečné vlastnosti: Zdůrazněte charakteristické aspekty každého vína, jako jsou jedinečné odrůdy, udržitelné zemědělské postupy nebo inovativní výrobní techniky.
– Vyprávějte příběh: Vytvořte působivý příběh značky, který se emocionálně spojí se spotřebiteli. Podělte se o příběh o původu, oddanosti kvalitě a jedinečných výrobních metodách.
2. Využijte digitální marketing a sociální média
– Vybudujte si poutavou online přítomnost: Vytvářejte vysoce kvalitní a poutavý obsah pro platformy sociálních médií. Používejte vizuálně přitažlivé obrázky, videa a příběhy k upoutání pozornosti.
– Využijte partnerství influencerů: Spolupracujte s influencery a autory vína a kritiky, kteří mohou svým následovníkům představit značky a propůjčit jim důvěryhodnost.
– Investujte do cílených reklam: Použijte marketing řízený daty k cílení na konkrétní demografické skupiny, které se zajímají o prémiová nebo specializovaná vína.
3. Vylepšete zákaznickou zkušenost
– Nabízejte ochutnávky a akce: Pořádejte virtuální nebo osobní ochutnávky, párování vín a vzdělávací akce, abyste se zapojili do kontaktu s potenciálními zákazníky a vytvořili nezapomenutelné zážitky.
– Personalizace zákaznických interakcí: Využijte zákaznická data k přizpůsobení komunikace a nabídek individuálním preferencím a chování.
– Vyškolit zaměstnance vinotéky, aby rozuměli značkám a nabízeli znalosti spotřebitelům.
4. Rozvíjet strategická partnerství
– Spolupracujte s maloobchodníky a restauracemi: Spolupracujte s místními a specializovanými prodejci a také s restauracemi, abyste zvýšili viditelnost a distribuci. Zvažte exkluzivní nabídky nebo propagační akce s těmito partnery.
– Zapojte se do křížové propagace: Spolupracujte s doplňkovými podniky, jako jsou organizace na podporu cestovního ruchu, výrobci gurmánských potravin, lifestylové značky, sdružení majitelů domů (tj. družstva a byty), abyste vytvořili společné marketingové úsilí.
5. Vybudujte si silnou identitu značky
– Investujte do kvalitního brandingu: Vytvořte si silnou vizuální identitu, včetně loga, balení a štítků, která vynikne na poličce a bude sdělovat hodnoty značky.
– Zaměřte se na konzistentní zasílání zpráv: Zajistěte, aby všechny marketingové materiály a komunikace konzistentně odrážely sdělení a pozici značky.
6. Využijte nové trendy
– Prozkoumejte netradiční formáty: Zvažte inovativní formáty, jako jsou plechovky nebo možnosti jedné porce, které vyhovují preferencím moderních spotřebitelů.
– Přijměte udržitelnost: Zdůrazněte udržitelné postupy a ekologicky šetrné balení, protože otázky životního prostředí stále více ovlivňují výběr spotřebitelů.
7. Zlepšete diferenciaci produktů
– Nabízejte limitované edice: Vytvářejte limitované edice nebo sezónní vína, abyste vyvolali rozruch a přilákali sběratele a nadšence.
– Zaměření na kvalitu a autenticitu: Zajistěte, aby produkt trvale splňoval vysoké standardy kvality a autentické výrobní metody, abyste si vybudovali důvěru a loajalitu.
8. Využijte data a analýzy
– Sledujte trendy na trhu: Sledujte trendy v oboru a preference spotřebitelů, abyste mohli efektivně přizpůsobit své marketingové strategie.
– Shromážděte zpětnou vazbu od zákazníků: Využijte průzkumy a recenze, abyste porozuměli preferencím zákazníků a prováděli vylepšení na základě dat.
9. Investujte do Public Relations
– Získejte mediální pokrytí: Hledejte příležitosti pro mediální pokrytí v publikacích, blozích a zpravodajských serverech souvisejících s vínem, abyste zvýšili viditelnost.
– Zapojte se do soutěží o ceny: Vstupte do soutěží vín a cen, abyste získali důvěryhodnost a získali uznání.
– Komunikujte přímo se spotřebiteli prostřednictvím e-mailu se speciálními akcemi, programy a slevami pro věrné.
10. Restart prodejců vína
– Tradiční maloobchodní vinotéky zůstaly téměř beze změny po celé století, typicky organizují vína podle regionu nebo odrůdy hroznů, což vyžaduje, aby spotřebitelé prosévali mnoho podobně vypadajících lahví.
– Nové vinotéky budou připomínat moderní knihkupectví. V tomto modelu, zatímco vína jsou hlavním zaměřením, je kladen velký důraz na vytváření obohacujících zážitků, jako je pořádání degustací vín, vzdělávacích akcí nebo společenských setkání, podobně jako v knihkupectvích fungují kavárny a autorská čtení.
Budoucnost vína patří nebojácným
• „Budoucnost vína je v rukou těch, kteří jsou ochotni posouvat hranice a přijmout změnu.“ — Robert Mondavi, průkopník v americkém vinařství
• „Budoucnost vína bude definována těmi, kteří chápou vyvíjející se chutě příští generace a řemeslné zkušenosti, které s nimi rezonují.“ — Eric Asimov, americký kritik vína a jídla pro The New York Times.
© Dr. Elinor Garely. Tento článek o autorských právech, včetně fotografií, nelze reprodukovat bez písemného souhlasu autora.
