Nechutná pravda: Jak potravinářské společnosti zkreslují vědu o tom, co jíme

Nestlé.BR_.1
Nestlé.BR_.1

Nepopulární, ale pravdivé

Existuje tolik důvodů, proč si přečíst knihu Marion Nestle, Nechutná pravda, že je těžké vědět, kde začít. Za prvé, autorka má pověření, která povzbuzuje čtenáře, aby věřili, že to, co odhaluje, nejsou falešné zprávy nebo propaganda. Nestle je Paulette Goddard, profesorka výživy, potravinářských studií a veřejného zdraví, emerita, na New York University a hostující profesorka výživových věd na Cornell University. Je držitelkou titulu PhD v molekulární biologii a MPH ve výživě pro veřejné zdraví na UC Berkeley.

Nestle.BR .2 | eTurboNews | eTN

Nestlé živě sdílí svůj objev „pravdy“. Zjistila, že mnoho potravinářských společností chce, abychom věřili, že jejich výrobky jsou zdravé (dokonce výživné). K dosažení tohoto cíle si najímají odborníky na potraviny (včetně akademiků a výzkumných pracovníků), autory / reportéry potravin a další, kteří jsou ochotni se zbavit pověření pro bezplatné cestování, konferenční poplatky a / nebo večeři. To, co na oplátku dostávají potravinářské společnosti, není věda, ale příležitosti uvádět své výrobky na trh na základě zaujatého (chybného?) Výzkumu. „Odborníci“ zkreslují výzkum, aby předložili informace podle očekávání potravinářské společnosti, která je najala. Uvedené informace často nejsou jen zaujaté (ve prospěch potravinářské společnosti), ale mohou být ve skutečnosti škodlivé, protože příběhy nám říkají, proč je špatné jídlo ve skutečnosti dobré a doporučuje se na snídani, oběd a večeři.

Nestle.BR .3 | eTurboNews | eTN

Co jíme

Všichni jíme. I když víme, že většina zpracovaných potravin není pro naše střeva dobrá, každoročně se utrácejí miliardy dolarů za vyráběné výrobky, které nedělají nic, co by nás udržovalo při životě a zdraví; ve skutečnosti často vedou k nebezpečí a dokonce ke smrti.

Špatná rozhodnutí o jídle lze připsat více než 400,000 2015 úmrtím v USA ročně, protože tato rozhodnutí vedou k srdečním chorobám a souvisejícím nemocem. Při zkoumání údajů o amerických kardiovaskulárních úmrtích v roce 222,100 vědci zjistili, že to byla strava, která přispěla k úmrtí přibližně 193,400 XNUMX mužů a XNUMX XNUMX žen. Výzkum naznačuje, že konzumace velkého množství slaného, ​​mastného a cukru plněného „jídla“ a omezeného množství ovoce, zeleniny a celozrnných výrobků není cestou ke zdravému životnímu stylu.

Farmaceutické společnosti jako modely rolí

Nestle.BR .4 | eTurboNews | eTN

Podle společnosti Nestle farmaceutické společnosti motivují lékaře k předepisování „… drahých a někdy zbytečných značkových léků“ s pobídkami, které zahrnují bezplatné výlety do vzdálených míst, večeře zdarma a další požadované dobroty. V roce 2010 Kongres požadoval, aby farmaceutické společnosti zveřejňovaly platby lékařům.

Potravinářské společnosti však nejsou povinny zveřejňovat své „pobídky“, když za účelem „propagace“ svých produktů najímají odborníky na výživu. Vědci / autoři touží po dobrotách, i když klamou spotřebitele - aby zůstali na „dobré straně“ potravinářských podniků. V mnoha případech mají lidé, kterým chceme věřit, v srdci naše nejlepší zdravotní zájmy, ve skutečnosti mají své vlastní nejlepší zájmy.

Vyprodávat

Výzkum je drahý a financování ze strany vlády a nadací je omezené. Takže - za účelem výzkumu (pro rozvoj akademické kariéry) se fakulta často nachází v situaci Catch 22; vezměte peníze, proveďte výzkum, získejte propagaci nebo ... neberte peníze, zapomeňte na výzkum a odstraňte vize akademického pokroku.

Celebrity nakupují potravinářské společnosti. Bohatí a slavní povzbuzují své fanoušky, aby dělali to, co je pro ně nejlepší (tj. Megabucks pro doporučení), a ne to, co je nejlepší pro jejich následovníky. V roce 2016 studie Bragg, Miller, Elizee, Dighe & Elbel výzkum odhalil, že hudební celebrity, které jsou populární mezi dospívajícími, podporují energeticky náročné výrobky chudé na živiny. Z 590 doporučení 163 slavných osobností ve vzorku představovalo největší kategorii schválení spotřební zboží (včetně vůní, make-upu) (25 procent), následované potravinami a nápoji (18 procent) a maloobchodem (11 procent).

Šedesát pět celebrit bylo kolektivně spojeno s 57 různými značkami potravin a nápojů, které vlastnilo 38 mateřských společností. Z těchto 65 osobností mělo 53 (81.5 procenta) nominaci přibližně na 1 cenu Teen Choice Award. Čtyřicet devět (71 procent) ze 60 odkazů na nealkoholické nápoje propagovalo nápoje slazené cukrem. Dvacet jedna (80.8 procenta) z 26 schválených potravin byla energeticky hustá a chudá na živiny. Největší podporu v oblasti potravin a nápojů měli Baauer, will.i.am, Justin Timberlake, Maroon 5 a Britney Spears.

Nestle.BR .5 | eTurboNews | eTN

V roce 2012 podepsala Beyoncé Knowles dohodu o podpoře s Pepsi v hodnotě odhadovaných 50 milionů dolarů a Justin Timberlake obdržel odhadem 6 milionů dolarů za své zapojení do melodie McDonald's „I lovin 'it“.

Nestle.BR .6 | eTurboNews | eTN

Publikace v nápojovém průmyslu připisují podporu latinskoamerického rappera Pittbulla společnosti Dr Pepper s 4.6 miliony reklamních zobrazení a zvýšení prodeje společnosti Dr Pepper mezi Latinskoameričany o 1.7 procenta, a to i přes celkový pokles sycené nealkoholické nápoje.

Nestle.BR .7 | eTurboNews | eTN

Průvodce

Abychom zabránili tomu, abychom se nechali unést lžemi, falešnými zprávami, poskvrněným nebo šikmým výzkumem, poskytuje Nestle pokyny, které by nám mohly pomoci určit platnost proklamací v potravinářském průmyslu a doporučuje přečíst si informace publikované v akademických časopisech, které uvádějí financování, střety zájmů a jiné samoobslužné zakázky. Nestlé nám říká, co máme hledat: Pokud se studie zaměřuje na jediné jídlo (portské, ovesné, hruškové), stravovací vzorce (snídaně) nebo výrobky (hovězí maso, dietní limonády, čokoláda), které zlepšují naše zdraví, měli bychom hledat financování zdroj. I když má rada dobré mínění, realitou je, že většina spotřebitelů nemá přístup k akademickým časopisům, které vyžadují, aby autoři zveřejnili zdroje financování. Data, která společnosti Nestle umožňují informovaný úsudek, nejsou pro většinu spotřebitelů v dosahu.

Co mám dělat?

Nestlé ví, že spotřebitelé „potřebují novináře, kteří podávají zprávy o výzkumu v oblasti výživy, potravin a zemědělství“. Za účelem zjištění platnosti informací, které čteme, navrhuje Nestlé novinářům povinnost zveřejnit „… kdo zaplatil za studie, jejich vlastní konflikty a konflikty mezi odborníky, které citují.“

Při pohledu na tiskové zprávy o obezitě objevila společnost GEBN (Global Energy Balance Network) přibližně 30 zpravodajských článků, které nezjistily finanční vazby vědců na společnost Coca-Cola. Ukazuje se, že opomenutí jsou normou, méně než polovina tiskových zpráv uvádějících zdroj financování. Nestlé stanoví, že pokud reportéři nezačnou zveřejňovat své finanční (nebo jiné osobní zisky a / nebo střety zájmů) od potravinářské nebo nápojové společnosti, jsou spotřebitelé sami, a doporučuje „zdravou dávku skepticismu“.

S odvoláním na kritérium Health News Review pro posouzení platnosti Nestle identifikuje hlavní hledisko: Vypadá to, že se příběh spoléhá výhradně nebo z velké části na novinku? Pokud ano, pomyslete na vztahy s veřejností, ne na vědu. Kdykoli uvidíte „může“ nebo „může“ jako v „může snížit riziko srdečních onemocnění nebo„ může zlepšit poznání u starších lidí “, uvědomte si, že to také znamená„ nemusí “nebo„ nemusí “.

Společnost Nestle také povzbuzuje nás všechny, abychom zajistili odpovědnost potravinářských společností. Zavolejte společnostem a řekněte jim, že chceme znát jména vědců, odborníků a společností, které financují výzkum a na jaké úrovni. Chceme, aby financovali výzkum, ale pro „větší dobro společnosti“ a bez zbytečného ovlivňování výsledků výzkumu. Doporučuje, abychom také drželi naše vládní agentury na vyšší úrovni.

Nestle.BR .8 | eTurboNews | eTN

Vláda by měla financovat základní výzkum obecně a konkrétně výzkum v oblasti výživy, potravin a zemědělství. Vládní představitelé „by neměli umožnit potravinářským společnostem určovat politiky v oblasti výživy a zdraví. Můžeme hlasovat vidličkou a můžeme hlasovat naším „hlasováním“. Když podporujeme volené úředníky, měli bychom určit jejich postavení v oblasti výživy a výživy spolu s jejich postojem k dalším otázkám.

Jak řekl Eldridge Cleaver: „Na světě již neexistuje žádná neutralita. Buď musíte být součástí řešení, nebo se stanete součástí problému. “

© Dr. Elinor Garely. Tento článek o autorských právech, včetně fotografií, nelze reprodukovat bez písemného souhlasu autora.

O autorovi

Avatar Dr. Elinor Garely – speciál pro eTN a šéfredaktor, wines.travel

Dr. Elinor Garely - speciální pro eTN a šéfredaktor, wine.travel

Sdílet s...