Piero Rossi Káhira řídí rodinné vinařství Tenuta Cucco. Jeho cesta od podnikového právníka k vinaři je netradiční. Původně právník v oblasti fúzí a akvizic, přechod v Káhiře zdůrazňuje vzácnost takových kroků, které se vyznačují výzvami, jako jsou odlišné dovednosti, významné investice do kariéry, finanční ohledy a vnímaná prestiž právnické profese.
V roce 2015 na žádost svého otce převzala Káhira kontrolu nad Tenuta Cucco a začlenila ji do zemědělské společnosti La Raia. La Raia, rozkládající se na 180 hektarech v Novi Ligure, se 48 věnovanými révě a certifikovanými biodynamickými od roku 2007, odráží káhirskou vášeň pro biodynamické zemědělství a zachování biologické rozmanitosti, ovlivněnou jeho sestrou. Součástí panství je park uměleckých instalací, butikový hotel a gurmánská restaurace, která přesahuje hranice tradičních vinic.
Předchozí vlastnictví
Historie Tenuta Cucco prošla transformační fází v roce 1966, kdy ji převzala rodina Stroppiana. V roce 2015 získala panství rodina Rossi Cairo, známá svou organickou a biodynamickou farmou La Raia, a zaměřila se na přeměnu La Raia na značku produkující víno.
Výzvy zahrnovaly změnu značky z prodeje ve velkém na lahvové víno a předvedení pomalého, ale trvalého pokroku v komerčních a zemědělských aspektech. Vinná réva La Raia, stará asi sedmdesát let, roste v jílovito-vápencové půdě a dodává hroznům Cortese výrazný minerální charakter. Biodynamické zemědělství, zahájené v roce 2002, umožnilo obnovu zvláštností terroir, přičemž Rossi Cairo používala zelené hnojení, rohovinu, jeskynní síru a měď v přesných měřeních a pro práci na vinicích využívala lehké traktory.
Závazek La Raia se vztahuje i na biologickou rozmanitost, což je patrné z produkce tří organických medů. Úloha Piera Rossi Cairo při nasměrování Tenuta Cucco k udržitelným postupům odráží nejen odpovědnost vůči životnímu prostředí, ale také závazek vytvářet autentická vína Barolo, která vyjadřují terroir regionu.
La Raia, pod vedením Piera Rossi Cairo, ztělesňuje biodynamické principy a zachází s vinicí jako se soběstačným ekosystémem. Tento přístup vyústil ve výjimečná vína Gavi DOCG, odrážející vizionářskou harmonizaci tradice a přírody.
Jedinečný přístup La Raia zahrnuje testování DNA slupek hroznů pro optimální výběr kmenů kvasinek, čímž vznikají vína, která vyjadřují terroir. Nemovitost, která se nachází v Gavi, je biodynamická certifikovaná společností Demeter a slouží nejen jako vinařství, ale také zde sídlí Steinerova škola a umělecká nadace.
Organizace Tenuta Cucco vyrábí tři druhy Gavi DOCG a dvě červené odrůdy Barbera DOC (Nebbiolo a Barolo Nebbiolo), certifikované jako organické od roku 2018. Vizionářský závazek rodiny k organickým a biodynamickým principům zanechal nesmazatelnou stopu ve vinařském světě a stanovil přesvědčivý příklad toho, že výjimečná vína lze vyrobit a zároveň zachovat životní prostředí pro budoucí generace.
Můj osobní názor
1. Barolo DOCG. Cerrati 2019
Jedná se o víno, které vyzařuje odlišnost a eleganci. Se svou pečlivě zpracovanou směsí hroznů Nebbiolo z proslulé vinice Cerrati ztělesňuje tento ročník podstatu apelace Barolo.
Ve sklenici víno vykazuje intenzivní rubínově červenou barvu s oranžovými odstíny, předzvěst komplexního buketu, který na vás čeká. Vůně růží, čerstvých bylinek a zralého červeného ovoce, jako jsou třešně a maliny, se prolínají s jemnými tóny fialky, okvětních lístků růží a dotekem zemitosti, zachycující esenci terroir.
Na patře odhaluje Barolo Cerrati 2019 harmonickou rovnováhu chutí. Bohatá, sametová textura je doplněna dobře integrovanými taniny, které poskytují strukturu a odolnost vůči stárnutí. Vrstvy tmavého ovoce, náznaky lékořice, balzamikové tóny, pomerančová kůra a jemná mineralita vyvrcholí dlouhým a přetrvávajícím závěrem, který zanechává trvalý dojem. Třísloviny jsou elegantní a dobře integrované.
Tento ročník je svědectvím pečlivého managementu vinic a odborných znalostí vinařství ve společnosti Tenuta Cucco. Víno pečlivě zrálo v dubových sudech, což přispělo k jeho komplexnosti a přidalo rafinovaný nádech koření a dubových nuancí.
Toto víno je ideální pro zvláštní příležitosti nebo si jej vychutnáte ve chvílích zamyšlení. Jeho nadčasový charakter a expresivní povaha z něj činí vynikající reprezentaci barolo terroir.
2. La Raia Gavi DOCG. Vigna Madonnina 2020
Vinice Madonnina se nachází na pozemku La Raia. Vápnitá, jílovitá a slínovitá půda je zvláště vhodná pro pěstování révy Cortese. Vinice jsou bez hnojiv a chemických přípravků. Půda je osázena zeleným hnojením (fazole, hrách a jetel), které se po úpravě přemění na hnojivo a humus.
Podmanivý výraz apelace Gavi toto víno odráží jedinečný terroir a pečlivé vinařství v La Raia. Gavi je proslulý výrobou vysoce kvalitních bílých vín, primárně vyrobených z hroznů Cortese.
Ve sklenici má víno bledě slámově žlutou barvu se zelenkavými odlesky, což ukazuje svou svěžest a mladistvou živost. Vůně je okamžitě přivítána aromatickým buketem, který kombinuje květinové a ovocné prvky. Jemné tóny bílých květin, jako je akácie a jasmín, se mísí s citrusovými vůněmi, jako je citron a zelené jablko, a vytvářejí svůdný a osvěžující čichový zážitek.
Na patře nabízí svěží a živý pocit v ústech. Jasná kyselinka dodává vínu pikantní charakter a umocňuje celkovou svěžest. Chuť odráží aromatický profil se zaměřením na citrusové plody, zelenou hrušku a jemný nádech mandlí. Pozoruhodná je mineralita, která dodává vínu výraznou vrstvu komplexnosti a přispívá k elegantní struktuře vína.
Toto cuvée je důkazem závazku La Raia k organickým a biodynamickým postupům. Vinice, certifikovaná společností Demeter, klade důraz na udržitelnost a harmonii s okolním ekosystémem. Ročník 2020 ukazuje odhodlání vinaře zachovat autenticitu terroir Gavi.
Gavi hladce spojuje tradici, terroir a moderní vinařské znalosti. Můžete si ho vychutnat jako osvěžující aperitiv nebo spárovat s řadou jídel, včetně mořských plodů, lehkých salátů nebo bílého masa drůbeže.
© Dr. Elinor Garely. Tento článek o autorských právech, včetně fotografií, nelze reprodukovat bez písemného souhlasu autora.