Soutěž Prosecco: Více než italský šum

prosecco-1
prosecco-1

Když si myslíte, že událost zaměřená na víno bude vyžadovat úplné začlenění do vizuálu, vůně a chuti produktu, byl jsem potěšen, že jsem byl překvapen odlehčeným, zábavným a kreativním přístupem k Proseccu.

Cinzano nemusí být první značkou, která se vám objeví v mozku, když si myslíte, že je to Prosecco - a možná právě proto společnost spolupracovala se zakladatelem týdne šampaňského Blaine Ashley na vývoji koktejlové soutěže prosecco. Víno „dobře hraje s ostatními“, které se umně hodí k ovocným a zeleninovým džusům, stejně jako rašelina bohatá na skot a starý tmavý rum.

Odvážná výzva

V soutěži přední mixologové posunuli tradiční požadavky na bar na konec řady a zaměřili se na kombinaci Cinzano Prosecco s lihovinami z portfolia Palm Bay International, které zahrnovalo irský Gunpowder Gin, Los Amantes Mezcal Reposado, Ravo Vodka, Bribon Tequila, Dos Maderas Rum a Bauchant Orange Liqueur.

elinor2 | eTurboNews | eTN

Co je Prosecco?

Pozdní zrání hroznů Glera se používá k výrobě Prosecca. Odrůda je původem z regionu Veneto v severovýchodní Itálii. DOC je Prosecco di Congeliano Valdobbiandene a určená výrobní zóna pro nejlepší vína leží západně od Conegliao poblíž řeky Piave v subalpské zóně provincie Treviso. Nejlepší Prosecco se vyrábí ve vinicích s nižšími výnosy, kde je výsledek suchý s náznaky pistácií a jablek a šumění, které je jemné a jemné jako letní déšť.

Prosecco se vyrábí metodou Charmat a nepodléhá sekundární fermentaci v lahvi ani nestárne ve velké míře na kalech. Před plněním do lahví je fermentován v lahvích s nízkým atmosférickým tlakem a lehkým šumením, aby byla zachována jeho lehká ovocná a svěží esence. Ročně se vyrobí přibližně 150 milionů lahví.

Většina Prosecca by měla být spotřebována do tří let od doby výroby; nejvyšší kvalita však může stárnout až sedm let. Šumivé víno podle definice nemá ročník a to se děje za účelem získání produktu s organoleptickými vlastnostmi, které jsou v průběhu času konstantní.

Značkové

Značka Cinzano sahá do historie vína až do poloviny 18. století, kdy bratři Giovanni Giacomo a Carol Stefano Cinzano začali vyrábět Vermouth v Turíně kombinací místních bylin, koření a vín; výroba sektu začala v polovině 19. století a dnes společnost vyrábí řadu těchto produktů. Cinzano Prosecco DOC je aromatické šumivé víno z oblastí Coline Tregigiane, regionu v severní Itálii.

Míchat nebo nemíchat

Přistoupil jsem k míchání šumivých vín s jinými tekutinami, aby koktejly byly trochu rozmarné; šumivá vína by měla stát samostatně a odděleně od ostatních. Zajímavá však byla flexibilita a vynalézavost mixologů. Možnosti jsou vždy dobré a hraní dohazovačů mezi Proseccem, rumem, skotskou, sherry atd. Může skončit vyprahlou aférou.

Událost

Soutěž se konala v švadleně, sousedské restauraci UES na Manhattanu, která se vyznačuje dynamickým barem a kreativním menu. Profesionálové z oboru naplnili událost a povzbudili mixology, kteří toužili sdílet své pozadí, informace o restauraci / baru a inspiraci pro své koktejly.

elinor3 | eTurboNews | eTN

Craig Schleido a hosté

Mimi Burnham, velvyslankyně značky v New Yorku, The Perfect Purée

Mimi Burnham, velvyslankyně značky v New Yorku, The Perfect Purée

Eric Thorner Field Manager, NY Metro, Palm Bay International s Naomi Baldinger

Eric Thorner Field Manager, NY Metro, Palm Bay International s Naomi Baldinger

Vítězové

Zatímco všechny koktejly byly složité a chutné, pravidla zapojení určovala, že budou vybráni pouze dva: Crowd Favorite a Judges Favorite.

elinor6 | eTurboNews | eTNelinor7 | eTurboNews | eTN

Stevie Gray, mixolog ve společnosti Cecconi's Dumbo, získala ocenění od Crowd (barmani, majitelé restaurací, maloobchodníci, novináři, další profesionálové a přátelé). Může si užít svou cenu - 25letou láhev Gran Duque D'Alba Brandy (maloobchodní hodnota 150 $).

elinor8 | eTurboNews | eTNelinor9 | eTurboNews | eTN

Profesionální porotci zjistili, že koktejl navržený Nicole Salicetti z Railway Bar byl nejlepší v show. Salicetti odešel o 500 dolarů bohatší.

Včetně dalších soutěžících:

elinor10 | eTurboNews | eTNellinor11 | eTurboNews | eTN

Mela D'Amore od McSona Salicettiho z Crimson & Rye

elinor12 | eTurboNews | eTNelinor13 | eTurboNews | eTN

Fenice Flama od Beccy Pesce z Mrtvého králíka

elinor14 | eTurboNews | eTNelinor15 | eTurboNews | eTNelinor16 | eTurboNews | eTN

Nekonvenční milenci od Trish Rosienne z Monk McGinn. Pokud by byla cena za „nejatraktivnější“ koktejl - tento by byl vítězem!

elinor17 | eTurboNews | eTNelinor18 | eTurboNews | eTN

Britská čajová párty od Craiga Schleida z Ousie. To je perfektní směs pro pijáky čaje (Tetley bere na vědomí). Bez ohledu na denní dobu nebo den v týdnu by toto lahodné vaření mělo být zkušené.

elinor19 | eTurboNews | eTNelinor20 | eTurboNews | eTN

Lázeňská voda od Meaghana Montagana je nápojem po několika hodinách v tělocvičně. Každý klub na planetě by měl tuto lákavou „vodu“ nabídnout všem svým hostům. Určitě by to pro mě byla motivace - kdybych věděl, že na mě čeká Montaganova lázeňská voda, když jsem se po tréninku vrhl do zimního kabátu, palčáků, šálu a čepice - mohl bych se ještě trochu zdržet na doplnění.

Další informace

Vytvořila se Consorzio di Tutela della DOC Prosecco Casa Prosecco DOC USA a bude sloužit jako oficiální zdroj zpráv a informací této denominace v USA, druhém největším dovozci společnosti Prosecco po celém světě.

© Dr. Elinor Garely. Tento článek o autorských právech, včetně fotografií, nelze reprodukovat bez písemného souhlasu autora.

O autorovi

Avatar Dr. Elinor Garely – speciál pro eTN a šéfredaktor, wines.travel

Dr. Elinor Garely - speciální pro eTN a šéfredaktor, wine.travel

Sdílet s...