Kliknutím sem zobrazíte své bannery na této stránce a zaplatíte pouze za úspěch

Kuchařský gurmán Rychlé zprávy Turecko

Turecko: Připravujeme cestu pro udržitelnou gastronomii

V Türkiye každé jídlo odráží dědictví, tradice, přesvědčení a zkušenosti různých kultur, které spolu žijí po staletí. Gastronomický svět v Türkiye po staletí upřednostňuje snižování plýtvání potravinami. Dokonce i dnes, kdy mnoho různých částí světa upravuje své menu tak, aby vyhovovalo cílům pro vaření s nulovým odpadem a vaření z farmy na stůl, Türkiye již splnilo mnoho z těchto cílů a zároveň zachovalo místní dědictví.

Türkiye hraje aktivní roli v hnutí Slow Food Movement a zdůrazňuje zásadu, že každý má právo na udržitelné, zdravé a vydatné jídlo. Řada hlavních gastronomických metropolí země, včetně İzmir, Bodrum, Ayvalık, Aydın, Adapazarı, Samsun, Ankara, Gaziantep, Kars a Iğdır, se účastní hnutí po celá desetiletí. Kvůli biologické rozmanitosti Türkiye se města a vesnice spoléhají na specifické druhy místní zeleniny, ovoce a obilí; takže cestovatelé mohou očekávat, že nejen ochutnají skutečně domácí jídla, ale také jídla důležitá pro místní dědictví regionu. 

Tři turecká města zapsalo UNESCO do sítě UNESCO Creative Cities Network v oblasti gastronomie. Gaziantep v regionu severozápadní Mezopotámie byl gastronomickým skvostem, který se datuje po staletí, zejména do doby Hedvábné stezky. I když je město známé jako rodné město kebabu a baklavy, je také domovem řady vlastních jedinečných jídel, jako je lebeniye, bohatá, ale lehká masová polévka podávaná s jogurtovou omáčkou.

Hatay, která byla v roce 2017 zapsána do seznamu UNESCO, nabízí řadu místních jídel včetně içli köfte, což je druh plněné masové koule. Nejpozoruhodnějším jídlem Hatay je künefe, strouhané phyllo těsto s místním nesoleným sýrem pečeným na uhelném ohni. 

Naposledy registrované město Afyonkarahisar je známé svým kaymakem (druh sražené smetany), tureckým medem a sucukem (druh klobásy). Bohatá smetana a masné výrobky ve městě jsou spojeny s pěstováním máku, který je základem snídaně Afyonkarahisar. Jedinečné koření z máku dodává masu a salámu bohatou chuť.

Turecký důraz na vaření s nulovým odpadem je vidět v receptech využívajících prošlý chléb k výrobě sušenek nebo ovocných slupek k výrobě džemů. Spolehlivost na místní farmářské trhy, na které dodavatelé přivážejí organické ingredience bez pesticidů, je důležitou součástí dědictví Türkiye. 

Související zprávy

O autorovi

Harry Johnson

Harry Johnson byl redaktorem úkolů pro eTurboNews po více než 20 let. Žije v Honolulu na Havaji a je původem z Evropy. Baví ho psát a informovat o novinkách.

Zanechat komentář

Sdílet s...