Seychellois kuchař se připojil k Seychelles Tourism Board a propagoval kreolské jídlo v Jižní Koreji

Seychelské kreolské jídlo, které kombinuje příchutě z různých koutů světa v důsledku historických spojení Seychel, je jedním z atributů ostrovů, které přitahují návštěvníky.

Seychelský šéfkuchař Marcus Freminot měl možnost předvést tento jedinečný faktor destinace ostrova v Jižní Koreji na pozvání Seychelské turistické rady.

Spolu s jihokorejskými kuchaři připravil pan Freminot speciální kreolské jídlo o 5 chodech pro více než 100 hostů, včetně zástupců médií a cestovního ruchu, seychelských přátel cestovního ruchu a důležitých názorových skupin.

Jídla byla podávána na recepci u příležitosti 10 let od otevření regionální kanceláře Seychelské turistické rady v Koreji. Recepce, která se ve středu 30. srpna konala v hotelu Lotte v Soulu, se zúčastnila také vrchní ředitelka Seychelské rady cestovního ruchu (STB), paní Sherin Francis.

Hostům byl podáván pikantní akra a lososový rybí koláč, uzený rybí salát s dresinkem z tropického ovoce, limetkový sorbet s nádechem ananasového takamaka rumu, hovězí steak, kreolské lívance z jablek a muškátového oříšku a rum naplněný tropickým grilovaným ovocným salátem.

Jelikož kreolská kuchyně kombinuje různé koření, jako je česnek, cibule, pepř a zázvor, podobné korejské kuchyni, první taková kreolská večeře podávaná v Jižní Koreji se korejským chutím dokonale hodila.

Šéfkuchař Freminot, který neměl problém postarat se o velkou skupinu lidí, řekl: „Byla to dobrá zkušenost, protože jsem připravoval kreolskou kuchyni se zahraničním týmem a bylo příjemné sdílet část našeho dědictví s kuchaři, kteří nikdy neslyšeli o našem kuchyně předtím. “

Marcus Freminot, který vystudoval Seychelles Hospitality Training Training College, nyní známou jako Seychelles Tourism Academy, je bývalým profesorem na stejné vzdělávací instituci. Jako kuchař pracoval v několika hotelech a restauracích a také na francouzském velvyslanectví na Seychelách. Zúčastnil se také různých kulinářských soutěží na Seychelách i v zahraničí.

Během pobytu v Jižní Koreji se šéfkuchař Freminot zúčastnil také „seychelsko-korejské semináře kuchařských a kulturních výměnných kurzů“.

Předvedl své techniky přípravy různých pokrmů, včetně lososového rybího dortu s kreolskou omáčkou, kuřecí polévky a fúzního pokrmu, který míchal kreolské jídlo s tradiční korejskou pastou z červeného pepře známou jako Gochujang.

Mistrovské třídy se zúčastnil také šéfkuchař michelinské hvězdy Tony Yoo, který pravidelně vystupuje ve slavné korejské televizní show „Chef & My Fridge“. Předvedl kombinaci korejského jídla s kreolskou omáčkou.

Mistrovskou třídu pořádala Korejská potravinářská nadace, organizace přidružená k tamnímu ministerstvu zemědělství, výživy a venkova a zúčastnilo se jí asi 50 hostů, včetně korejských kritiků v oblasti potravin, kulinářských odborníků a VIP zákazníků z HanaTour - jednoho z největší cestovní společnost v Koreji.

Šéfkuchař Yoo řekl: „Kreolská a korejská kuchyně mají mnoho společného. Obě kuchyně používají hodně koření, mezi nimiž je česnek a cibule, které se používají k přípravě všech korejských jídel, podobně jako kreolské pokrmy. “

Šéfkuchař Freminot popsal mistrovskou třídu jako dobrou marketingovou iniciativu, která mu umožnila předvést kreolskou kuchyni zástupcům cestovních kanceláří, DMC, novinářům, kritikům potravin a široké veřejnosti v Jižní Koreji.

"Dalo mi to příležitost předvést naše společné recepty, přísady a metody při vysvětlování naší kultury." Korejský šéfkuchař Tony Yoo předvedl dva korejské recepty, což mi také umožnilo zachytit některé techniky široce používané v korejské kuchyni, “řekl Freminot.

V komentáři k těmto dvěma kuchyním šéfkuchař Freminot uvedl, že existuje spousta podobností ve způsobu přípravy a pokovování jídla a dokonce i v prezentaci.

"V korejské kuchyni je spousta barev a chutí, použití čerstvé zeleniny, koření a bylin je pro většinu jídel běžné." Věci, které mě opravdu zaujaly, jsou úroveň kořenitosti a množství smažení při vaření korejského jídla, “řekl Freminot.

Po svém dobrodružství v Jižní Koreji je kuchař Freminot v současné době ve Francii, kde si užívá volna a zkoumá další profesionální cesty.