Nejstarší vinařství objevené v arménské jeskyni

Zapomeňte na Francii. Ukázalo se, že skutečným rodištěm vína může být jeskyně v Arménii.

Mezinárodní výzkumný tým tvrdí, že našel nejstarší vinařství na světě v článku zveřejněném v úterý v recenzovaném Journal of Archaeological Science.

„Je to nejstarší prokázaný případ zdokumentované a specializované výroby vína, který prodlužuje horizonty tohoto důležitého vývoje o tisíce let,“ řekl Gregory Areshian, spoluředitel vykopávek a zástupce ředitele Cotsenova institutu na Kalifornské univerzitě v Los Angeles. Archeologie.

Areshian říká, že hliněné nádoby a kádě objevené v rozlehlém jeskynním systému v jižní Arménii poblíž hranic s Íránem vykazují známky organizovaného úsilí lisovat a destilovat hrozny během doby měděné, asi před 6,000 lety.

Střecha jeskyně se už dávno zhroutila, utěsnila základní vinařství a uchovala zbytky pod vzduchotěsnou vrstvou skály a jiných trosek, což vedlo k pozoruhodnému nálezu.

Tým vedený Hansem Barnardem z UCLA našel jednoduchý lis na víno, kádě se zbytky, zbytky vinné révy a semena a malý šálek, který mohl být použit k ochutnání zboží.

Lis a široká mělká káď jsou podobné zařízení typu šlapání, které lidé v celém regionu používali až do 19. století.

Víno mohlo chutnat podobně jako moderní ročníky. Botanici, kteří nález zkoumají, tvrdí, že šlo o druh Vitis vinifera, tentýž, z něhož se dnes vyrábí drtivá většina vína.

Areshian říká, že víno by bylo srovnatelné s moderním nefiltrovaným červeným vínem a mohlo mít podobnou chuť jako merlot. Říká, že by rád udělal rekreaci celého lisu a montáže k výrobě vína z místních odrůd hroznů, jen aby je ochutnal a viděl, jakým výzvám mohli čelit vinaři z doby bronzové.

Před tímto nálezem, říká Areshian, bylo nejstarší známé vinařství v Izraeli a datované do roku 1650 před naším letopočtem.

Nález je důležitým článkem ve vývoji vinařské kultury v celém regionu, říká Dr. Patrick McGovern, vedoucí vědecký pracovník z University of Pennsylvania Museum.

Odpovídá prvním důkazům domestikace hroznů před tisíci lety a pozdější rozšířené distribuci a konzumaci vína na Kavkaze a ve Středomoří.

„99 % vína, které dnes pijeme, pochází z nejranější domestikace vinné révy, která se nyní zjevně odehrála v této oblasti,“ říká McGovern, autor knihy Uncorking the Past, historie starověkého vinařství.

O lidech, kteří víno destilovali a pili, toho není mnoho známo. Ale autoři studií říkají, že je jasné, že to bylo pravděpodobně určeno pro ceremoniální účely, a ne pro opíjení se.

Areshian řekl, že nedávné vykopávky v jeskyni ukázaly, že to bylo kdysi důležité hřbitovní místo a že výroba vína naznačuje složitý systém víry, ve kterém byl nápoj pravděpodobně začleněn do pohřebních obřadů.

Přesto McGovern říká, že pěstování obilí a ovoce pro výrobu a pití alkoholu je důležitou jiskrou, která vedla k obchodu a rozvoji zemědělství v mnoha různých kulturách.

"Tento nález ukazuje, že již v roce 4,000 XNUMX před naším letopočtem existoval vysoký stupeň zemědělství a zahradnických dovedností," říká Areshian. "Výroba tohoto vína by byla špičkovou technologií té doby zahrnující detailní znalosti o cyklech zavlažování, prořezávání vinné révy, o tom, jak se vypořádat se škůdci, a o samotném fermentačním procesu, který je složitější než vaření piva."