Víno barona Edmonda de Rothschilda: Když je jméno příběhu

Nemusíte mít Masters in Wine nebo být akreditovaným Sommelierem, abyste si mohli objednat perfektní víno na oběd nebo večeři, nebo se správně rozhodnout o nákupu ve vinotéce; vše, co musíte udělat, je požádat o láhev vína barona Edmonda de Rothschilda a okamžitě máte status a jste uznáni jako znalec.

Tato vynikající vína začala jako nápad u barona Edmonda Benjamina Jamese de Rothschilda (1926-1997), francouzského člena bankovní rodiny Rothschildů, spolumajitele Chateau Laffite - Rothschilda a silného zastánce sionismu (jeho příspěvky a podpora byly v prvních letech vzniku státu Izrael velký význam).

Baron Edmond byl rozhodnut mít svůj vlastní vinařský podnik, takže v roce 1973 získal Chateau Clarke, Cru Bourgeois Superieur, majetek z 18. století, který se stal ladem. S dlouhodobou vizí vyčistil pole, postavil nová zařízení, přepracoval a znovu zasadil celou vinici a pojmenoval novou organizaci, Compagnie Vinicole Baron Edmond de Rothschild. Nyní zahrnuje 150 hektarů a je jednou z největších vinic v Medoku a svědčí o označení Listrac-Medoc. Mezi zájmy společnosti nyní patří vinice ve Bordeaux, Španělsku, Argentině, Jižní Africe a na Novém Zélandu.

Úvod

Kupující vína a novináři nedávno představili kolekci vín Compagnie Vinicole Baron Edmond de Rothschild v hotelu Westside na Manhattanu.

Vybraná kolekce

1. Chateau Clarke 2001. Označení: Listrac-Medoc. Odrůdy: Merlot -70 procent, Cabernet Sauvignon - 30 procent. Terroir: Vápencové a hliněné kopce. Věk vinic: 30 let. Gravitační kalení, macerace za studena, vinifikace v dřevěných kádích a nádržích z nerezové oceli; přečerpávání a přešlapování (francouzsky: ražení dolů). Mikro-okysličení v nádrži s jablečno-mléčnou fermentací v nových sudech z francouzského dubu. Ocenění 2 hvězdičky: Le Guide Hachette des Vins, 2005.

První vinné révy byly vysazeny cisterciáckými mnichy z opatství Vertheuil ve 12. století. Rytíř Tobie Clarke získal pozemek v roce 1818 a zůstal v rodině Clarkových až do roku 1973, kdy jej koupil baron Edmund de Rothschild.

To je považováno za jejich víno nejvyšší úrovně a zlatý standard v jižní oblasti Médoc. Hrozny jsou ručně sklízeny z pozemků s nízkým výnosem, tříděny, skladovány a směrovány do nádrží gravitací. Vinice jsou odpleveleny mechanicky bez použití herbicidů. Mezi řádky se drtí a šíří traviny a obilí (zelené hnojení). Vína stárnou většinou v nových sudech, kde zrají 14–18 měsíců.

Poznámky: Granát ve skle s černými třešněmi, vanilkou a dubem dodávaným do nosu. Na patře zralé plody s čerstvou kyselinkou, které jsou temperovány suchými dubovými tříslovinami.

Spárujte s grilovaným masem a francouzským sýrem.

2. Flechas de los Andes Gran Corte, Vista Flores 2007. Označení: Uco Valley, Mendoza, Argentina, oblast atraktivní pro průkopnické mezinárodní podniky, včetně: Lurton (Gran Lurton) se sídlem v Bordeaux, Dassault a Rothschild). Odrůdy: Malbec - 60 procent, Syrah - 30 procent, Cabernet Franc - 10 procent. Terroir: Žula, písek a štěrk z And. Věk vinic: 17 let. Nádoby naplněné gravitačním tokem. Macerace a fermentace za studena v nádržích z nerezové oceli. Zraje v nových sudech po dobu 24 měsíců.

Poznámky:

Do očí - hluboká tmavě fialová. V nose jsou sušené ostružiny a švestky, černá třešeň cola, dřevěné uhlí, kůže a hřebíček, vanilka a dub. Chuť si užívá komplexní zážitek z ovoce a dřeva s višňovým koláčem. Dobrá kyselost s pevnými, zralými taniny.

Spárujte s hovězím, jehněčím, zvěřinou a tvrdým sýrem.

3. Les Laurets Baron 2010. Označení: Puisseguin Saint-Emilion. Odrůdy: Merlot - 80 procent, Cabernet Franc - 20 procent. Terroir: Vápenec a jíl. Věk vinic: 33 let.

Hrozny jsou sbírány a tříděny ručně a kvašeny. Vyrobeno primárně z Merlotu, který je vybrán z nejlepších 4 hektarů z 86 hektarů nemovitosti Chateau des Laurets. Představuje jemnou kombinaci milosti a osobnosti. Vinařství v dřevěných nádržích a nádržích z nerezové oceli se stárnutím v sudech 16-18 měsíců.

Poznámky: Pro oči, intenzivní ametyst; v nose najdete třešně, maliny a švestky s přirozenou kyselostí a tříslovinami. Na patře je ovocná a strukturovaná s jemnými tříslovinami, které vedou k příjemnému zakončení.

Pár s humrem, grilovaným masem, černými lanýži a vyzrálým sýrem.

4. Le Merle Blanc de Chateau Clarke 2016. Označení: Bordeaux. Odrůdy: Sauvignon blanc - 70 procent, Sauvignon Gris - 10 procent, Semillon - 10 procent a Muscadelle - 10 procent. Terroir: Vápenec a jíl. Věk vinic: 30 let. Le Merle

Blanc je součástí dědictví Chateau Clarke od 19. století (1890).

Výroba vína: Přímé lisování moštu, kvašení a stárnutí na kalech, 20 procent v nových dubových sudech a 80 procent v sudech z nerezové oceli. Šťáva se pohybovala gravitací a každá malá šarže byla zpracována samostatně fermentací, která byla odpovídajícím způsobem upravena. Stárnutí: Jedna třetina v sudech, zbývající v sudech s regulovanou teplotou po dobu 6 měsíců.

Poznámky: Žlutozelená pro oko se spoustou zlatých odlesků. Vůně je svěží a ovocná s limetkami, grapefruitem a bílou broskví. V patře najdete květinky a ovoce.

Spárujte s krevetami, saláty a bílým masem.

5. Flechas de los Andes Gran Malbec 2009. Označení: Vista Flores. Odrůdy: Malbec - 60 procent, Cabernet Franc - 20 procent, Syrah - 20 procent. Terroir: Žula, písek a štěrk z And. Věk vinic: 17 let. Ocenění: 2012: Vína z Argentiny - stříbro; 2011: Mundus Vini - stříbro.

Poznámky: Oko potěší tmavá cerise. Nos objevuje ostružiny, minerály, drcenou skálu a fialky. V chuti najdete kyseliny a třísloviny pocházející z černého ovoce a hořkou čokoládu, která reguluje sladkost vína.

Spárujte s grilovaným masem, čokoládami a dezerty z červeného ovoce.

Olivový olej

Extra panenský olivový olej Rothschild Vignerons

Jméno Rothschild opět přináší kvalitu a prestiž. Olivy se sklízejí po celou dobu zrání. Směs: 90 procent oliv Frantoio (primární odrůda v toskánském oleji) a 19 procent Coratina (dodává pepřovou příchuť). Studená extrakce vede k čisté, čerstvé chuti.

Poznámky: Jasně žluté zlato do očí s pastelovými okraji. Nos objevuje aroma salátu a vlašských ořechů. Chuť je potěšena křupavou povrchovou úpravou z bílého pepře.

Dělat dobře tím, že děláte dobře

Benjamin de Rothschild a jeho manželka Ariane pokračují v rozšiřování své vinařské říše a přinášejí své vysoké standardy pro kvalitní víno, zakořeněné v autentičnosti a respektu k životnímu prostředí. Rodina se zavázala chránit a propagovat vinařské dědictví.

Počínaje rokem 2008 přispěl Benjamin de Rothschild příspěvkům na univerzity (včetně Kolumbie, Cambridge, Boulle a Hebrejské univerzity) a rodinné nadace zaměřené na programy sociálního podnikání.

Programy zahrnují:

• Scale Up je. Pro sociálně inovativní společnosti v procesu rozšiřování a nabízí jim podporu i strategické a finanční poradenství, akademické znalosti a přístup k síti investorů a obchodních expertů

• Společenstvo Ariane de Rothschild. Transatlantická síť sociálních inovátorů.

© Dr. Elinor Garely. Tento článek o autorských právech, včetně fotografií, nelze reprodukovat bez písemného souhlasu autora.