Již 100 let představuje toto americké letovisko odvážnou myšlenku Spencera Penrose: velkolepý hotel, kde se evropská elegance setkává se západní pohostinností, a to vše v prostředí bezkonkurenční krásy. Objekt dnes pokračuje v prosazování nových nápadů a příležitostí k naplnění svého závazku ke komunitě, kuchyni a kultuře, protože bojuje s plýtváním hotelem.

Projekt Broadmoor v Coloradu byl na špici udržitelného potravinářského hnutí, včetně pěstování produktů na zahradě a skleníku nemovitosti pro 20 restaurací a kaváren, stejně jako sklizeň medu z vlastních úlů a chov hovězího masa Wagyu na ranči resortu. Kromě toho středisko spolupracuje s dlouhým seznamem specializovaných dodavatelů, místních i mezinárodních, včetně oceněné společnosti Red Leg Brewing Company v Colorado Springs, která vaří exkluzivní pivo pro hosty Broadmooru, a Valhrona Chocolate, jejíž vlastní směs Broadmoor se používá značně ve vlastním čokoládovém programu resortu.

Nyní vede resort poplatek za „záchranu potravin“ v Colorado Springs, aby zajistil stálý přísun darovaného jídla původně připraveného pro bufety a akce v hotelech po celém městě, které by jinak zbytečně zmizely - jídlo, které nikdy nebylo venku kuchyně a je určen pro ty, kteří to potřebují.

Tento program je partnerství s Záchranná mise Springs, největší útulek pro lidi v nouzi v Colorado Springs. Broadmoor je prvním místním subjektem, který poskytuje útulku stálý přísun připraveného jídla a jen v roce 3,500 bylo organizaci darováno více než 2017 liber jídla.

Partneři nyní vyzývají další členy sdružení Pikes Peak Lodging Association, aby se připojili k tomuto úsilí.

"Když přemýšlíte o odpadu, který se vyskytuje, jde na skládku, a také o odpadu, který by mohl někomu prospět, dobro, které to dělá, je neocenitelné pro komunitu a životní prostředí," uvedl Jack Damioli a poznamenal že potravinový odpad na skládkách vytváří metan, silný skleníkový plyn.