Španělská úspěšná vinařská cesta

Hrozny dorazí

Během tohoto období založili město Gadir (současný Cádiz) na malebném jihozápadním pobřeží Pyrenejského poloostrova. Když se Féničané vydali dále do této oblasti, přinesli s sebou amfory, hliněné nádoby používané k přepravě a skladování různého zboží, včetně víno.

To, co přitáhlo Féničany do této části světa, byla nápadná podobnost mezi půdou, klimatem a geografií Pyrenejského poloostrova a jejich domovinou na Blízkém východě. Byl to objev, který byl velkým příslibem, protože viděli potenciál pro místní pěstování hroznů a výrobu vína, protože jejich spoléhání na amfory pro přepravu vína mělo své nevýhody; tyto kontejnery byly náchylné k úniku a rozbití během často zrádných námořních cest.

Aby Féničané překonali logistické problémy amfor, rozhodli se vysadit vinnou révu v úrodných a sluncem zalitých zemích kolem Gadiru, což znamenalo začátek místní produkce vína v regionu. Jak vinice vzkvétaly, začaly produkovat sladké hrozny s tvrdou skořápkou, které byly v té době velmi vyhledávané pro vinařství. Postupem času se vinařství této oblasti vyvíjelo a dozrávalo a nakonec dalo vzniknout tomu, co dnes známe jako vinařskou oblast Sherry. Jedinečné vlastnosti hroznů pěstovaných v Gadiru v kombinaci s vinařskými technikami, které se vyvíjely v průběhu staletí, přispěly k výrazným chutím a kvalitám spojeným s víny Sherry.

Dodáno více Vines

Po stopách Féničanů dorazili Kartaginci na Pyrenejský poloostrov, přičemž Cartagena byla pozoruhodným městem, které založili. Jejich přítomnost dále obohatila pěstování hroznů a vinařství v regionu. Kolem roku 1000 př. n. l. Římané rozšířili své panství na významnou část Španělska a pěstovali vinnou révu pro vína, aby udrželi své vojáky a osady. Dokonce vyhloubili kamenná koryta na kvašení vína a zlepšili kvalitu amfor. Tato expanze s sebou přinesla rozsáhlou výsadbu vinné révy a zavedení pokročilých vinařských postupů a výroby vína soustřeďující se na dvě provincie, Baetica (odpovídající dnešní Andalusii) a Tarraconensis (nyní Tarragona).

Muslimové hodnotí produkci hroznů

Maurové, muslimští obyvatelé severní Afriky, vytvořili významnou přítomnost na Pyrenejském poloostrově (dnešní Španělsko a Portugalsko) po islámském dobytí v roce 711 našeho letopočtu. Islámská kultura a právo měly významný vliv na region během tohoto období, včetně dietních a pitných návyků; jejich přístup k vínu a alkoholu se však změnil. Islámské dietní zákony, jak je uvedeno v Koránu, obecně zakazují konzumaci alkoholických nápojů, včetně vína. Zákaz vychází z náboženského přesvědčení a zásad, což vede k omezení výroby, prodeje a konzumace alkoholických nápojů, včetně vína.

Zatímco Korán výslovně zakazuje konzumaci vína a omamných látek, aplikace těchto zákazů se může mezi muslimskými komunitami lišit. Za vlády Maurů na Pyrenejském poloostrově neexistoval žádný všeobecný ani důsledný zákaz výroby vína. Rozsah a přísnost zákazů vína a alkoholu se lišila v závislosti na místních vládcích, výkladu islámského práva a konkrétních historických souvislostech.

Francovy vlivy na víno

V letech 1936-1939 (španělská občanská válka) a v letech následujících po vládě generála Francisca Franca byla výroba vína silně regulována a často byla výroba a distribuce kontrolována státem. Vláda kontrolovala průmysl tak, aby sloužil zájmům režimu zavedením předpisů a kontrol, včetně vytvoření Španělského vinařského institutu (Instituto Nacional de Denominaciones de Origen/ INDO) v roce 1934. Posláním bylo regulovat kvalitu vína a chránit regionální označení původu (Denomininacion de Origen), která platí dodnes. Vinaři museli dodržovat přísné normy a nemohli vyrábět víno, které těmto předpisům nevyhovovalo.

Epidemie fyloxéry

Koncem 19. století čelilo Španělsko, stejně jako mnoho dalších vinařských oblastí po celém světě, ničivému škůdci vinic známému jako révokaz. V boji proti tomuto hmyzu, který ohrožoval samotnou existenci vinné révy, se některé regiony uchýlily k vyklučení vinic a dočasnému přerušení výroby vína. Nešlo o zákonnost, ale spíše o reakci na přírodní katastrofu, která postihla vinařský průmysl.

Nakonec 1970s

Od 1970. let minulého století prošlo Španělsko významnými změnami a změnilo se z toho, že bylo primárně známé produkcí volně ložených a nekvalitních vín, stalo se jednou z předních světových zemí produkujících a vyvážejících víno podporované investicemi do moderních vinařských technik a přijetím lepších hroznů. pěstitelské praktiky.

Systém Denominacion de Origen (DO) začal ve 1930. letech XNUMX. století a nabyl na významu, protože definoval specifické vinařské oblasti s jedinečnými vlastnostmi, odrůdami hroznů a výrobními standardy – to vše je důležité pro podporu kvality a autenticity vín ze Španělska. Vylepšená technologie zahrnuje fermentaci s řízenou teplotou a lepší vybavení.

Zatímco vinaři také experimentují s mezinárodními odrůdami vinné révy včetně Cabernet Sauvignon, Merlot a Chardonnay, došlo k oživení původních odrůd révy, jako jsou Tempranillo, Garnacha a Alberino.

Ekonomický dopad

Španělsko je významným účastníkem světového trhu s vínem a má silné zastoupení v Evropě, Spojených státech a Asii. Španělsko se může pochlubit největším úsekem vinic s pozoruhodným rozšířením za posledních pět let, kde bylo pěstování vinné révy věnováno více než 950,000 816.18 hektarů. Tento úspěch přilákal významné zahraniční investice, přičemž sektor v posledním desetiletí obdržel 92 milionů eur z mezinárodních zdrojů. Hongkong vyniká jako primární investor, který v roce 2019 přispěl XNUMX procenty investic v tomto sektoru.

Španělsko se pyšní tím, že je třetím největším světovým producentem vína s rozsáhlou přítomností v 60 charakteristických oblastech a označení původu (DO). Zejména Rioja a Priorat jsou jediné španělské regiony, které se kvalifikují jako DOCa, což znamená nejvyšší standard kvality v rámci DO.

V roce 2020 dosáhla produkce španělského vína odhadem 43.8 milionu hektolitrů (Mezinárodní organizace pro révu a víno/OIV). Hodnota vývozu španělského vína dosáhla přibližně 2.68 miliardy eur (Spanish Wine Market Observatory).

V roce 2021 se španělskému trhu s vínem nadále dařilo s oceněním 10.7 miliardy USD a předpokládaným růstem při složené roční míře růstu (CAGR) přesahující 7 procent. Mezi různými kategoriemi vín zůstalo tiché víno největší, zatímco šumivé víno bylo připraveno zaznamenat nejrychlejší růst z hlediska hodnoty. Největší podíl má on-trade distribuční kanál a nejčastěji používaným materiálem zůstávají skleněné obaly. Madrid se ukázal jako největší trh s vínem v zemi.

Hrozny

Rioja

Označení původu Rioja (DO) zahrnuje 54,000 XNUMX hektarů vinic v severních oblastech Španělska, které zahrnují La Rioja, Baskicko a Navarru. Region je oslavován jako jedna z nejznámějších španělských vinařských oblastí. V srdci regionu leží hrozny Tempranillo, které se pečlivě pěstují a zrají v dubových sudech, které produkují jedny z nejelegantnějších sofistikovaných a mezinárodně uznávaných vín v celé Evropě.

Priorat

Vinařská oblast Priorat se nachází v Katalánsku, což je centrum nízkovýnosového vinařství, kde se vinice drží na strmých skalnatých svazích v nadmořské výšce 100–700 metrů. V těchto extrémních podmínkách se réva snaží vzkvétat a produkuje hrozny s pozoruhodnou intenzitou a koncentrací. Produkovaná vína jsou plná červená, která dodávají hloubku a charakter.

Regulační změny

Španělský vinařský průmysl zavedl nové klasifikace a předpisy, aby se přizpůsobil měnícím se trendům a vyhověl širšímu spektru vín. Vino de la Terra a Vine de Mesa nabízejí flexibilitu při kategorizaci vín na základě zeměpisných a kvalitativních hledisek, zatímco klasifikace Vinicola de Espana umožňuje uznání vysoce kvalitních vín, která nezapadají do tradičních systémů DO, a tím podporují excelenci ve španělském vinařství. .

Dle mého názoru

Evan Goldstein nedávno představil vína na akci Foods and Wines from Spain v New Yorku:

1. Mazas Garnacha Tinta 2020.

Víno vyrobené z Tinto de Toro, jedinečného španělského klonu Tempranillo, doplněné o 10 procent Garnacha; oceněno prestižní cenou Decanter World Wine Award, Best in Show (2022).

Bodegas Mazas se věnuje snaze o vytváření inovativních a prémiových vín. Svého cíle dosahují obratným využíváním moderních technologií ve svém vinařství v Morales de Toro. Všechny hrozny použité v procesu výroby vína pocházejí z jejich vinic s označením původu Toro (DO). Panství se může pochlubit čtyřmi odlišnými vinicemi roztroušenými po celém regionu Toro v Castilla y Leon. Dvě z těchto vinic jsou staré více než 80 let, zatímco další dvě jsou starší než 50 let. Celkem vinice zabírají 140 hektarů; Bodegas Mazas však pro výrobu svých vín vybírá hrozny z omezeného počtu nejlepších starých balíků révy.

Klimatické podmínky regionu se vyznačují nízkými srážkami a neustálými problémy, které představuje neúrodná půda a extrémní výkyvy teplot. Za těchto podmínek vznikají vína s intenzivní barvou a ovocnou chutí.

Poznámky:

Mazas Garna Tinta 2020 představuje okouzlující vzhled se svým hlubokým, vínovým červeným odstínem postupně přecházejícím do jemného růžového okraje. Vůně je pulzující směsí svůdných zralých třešní, doplněná symfonií chutí, včetně květinových náznaků, šťavnatých černých švestek, zralých jahod a jemných nuancí koření harmonicky protkaných zemitými podtóny. Víno dodává luxusní a sametovou texturu, která přetrvává až do závěru ozdobeného příjemnou zemitou esencí.

2. Coral de Penascal Ethical Rose.

100 procent Tempranillo. Castilla y Leon, Španělsko. Veganské, certifikované organické. Udržitelného. Každá láhev přispívá k obnově korálových útesů, které představují 25 procent biodiverzity.

Hijos de Antonio Barcelo je prestižní vinárna s odkazem, který začal v roce 1876. Bohaté dědictví v kombinaci s moderními postupy vede k vínu, které je nadčasové a inovativní. Vinařství je uhlíkově neutrální, což snižuje jeho uhlíkovou stopu a dopad na životní prostředí. Víno je baleno v materiálech šetrných k zemi a ultralehká láhev minimalizuje ekologickou stopu.

Poznámky:         

Coral de Penascal Ethical Rose je víno, které uchvátí smysly. Jeho křišťálově čistý vzhled odhaluje jemný korálový odstín, který je stejně lákavý jako lákavý. Buket je symfonií vůní, kde se do centra pozornosti dostává zářivý červený rybíz a maliny, které se harmonicky prolínají se svůdnými tóny peckovin, které připomínají zralé broskve. Tyto ovocné vůně jsou elegantně doplněny jemným pozadím bílých květů.

Po usrkávání této nádherné růže je patro ošetřeno směsí chutí, které odrážejí příslib aroma. Sladkost meruněk a broskví tančí na chuťových pohárcích a vytváří slastné spojení ovocných vjemů. Právě když si myslíte, že jste to všechno zažili, objeví se jemný nádech růžového grapefruitu, který tomuto éterickému vínu dodává osvěžující a pikantní šmrnc.

3. Verdeal. 20. dubna organické Verdejo 2022

V roce 2007 Eduardo Poza přijal hrozny Verdejo a vydal se na cestu, která dala vzniknout VERDEAL, moderní značce, která nachází svou podstatu v regionu DO Rueda a představuje svou vlastní jedinečnou odrůdovou identitu a DNA.

Hrozno Verdejo zobrazuje živé a povzbuzující bílé víno, které se vyznačuje tóny zeleného jablka a pikantních citrusů, doplněné nuancemi broskve, meruňky a jemnými květinami, které vyvrcholí balsamikovým závěrem s náznaky fenyklu a anýzu.

Vinice, které poskytují hrozny pro toto výjimečné víno, jsou staré 13 let a jsou obhospodařovány ekologicky. S produkčními výnosy od 6,000 8,000 do XNUMX XNUMX kg na hektar dosahuje toto víno zvýšené koncentrace složek hroznů, což vede k vynikajícímu a špičkovému zážitku z vína.

Poznámky:

Toto elegantní víno představuje světle žlutý odstín se střední intenzitou a vábí smysly k oslavě Verdeja. Při prvním nádechu se objeví dráždivý buket, který v sobě skrývá esenci tropického ovoce a pikantní limetky a dodává vínu revitalizující křupavost. Když se ponoříte hlouběji, objeví se náznaky bylinek a zelené zeleniny, které dodávají aromatickému zážitku komplexní vrstvu. Víno udržuje rovnováhu, která odhaluje svěží a trvalý závěr s náznaky bylinek a zanechává lahodný otisk na patře.

© Dr. Elinor Garely. Tento článek o autorských právech, včetně fotografií, nelze reprodukovat bez písemného souhlasu autora.