NEW YORK, NY – Objednat si snídani do postele na stříbrném podnose pro hosty významného hotelu v Big Apple bude brzy minulostí.
New York Hilton Midtown na Times Square, největší hotel v New Yorku s téměř 2,000 pokoji, říká, že od letošního léta zruší pokojovou službu. Toto není první nemovitost Hilton, která se zbavila pokojové služby: Hilton Hawaiian Village ji přestal nabízet na podzim.
„Stejně jako většina hotelů s kompletními službami i New York Hilton Midtown za posledních několik let zaznamenává pokles požadavků na tradiční pokojovou službu, protože preference a očekávání zákazníků se neustále vyvíjejí,“ řekl zástupce New York Hilton Midtown.
Tento krok zruší 55 pracovních míst.
Místo pokojové služby zkouší hotel nový koncept: restauraci ve stylu kafeterie s názvem Herb n' Kitchen. Samoobslužný model nabízí možnosti, jako jsou ploché pizzy, sendviče a výběrová káva.
Personální potřeby nového konceptu se stále vyhodnocují, uvedl hotel.
Mark Woodworth, prezident hotelové poradenské firmy PKF Hospitality Research, uvedl, že tento typ změny je v souladu s tím, co se v odvětví ubytování již nějakou dobu vyvíjí.
„Stále více spotřebitelů dává přednost tomu, aby si ‚pomohli sami‘ tím, co potřebují, a rozšířené používání automatických kiosků pro odbavení/odhlášení a doplňkových bufetů jsou toho běžnými příklady,“ řekl Woodworth. „Pokud management poskytuje službu, kterou host v nejlepším případě oceňuje jen okrajově, pak existuje silná motivace takovou praxi ukončit.“
Podle průmyslového průzkumu společnosti PKF Hospitality Research představovaly v roce 2012 příjmy z pokojové služby 1.2 % celkových příjmů hotelů, což je pokles z 1.3 % v předchozím roce.
Redaktorka zpráv o cestování a volném čase Amy Farley říká, že krok Hiltonu, který změní hru, by mohl vytvořit precedens pro ostatní hotely.
"Očekávání cestovatelů se vyvíjejí," řekla. „Před dvěma desetiletími by bylo neslýchané, aby velká letecká společnost nepodávala jídlo, a teď jsme zvyklí brát si s sebou kreditní karty nebo jídlo.
"Cestovatelé se vyvíjejí do bodu, kdy chápou hotely jako komplexní služby, i když nenabízejí pokojovou službu."
Některé hotely nabízejí zcela nový přístup k pokojové službě.
V únoru The Hudson Hotel v centru Manhattanu představil Hudson Common Express, hamburgerový podnik, který nabízí možnost vzít si s sebou nebo doručit věci, jako je francouzský toast, grilovaný sýr, sendviče s vejcem a javorem dušená slanina a kapustový salát Ceasar.
Grand Hyatt na newyorském Times Square zkrátil hodiny pokojové služby a jako alternativu má gurmánskou 24hodinovou tržnici.
Public Express hotelu Public Chicago nabízí gurmánská jídla navržená Jean-Georges Vongerichten z newyorské restaurace Jean-Georges a doručovaná v hnědém sáčku „rychlou rychlostí“ do pokojů hostů kdykoli ve dne i v noci.
"Tato příležitost k dobrému stravování je částečně způsobena ekonomikou, ale je to také způsob, jakým se vyvíjíme," řekl Farley. „Víme, že můžeme mít vynikající jídlo u stolu na farmě, a to platí i pro hotely. Přehodnotí bílý ubrus a místo toho nabídnou pokojovou službu v krabici bez ozdobného stříbra.“
New York Hilton Midtown uvedl, že řetězec Hilton nemá v současné době žádné plány na rozšíření této iniciativy v širším měřítku.
