Letos na podzim společnost Alaska Air Cargo dodala první a největší čerstvý chmel v tomto odvětví do pivovarů na Maui a Anchorage do 24 hodin od sklizně – to byla obrovská logistická chmelovařská akce, která přinesla oblíbené sezónní pivo za severozápadní Pacifik.
Aljaška, vyrobená z čerstvě natrhaného, nesušeného chmele, který se obvykle spěchá přímo z polí do pivovarů, šla dále než jakákoli americká komerční letecká společnost předtím, když dodala více než 1,200 liber čerstvého chmele do Maui Brewing Co. na Havaji a do 49th State Brewing na Aljašce.
„Toto je potenciální změna hry pro průmysl řemeslného piva a nejlepší spolupráci mezi farmami a sklem,“ říká Adam Drouhard, generální ředitel nákladní společnosti Alaska Airlines, s tím, že stát Washington pěstuje téměř tři čtvrtiny úrody chmele v USA. . „To dává severozápadní zemědělský produkt na místa, kam se běžně nedostane. S velikostí a rozsahem, které v Seattlu máme, jsme skutečně připraveni toto vlastnit.“
Všechno to začalo hlubokým oceněním čerstvého chmelového piva a spojením bodů, že Alaska Airlines by mohly být klíčem k jeho sdílení se světem.
Jake Spotts, manažer poštovních záležitostí v nákladním týmu Aljašky, během své 20leté kariéry v letectvu vyzkoušel piva po celém světě – ale říká, že není nic lepšího než chuť čerstvého chmele během sklizně. Čerstvé chmelové pivo plné jedinečné květinové chuti se obvykle vyrábí během sklizně pozdního léta v pivovarech poblíž farem ve Washingtonu, Oregonu a dalších místech na severozápadě. Spotts si myslel, že díky našim desetiletím zkušeností s přepravou produktů podléhajících zkáze, jako je čerstvý aljašský losos, bychom mohli najít způsob, jak dodávat čerstvý chmel do pivovarů mimo severozápad. Něco, co americká letecká společnost v komerčním měřítku neudělala – až dosud.
Jak jsme nechali čerstvý chmel létat.
Řemeslným pivovarům se daří díky spolupráci, a když se naskytla příležitost poslat velké množství čerstvého chmele ze státu, společnost Bale Breaker Brewing Company se sídlem v Yakimě nám pomohla tento nápad dostat z révy. Sládci v Bale Breaker, Maui Brewing Co. a 49th State spolupracovali na recepturách piva, aby zdůraznili čerstvou chuť chmele, a koordinovali logistiku s týmem Alaska Air Cargo a Yakima Chief Hops, organizací vlastněnou pěstiteli, která distribuuje chmel za více než 50 farem na severozápadě.
„Škálovatelnost přepravy čerstvého chmele byla skutečně výzvou, kterou bylo třeba překonat, protože od sklizně máte jen asi 24 hodin, než chmel začne degradovat,“ řekl Bryan Pierce, ředitel prodeje a marketingu společnosti Yakima Chief Hops.
Aby chmel zůstal čerstvý po celou dobu jejich cesty, byla sklizeň dokonale načasována tak, aby bylo možné právě nasbíraný chmel uložit do pytlů na místě na Loftus Ranches, jedné z nejdéle fungujících rodinných chmelových farem Yakima a v místě pivovaru Bale Breaker Brewing.
Odtud je naložili do chladírenských vozů a odvezli do kanceláří Alaska Air Cargo na mezinárodním letišti Sea-Tac právě včas, aby se mohli naložit do letadla. Více než 1,200 liber chmele bylo expedováno nonstop do pivovarů.
Na Maui a v Anchorage byli sládci připraveni přidat čerstvý chmel do „varu“ – první fáze v pivu – hned po příjezdu.
"Když jsme přidali čerstvý chmel, vonělo to úžasně!" řekl Kim Brisson-Lutz, provozní viceprezident Maui Brewing Co. "Výroba piva je kulinářské umění a my se snažíme, aby tyto ingredience skutečně zazářily."
„Pomocí Alaska Air Cargo můžeme zaručit dodavatelský řetězec od pole až po kotlík,“ řekl David McCarthy, spoluzakladatel 49th State Brewing. "Milovníci piva tuto příchuť opravdu hledají a my jsme nadšeni, že nyní můžeme vyrábět to nejčerstvější pivo v Anchorage a na celém trhu na Aljašce."
Zvedněte sklenici tekutého zlata.
Tento měsíc budou mít členové a hosté Alaska Lounge možnost popíjet a vychutnávat čerstvá chmelená piva ze tří pivovarů v rámci této spolupráce v našich saloncích na letištích v Seattlu, Portlandu a Anchorage.
Vyzkoušejte je, dokud můžete: tato jedinečná piva budou v našich saloncích k dispozici pouze do vyčerpání. Všechny tři pivovary se nacházejí tam, kam létáme.
