Oznamující novou sezónu a nasáklé duchem gastronomických inovací a vášní pro výjimečné produkty, tři nová menu na Hotel Arts Barcelona jsou sezónní, zaměřené na rýži a na lanýže – odrážejí šíři umělecké představivosti a kulinářského talentu šéfkuchaře Paco Péreze.
Ve svém novém Sezónní degustační menu Šéfkuchař Paco, který je k dispozici od středy do soboty pouze na večeři, zve hosty, aby ochutnali tradiční středomořské chutě, které oslavují čerstvost moře a esenci sezónních farmářských a horských produktů. Šéfkuchař Paco přijal útulnost, která přichází s chladnějším obdobím, a zaměřuje se na vůně a chutě, které navozují pocit návratu z svěží procházky po pobřeží nebo lesem, kde si můžete vychutnat vydatné jídlo u krbu.
Degustační menu v ceně 196 € na osobu se otevírá chutným lesním consommé podávaným s podzimním koláčem, který povzbudí chuť na předkrm z tresčí kůže a fíkového a mandlového chleba. Ryby a mořské plody z bezvadných zdrojů jsou hvězdami následujících tří chodů: parmice sušená koji podávaná s mořskou okurkou, beurre blanc a garum; pomalu vařené krevety s hřiby, nigiri olihně a špagety s lanýži; a dokonale šupinatý mořský okoun s černým čajem a pikantní mořskou escabechesauce.
Gastronomické zážitky oceněné hvězdičkou Michelin
Po jídle ze šťavnatého starého holuba s kaštany a kukuřicí následuje escalivada z fíků, listů fíkovníku a ořechů, zatímco zážitek oceněný Michelinskou hvězdou doplňuje sada nádherných podzimních petit fours. Hosté si mohou vybrat, že své sezónní degustační menu spojí s některým ze 700 exkluzivních vín ze sklepa Enoteca.
K dispozici na oběd v neděli, nově El Arroz de Paco zážitek – za cenu 95 € na osobu – je příležitostí ochutnat různé vynalézavé pokrmy, které oslavují všestrannost rýže. Po lesním consommé s pikantním podzimním dortem bude hostům naservírováno předkrm inspirovaný typickým italským pestem z parmazánu, piniových oříšků a bazalky, dále krevety ve fricandó a krémová rýže Ou de Reig vařená s pobřežními raky a Růžičková kapusta. Šéfkuchař Paco zvolil pro závěrečné dějství lákavý dezert s aromatickými broskvemi z poslední sklizně a jemnými petit fours.
Oslava lahodných lesních hub v jejich přirozené dokonalosti Nabídka bílých lanýžů představí vzácné hlízy pocházející z Piemontu, slavné italské lanýžové oblasti a domova nejdražšího kulinářského pokladu světa – bílého lanýže. Bílý lanýž z Alby, parfémovaný nezaměnitelnou vůní, je nejžádanější pro svou nezapomenutelnou chuť a protože je k dostání pouze jednou ročně, je extrémně vzácný. S White Lanýžovým menu šéfkuchaře Paca mají hosté jedinečnou příležitost ochutnat sbírku sezónních rýžových a rybích pokrmů překypujících zemitou, dřevitou chutí lanýžů a přibalit překvapení do každého soustu.
Vrcholem tohoto zážitku bohatého na umami od šéfkuchaře Paca je aerodynamická hřibová lanýžová tartaletka; hedvábné houbové velouté s krevetami a lanýžovými hoblinami; mořská okurka s beurre blanc, garum a lanýže; krémová lanýžová rýže Ou de Reig; a uzený mořský okoun podávaný s podzimními výhonky a lanýži. K večeři pouze mezi 26. říjnem a 19. listopadem 2022 lze od středy do soboty ochutnat bílé lanýžové menu za 295 € na osobu (130 € s volitelným párováním vína.)
Chcete-li se dozvědět více o Enoteca Paco Pérez, prosím klikněte zde. Pro další informace o Hotel Arts Barcelona nebo pro rezervaci prosím klikněte zde.
O Paco Pérezovi
Šéfkuchař Paco Pérez, který se narodil v Huelvě a vyrostl v Llançà, připisuje svou vášeň pro vaření zpět do formativních dob, kdy se učil v rodinném tapas baru. Z tohoto odrazového můstku se vydal na velkolepou kariéru, díky které trénoval pod nejlepšími v oboru. Ve Francii se učil od tří michelinských šéfkuchařů Michela Guèrarda, jednoho z praotců Nouvelle Cuisine; v Katalánsku si liboval v kreativitě Ferrána Adrià, když s ním spolupracoval v El Bulli. První restaurace šéfkuchaře Paca, Miramar, kterou otevřel v Llançà se svou ženou Montse Serra, vykazovala vítěznou kombinaci zvídavého ducha a hlubokého respektu k odbornosti a týmové práci a přinesla do místa dvě hvězdy Michelin. Jeho mezinárodní projekty, od 5-Cinco od Paco Pérez v Berlíně po Tast Cuina Catalana v Manchesteru, hovoří nejen o globálních ambicích slavného šéfkuchaře, ale také o jeho odhodlání neustále se profesně a kreativně prosazovat.
O Hotel Arts Barcelona
Hotel Arts Barcelona se může pochlubit úžasným panoramatickým výhledem ze své jedinečné polohy na nábřeží, v srdci městské čtvrti Port Olímpic. Hotel Arts navržený renomovaným architektem Brucem Grahamem má 44 pater z exponovaného skla a oceli, což z něj činí prominentní rys barcelonského panoramatu. Hotel na nábřeží má 455 pokojů a 28 exkluzivních Penthouses s elegantním moderním designem doplněným působivou sbírkou děl současných katalánských a španělských umělců z 20. století. Hotel Arts je jednou z předních kulinářských destinací v Barceloně se 2 michelinskými hvězdičkami Enoteca, kterou řídí slavný šéfkuchař Paco Perez s 5 michelinskými hvězdami. Hosté, kteří hledají klidný útěk, si mohou v 43 The Spa užít jedinečné procedury renomované španělské značky péče o pleť Natura Bisse s výhledem na Středozemní moře. Hotel Arts, uznávaný jako jeden z nejlepších business hotelů ve Španělsku, poskytuje více než 3,000 41 čtverečních stop funkčního prostoru s výhledem na Středozemní moře v Arts 24,000, pro jednání správní rady a konference, stejně jako společenské akce, svatby a oslavy. Hotel nabízí dalších XNUMX XNUMX čtverečních stop funkčních prostor, přičemž hlavní zasedací prostory se nacházejí ve spodním přízemí a ve druhém patře. Pro více informací prosím klikněte zde.
