Fairmont Century Plaza s potěšením oznamuje jmenování nového kulinářského týmu v novém projektu přestavby se smíšeným využitím v hodnotě 2.5 miliardy USD v Century City v Los Angeles, který bude otevřen na jaře 2020. Vedoucím programu potravin a nápojů je ředitel Food & Beverage Daniel Sabo, Šéfkuchař Atticus Garant, šéfkuchař Lumière Jason Franey, šéfcukrář Michael Aguilar a manažer nápojů CJ Catalano.
„Od typické francouzské Brasserie Lumière, Lobby baru a baru u bazénu na střeše až po soukromý catering a nabídku Gold Lounge bude ve Fairmont Century Plaza mnoho charakteristických prodejen,“ říká manažer hotelu Antoine Winckler. "Jsme nadšeni odbornými znalostmi a zkušenostmi každého jednotlivce, který přispěje k úspěchu nemovitosti."
Dan Sabo přináší do své nové role více než 18 let zkušeností v pohostinství. Sabo se k této nemovitosti připojil ze své poslední role ředitele Food & Beverage ve společnosti Paligroup Management v Los Angeles. Sabo bude podřízen hotelovému manažerovi a povede řízení a směřování divize Food & Beverage, zajistí bezproblémový každodenní provoz a vynikající zážitky hostů. Bude přímo spolupracovat s dalšími klíčovými odděleními, aby zajistil maximální celkový zážitek hostů, a bude dohlížet na rozvoj a školení kolegů z Fairmont Century Plaza Food and Beverage.
Šéfkuchař Atticus Garant zahájil svou kuchařskou kariéru pod vedením Daniela Bouluda v DB Bistro Vancouver. Poté Garant strávil více než deset let s Fairmontem, včetně stáží ve Fairmont Austin, Fairmont Chicago, Millennium Park a Vancouver's Fairmont Pacific Rim. Během svého působení ve Fairmont otevřel Garant tři hotely, čtyři nové koncepty restaurací a získal řadu ocenění za vedoucí postavení. Jeho cesty po světě ho zavedly do 17 zemí, kde zažil mnoho z nejslavnějších restaurací, včetně jeviště v Nomě. Tento světonázor bude vůdčí silou pro jeho vizi nemovitosti, kde bude získávat místní sezónní suroviny a zavede přístup kolegiálního kulinářského managementu a zároveň bude dohlížet na veškeré kulinářské a správcovské operace nemovitosti.
Šéfkuchař Jason Franey bude řídit francouzskou brasserie Lumière ve Fairmont Century Plaza. Franey vybudoval svou působivou kariéru po celé zemi, včetně newyorského Eleven Madison Park, kde strávil šest let jako Executive Sous Chef pod vedením uznávaného šéfkuchaře Daniela Humma. Zatímco působil jako výkonný šéfkuchař v Seattle's Canlis, byl Franey jmenován nejlepším novým šéfkuchařem časopisem Food & Wine Magazine a také nejlepším novým šéfkuchařem této publikace: Northwest. V letech 2012, 2013 a 2014 byl také finalistou ceny James Beard Foundation Award za nejlepšího kuchaře: Northwest a v roce 2013 byl jmenován jedním ze 161 Relais a Châteaux Grands Chefs na světě. Poté, co opustil Canlis, zašel do uznávané restaurace 1833 v Monterey v Kalifornii, kde restauraci získal tři a půl hvězdičky podle San Francisco Chronicle, který ji nazval „Nejlepší restaurace v Monterey“.
S více než desetiletými zkušenostmi si šéfcukrář Michael Aguilar vybudoval silné zázemí v práci s čokoládou, od výstavních kousků po bonbony a cukrovinky. Rodák z Kalifornie Aguilar naposledy pracoval jako šéfcukrář pro The Absinthe Group se sídlem v San Franciscu. Dříve Aguilar také sloužil jako šéfcukrář v hotelu The Beverly Hills a zastával pozice ve WP24 u Wolfganga Pucka v The Ritz-Carlton v Los Angeles, stejně jako v Balboa Bay Club Resort and Spa a St. Regis Monarch Beach Resort v Orange County.
CJ Catalano se připojuje Fairmont Century Plaza jako Beverage Manager hotelu, který dohlíží na nabídku piva, vína a lihovin v hotelu. Catalano vnáší do své role 9 let zkušeností, naposledy spolupracoval s Julianem Coxem a Nickem Meyerem, kteří dohlíželi na nápojový program v The Manufactory LA.
