Je úžasné, co mohou chytří lidé s dobrými úmysly udělat pro zvýšení cestovního ruchu. Před několika lety se o New Orleans diskutovalo se smutkem, slzami a lítostí. Přemýšleli jsme, jak by se tato dřívější turistická extravagance mohla kdykoli znovu postavit na nohy. Od Skutků Božích až po neuvěřitelně špatnou politiku to vypadalo, že sláva New Orleans bude pro akademiky historickým studiem. Kulinářští umělci, labužníci, labužníci a oenofilové si budou muset vzít své chutě jinde ... New Orleans už nebyl na výběr.
Naštěstí město, které ohlašuje „Let the Good Times Roll“, neslyšelo bědující zvuky cizinců. Podnikatelé a političtí vůdci se vyzvedli z trosek Katriny a vyvinuli extravagantní město, které je plné dobrého jídla, dobrého vína, skvělých nákupů, zajímavých muzeí a radosti, které máte neustále na očích. Děti běhající po ulicích a hotelové lobby jsou šťastné; rodiče jásají; a senioři se blaženě procházejí po ulicích, drží se za ruce, líbají se nad nápoji a pořádají párty do následujícího rána.
Tato pátá část vícedílné série „My Take on New Orleans“ snad zachytí radost, která z New Orleans dělá cíl, který je vybrán volbou a ne náhodou.
Dobrou chuť a dobrou chuť. New Orleans.
Gurmáni někdy nejsou spokojení s jídlem v hotelových restauracích, jindy je hotelový kulinářský zážitek výhodou, protože není nutné vynaložit velké úsilí, abyste dorazili včas. Jízda výtahem a krátká procházka ... a vzpomínky jsou tu pro vás. V některých případech se zaměřuje na kuchaře, zatímco jiní zaměřují pozornost na jídlo. V případě Criollo, nové restaurace, která se otevírá v hotelu Monteleone, se jídlo stalo tak slavným, že se stalo obálky časopisů.
Jak nový je Criollo (španělsky kreolský)? Zcela nový! Restaurace byla slavnostně otevřena 23. května 2012. Díky know-how šéfkuchaře Josepha Maynarda a výkonného šéfkuchaře Randolpha Bucka bude toto místo velmi dobrým místem pro dobré jídlo. Betsie Gambel z Gamble PR nazvala inspirované menu jako „Louisiana Fusion“.
Šéfkuchař Maynard přichází do New Orleans přes Floridu, kde studoval na jihovýchodním Institutu kulinářských umění ve St. Augustine. Byl spojován s hotelem Delano v Miami a Asia de Cuba v miamském hotelu Mondrian.
Jak je v New Orleans tradicí, kuchyně se zaměřuje na čerstvé místní produkty a mořské plody. Kuchaři vyvinuli „podpisové“ předměty od Gulf Shrimp, Blue Crab a Avokádo podávané s kořeněným rajčatovým coulis a bylinkovým olejem (viz foto) až po ústřice Black Bay doplněné švýcarským mangoldem a Herbsaint, Angel Hair Tetrazzini, Artichokes a Brie. Koktejl restaurace je směsí New Orleans Cajun Spice Run, Agave Nectar, Club Soda, Fresh Lemons a lístků máty.
Restaurace má evropský design než většina jídelních míst v New Orleans. Díky francouzským vápencovým podlahám a stěnám obloženým dřevem v kombinaci s tmavě fialovými a šedými látkami je atmosféra elegantní a smyslná. Pro hosty, kteří se navzájem nezajímají a hledají rozptýlení, požádejte o stůl poblíž otevřené kuchyně a sledujte, jak kuchaři praktikují své kulinářské kouzlo.
