Když má země muzeum a kurzy vaření věnované historii a umění Kimchi, víte, že jste na místě, které si váží jídla. I když v Soulu existuje mnoho úžasných a zajímavých atrakcí, velká část korejských zážitků je jídlo.
Snídaně formou bufetu (často zdarma v hotelech), nabízejí pohled na preferované výběry pro mezinárodní a asijská jídla a chutná cesta nabídkou (včetně polévky z mořských řas) poskytuje chvíle lahodnosti; Skutečná cesta však začíná obědem a pokračuje večeří v pouličních maminkách / popových restauracích s omezeným počtem míst k sezení (myslím na 10–40 lidí).
• Jezte Kimchi
V nejstarší knize čínské poezie, která vede historiky k domněnce, že ji Asiatové konzumovali před 3000 lety, je odkaz na Kimchi. Každý rok každý Korejec spotřebuje 40 liber Kimchi. Je tak populární, že místní lidé při pořizování snímků říkají „kimči“ místo „sýr“. Toto kořeněné červené kvašené zelné jídlo je vyrobeno ze směsi česneku, soli, octa, chilské papriky a jiného koření. Podává se ke každému jídlu a konzumuje se samostatně nebo v kombinaci s rýží nebo nudlemi. Používá se také do míchaných vajec, polévek, palačinek, jako zálivka na pizzu a brambory a přidává se do hamburgerů. Předpokládá se, že korejská strava bohatá na Kimchi udržuje obezitu mezi Korejci na uzdě.
Kimchi je zdravá. Je nabitý vitamíny A, B a C a dodává dobré bakterie (laktobacily), které se nacházejí ve fermentovaných potravinách, jako je jogurt. Kimchi pomáhá trávení a může předcházet nebo zastavit kvasinkové infekce a může také zabránit růstu rakoviny.
• Muzeum Kimchi
Muzeum Kimchi stojí za návštěvu (zahrnuje 3000 let historie Kimchi) - i když byste se o tento segment korejské kuchyně mohli starat méně. Muzeum se nachází v kancelářské budově (4. až 6. patro muzea Kimchikan, Jongno-Gu) a lze jej snadno přehlédnout; hodina strávená prohlížením interaktivních displejů je však zajímavá a poučná. V lahvích v chladničkách jsou vystaveny různé druhy kimči, zatímco ochutnávka je samoobslužná. Kurzy Kimchi jsou k dispozici, ale vyžadují předchozí rezervaci. Pokud máte touhu zažít historické korejské odznaky, muzeum nabízí široký výběr pro muže a ženy - a to bez dalších poplatků.
• Korejská kuchyně
Korejské jídlo pochází ze svých chutí a chutí z kombinací sezamového oleje, sójové pasty, sójové omáčky, soli, česneku, zázvoru a chilli papriček. Korea je největším spotřebitelem česneku, dokonce více než Itálie. Zatímco jídlo se liší podle sezóny, kuchyně se spoléhá na nakládanou zeleninu, která se konzervuje po celý rok. Neuvěřitelně pestrá kuchyně je založena na rýži, zelenině, rybách a tofu.
Jídlo obvykle začíná osobní miskou rýže, malou osobní miskou s horkou polévkou (tak dobrá, že budete chtít sekundy), sadou hůlek (na přílohu), lžící (na rýži a polévku), různými malými miskami sdílených příloh (banchan) a hlavního jídla (maso / dušené maso / polévka / mořské plody).
• Serendipitous
Jíst jako místní vyžaduje trochu přemýšlení. Restaurace jsou v Soulu prosperujícím podnikáním a jsou chockablockové podél zadních uliček, v horních patrech v kancelářských budovách, v suterénech, kdekoli je prostor, kde bude pravděpodobně místo k večeři. Protože mnoho jmen míst je v korejštině a adresy ulic nejsou jasně viditelné - výběr místa na oběd nebo večeři je většinou náhodný zážitek. Podívejte se na místo, které obsadilo stoly lidí, kteří již jedí a pijí - a poté, co se podíváte na štítky na ulici a rozhodnete se, co chcete jíst - vejděte, vyberte stůl a posaďte se.
Nádobí je již u vašeho stolu; hledejte je v krabici nebo zásuvce. Jakmile je najdete, položte na stůl ubrousek a na něj hůlky a lžíci.
Voda je na pití a jakmile se posadíte, postaví se před vás džbán na vodu a šálky. U kořeněného jídla je voda nutností. Pokud se zajímáte o hygienu (vody a šálků), přineste si vlastní balenou vodu (nebo si objednejte balenou vodu); pivo je však vždy dobrou volbou, protože místní pivovary jsou lahodné a levné.
Když jste připraveni odejít, není třeba žádat o šek, ten je již na vašem stole. Vezměte si hotovost nebo kreditní kartu do přední části restaurace a zaplatte za jídlo.
• Rozhodování o stravování
1. Banchan. Různé přílohy, které jsou prezentovány s hlavními předkrmy. Mezi nejčastější pochoutky patří kimchi, různé namulské pokrmy včetně fazolových klíčků, ředkviček, špenátu a mořských řas, dušená nebo restovaná zelenina se sezamovým olejem, octem, česnekem, zelenou cibulkou, sojovou omáčkou a chilli papričkami.
2. Bulgogi (grilované maso / korejské grilování). Vyberte si z kuřecího, vepřového a hovězího masa. Tenké plátky se marinují v sójové omáčce, zázvoru, sezamovém oleji, cukru a dalších kořeních a umístí se na horkou pánev. Hovězí maso si můžete uvařit sami, nebo bude server sledovat proces. Kromě nádobí na otočení masa získáte nůžku - použijte jej k rozřezání masa na kousky, které urychlí proces vaření. Gril je zabudován do vašeho stolu.
• Mandu. houskové knedlíky
Mandu obecně popisuje plněný knedlík, který je grilovaný nebo smažený (gun-mandu) nebo dušený (jiin-mandu) nebo vařený (mul-mandu). Mandus se obvykle podává s kimchi a máčenou omáčkou ze sójové omáčky, octa a chilských paprik. Mohou být naplněny mletým masem, tofu, zelenou cibulkou, česnekem a / nebo zázvorem.
Historie naznačuje, že Mandu představili Koreji Mongolové (14. století) během dynastie Goryeo. Náboženstvím Goyeo byl buddhismus, který odrazoval od konzumace masa. Mongolské invaze do Goryeo uvolnily náboženský zákaz konzumace masa a mandu bylo jedním druhem jídla, které zahrnovalo maso.
• Japonské jídlo v Soulu
Japonské jídlo je oblíbenou kuchyní v Soulu a po celém městě se nacházejí sushi, sashimi, teishoku a nudlové pokrmy (soba a udon). Velmi lahodnou součástí japonské kuchyně je Tempura (Twigim) a ať už jde o chobotnice, krevety, cibuli, sladké brambory nebo jinou zeleninu, toto jídlo je nebeské.
• Smažené kuře v korejském stylu
Fried Chicken v korejském stylu (yangnyeom tongdak) je fusion jídlo a pochází z doby, kdy se američtí vojáci během korejské války setkali s korejským vkusem. Neuvěřitelně chutné, pár s pivem (mekju) a stranou okurky (pro čištění patra). Kousky jsou dvakrát smažené, korejský styl, což jim dává výrazné a nezapomenutelné praskání.
• Pouliční dárky
Ulice Soulu jsou lemovány prodejci jídla a možnosti stravování jsou naprosto chutné a rozhodně levné. Navrženo ke konzumaci „na cestách“ - lze připravovat celé jídlo, zatímco se klikatíte uličkami a nakupujete v ulicích.
Velmi sladká jídla nejsou mezi Korejci populární. Jablka, hrušky, tomel, pomeranče jsou často užívány jako korejský dezert. Korejská jablka lze vysledovat až do roku 1103 nl a původně byla podávána královské hodnosti.
Pro příjemnou vyhlídkovou přestávku - projděte se korejskou pekárnou. Podívejte se na měkké kulaté sušenky (Dasik), které jsou chutné k čaji. Mezi přísady patří rýžový prášek, mouka, byliny, zrna, sezamová semínka, škrob, kaštany, prášek ze zeleného čaje a prášek z červeného ženšenu, které jsou smíchány s medem. Mohou být označeny čínskými znaky pro štěstí, zdraví a dlouhověkost. Korejský chléb (Bbang) je neuvěřitelně lahodný.
• Co pít
Soju
Korejské saké se vyrábí z rýže v kombinaci s pšenicí, ječmenem, sladkými bramborami nebo tapiokou a je mírně sladké. Na 20–45 procent ABV je to hladký a chutný doplněk k večeři. Je mezinárodně užíván a po mnoho let je trumfem každoročního seznamu nejprodávanějších světových lihovin společnosti Drinks International.
Korea má nejvyšší spotřebu alkoholu na obyvatele na světě a soju ovládá 97 procent trhu s lihovinami. Tento nápoj je tradiční součástí korejské kultury, která začíná ve 14. století, kdy mongolští útočníci učili místní obyvatele destilovat, přičemž tradičním předkrmem byla fermentovaná rýže.
Soju se nejlépe podává ledově studený, čistý, v malém tradičním šálku.
Mekchu (pivo)
Když Japonci kolonizovali Koreu, zavedli pivo a otevřeli pivovary na výrobu piva pro místní elity. Němci pomohli zemi založit pivovary a vyvinout pivovarské techniky. Zákonný věk pití v Koreji je 19 let.
• Pařížská bageta
Po desítkách asijských jídel přijde okamžik, kdy se do psychiky vkradne touha po americkém jídle. Nastal čas dát se do pařížské bagety na hamburger nebo sendvič se šunkou a sýrem. S 2900 pobočkami v Koreji je obchod obvykle v docházkové vzdálenosti od toho, kde jste. Sendviče, koláče, buchty, nápoje a pečivo jsou čerstvé, lahodné a levné. SPC Group je organizace se sídlem v Singapuru a je největším jihokorejským řetězcem pekáren.
• Zvláštní příležitost: Novotel Hotel Gangnam-Gu
Pokud máte důležitou obchodní schůzku nebo oslavujete svatbu nebo výročí a vaším cílem je navrhnout elegantní kulinářskou akci, Novotel Gangnam-Gu vytvoří perfektní akci pro jídlo a pití. Soukromý jídelní prostor s personalizovanými službami dodává elegantní dotek důležitému obědu nebo večeři.
• Prohlídka teplého jídla
Ať už jste gurmán nebo plachý ve svém přístupu k nové kuchyni, dokonalým způsobem, jak se seznámit s novou kulturou, je prohlídka s průvodcem. Zenkimchi je uznávaná organizace, která bere návštěvníky za ruku a jemně je vede do složitosti a delikátnosti korejské kuchyně.
Založil jej v roce 2004 Joe McPherson (prezident Korea Food Tours), autor potravin a pedagog, jeho cesty byly uvedeny v hlavních mezinárodních zpravodajských publikacích a televizních programech. McPherson byl jídelním redaktorem časopisu 10 Magazine a byl soudcem průvodce Korea Miele Guide. Mluvil v TEDx Soul o korejské globalizaci potravin, v TED Worldwide Talent Search o růstu korejské kuchyně a v New Yorku o kuchyni korejského buddhistického chrámu.
Společnost organizuje výlety pro návštěvníky a korporace a je prostředníkem zahraničních a korejských médií s místními restauracemi a producenty. Mezi prohlídky patří: The Ultimate Korean BBQ Night Out, Chicken & Beer Pub Crawl a Jasmine's Gangnam Secrets (připravte se na horká horká horká a pikantní korejská překvapení).
Chcete-li se připravit na své korejské potravinářské dobrodružství, vyzvedněte si McPhersonovu knihu Soul Restaurant Expat Guide.
Potraviny plánují dopředu
Soul je město, kde je jídlo 24/7 dokonalým plánem na dovolenou. Zavolejte své cestovní kanceláři a domluvte si zážitek z jídla na tomto báječném místě.
© Dr. Elinor Garely. Tento článek o autorských právech, včetně fotografií, nelze reprodukovat bez písemného souhlasu autora.
