NY pije vína NY: Historie a hybridy

New York Wines: Katastrofa na začátku

Historici doložili skutečnost, že hrozny byly poprvé dováženy do New Yorku Holanďany (1647-1664); plodiny bohužel selhaly. O několik let později se francouzští osadníci hugenotů v okrese Ulster pokusili zasadit evropské odrůdy (1667) a také oni byli neúspěšní.

William Robert Prince (1795–1869)

A konečně, v roce 1816 byl hrozen Isabella vysazen Williamem R. Princeem (potomkem Thomase Prince, časného guvernéra Plymouthské kolonie) v Linnaean Gardens (Queens, NY) a o 2 roky později (1818), Elijah Fay zasadil první vinice v okrese Chautauqua.

O několik let později (1827) byla otevřena první komerční vinice a vinařství v údolí Hudson (zasadil Richard Underhill na Croton Point na řece Hudson). Underhillové jsou považováni za první dynastii v americkém vinařství. Právě velikost a životnost těchto vinic jim dává právo být považovány za skutečné zakladatele vinařského průmyslu v New Yorku.

O dva roky později (1829) zasadil ctěný William Bostwick ve své farní zahradě první vinici do Finger Lakes (Hammondsport, NY). Bostwick povzbudil své sousedy, aby zasadili řízky z několika vinic Isabella a Catawba, které pěstoval.

Trvalo však další desetiletí, než se vinařský průmysl stal komerčním v údolí Hudson Valley. A konečně, v roce 1839 Jean Jacques otevřel Blooming Grove (později přejmenovaný na Brotherhood Winery) a od roku 1853 se z odrůdy Concord (zavedená Ephraim Bull of Concord, NH) stalo oblíbené víno a stolní hrozno. Společnost Taylor Wine vstoupila do odvětví v roce 1880, následovala společnost Widmer's Wine Cellars v roce 1888 - čímž se New York umístil na světovou vinařskou mapu. Tyto podniky vyráběly šumivá a dezertní vína (včetně portských a třešní) i stolní vína.

Vinařství se rozšiřuje

Farmářský vinařský boom se konal v letech 1960 až 1970 s novými podnikateli vinařství. Přihlášené byly Benmarl Wine Company a Cascade Mountain Vineyard (oblast řeky Hudson), s Bully Hill Vineyards a vinnými sklepy Vinifera od Dr. Konstantina Franka v Finger Lakes.

Zákon o vinařství na farmě (1976) otevřel dveře vlastnictví a provozu vinařství, které vyrábí méně než 50,000 150,000 galonů vína ročně a prodává je přímo spotřebiteli na farmě; dnes mohou vinařství vyrábět až 100 XNUMX galonů ročně a mohou prodávat vína do restaurací, maloobchodu a velkoobchodu. Jak se zákon vyvíjel, umožňoval vinařům nakupovat hrozny od jiných newyorských pěstitelů a prodávat jejich vína ve stejném systému, pokud byla vína vyráběna ze XNUMX% newyorských hroznů.

Vinařství nadále rostlo (1976–2017) a dosáhlo přibližně 405, z toho 302 ve federálně uznávaných vinařských oblastech: 20 v jezeře Erie, 129 v oblasti Finger Lakes, 62 v oblasti řeky Hudson, 76 na Long Islandu, 7 I podél Niagara Escarpment and 7 in the Champlain Valley of New York with 103 winery in other areas of the state.

Size Matters

Většina nových vinařství je malá, rodinná a zaměřuje se na omezenou produkci prémiových odrůdových stolních vín s celým procesem, od sázení vinné révy až po marketing vína, kontrolovaného rodinou. Kromě vinařství mohou návštěvníci vinařství zažít prohlídky vinic a ochutnávky vín a tento aspekt tohoto odvětví každoročně přitahuje do New Yorku 3 miliony turistů.

NY vinařský průmysl dnes

Dnes je New York třetím největším státem vyrábějícím víno s průměrnou roční produkcí přibližně 20 milionů galonů. New York má 10 oficiálně uznaných vinařských oblastí, které jsou srovnávány s francouzskými „označeními původu“ a zahrnují Lake Erie, sráz Niagara; Prstová jezera; Senecké jezero; Cayuga Lake; Řeka Hudson, Long Island; Hampton, Long Island; North Fork of Long Island; a Champlain Valley v New Yorku.

8. ročník NY Drinks NY. Zaměření workshopu

Na nedávné newyorské akci zaměřené na víno v New Yorku se sešli vědci, someliéři, kupující, prodávající a spisovatelé, aby se dozvěděli o některých jedinečných hybridních hroznech rostoucích ve státě New York.

Hybridní hrozny NY

Co je hybridní hrozen? Hybridní hrozny jsou odrůdy hroznů, které jsou produktem křížení dvou nebo více druhů Vitis. Jsou také označovány jako mezidruhové křížení nebo „moderní odrůdy“ a mají vynikající toleranci k padlí, jiným houbovým chorobám, hlísticím a fyloxere.

Hybridní hrozny z New Yorku představeny

Na akci NY Drinks NY představil Sommelier Pascaline Lepeltier, MS a vinař Mike Colizzi z Cornell Agriculture Experiment Stations, Ženeva, NY, několik hybridních odrůd státu New York, včetně:

Vignoles. Vignole, vyvinutý francouzským hybridizátorem JF Ravatem (1929), je hybridem mezi Pinot Noir a hybridem Seibel. Mezi vlastnosti vinařství patří: Odolná, pozdně zralá a středně silná réva; střední výnos s malými, kompaktními klastry. Jsou však citliví na padlí a trsy a mohou získat „ušlechtilou hnilobu“, která naštěstí produkuje vynikající vína z pozdního sklizně.

Vilification: Cool, tanková fermentace; žádná jablčno-mléčná fermentace; žádné stárnutí hlavně. Vignoly jsou vždy zakončeny nejméně 1 procentem zbytkového cukru a často se používají k výrobě sladkých vín pozdní sběr. Vignoly mají vůni aromatického a tropického ovoce, ale jsou poněkud jednorozměrné a přirozeně vysoká kyselost musí být vyvážena sladkostí. Vína pro pozdní sběr mají silnou vůni meruněk.

Poptávka po Vignoles roste díky četným cenám v hlavních soutěžích pozdního sklizně a ledových vín. Tyto hrozny mohou vyrábět vysoce kvalitní stolní vína a spotřebitelé se učí, že se dobře kombinuje s kořeněnějšími verzemi mexické a orientální kuchyně.

Traminette. (Dříve známé jako NY65.433.13). Tramineta, která byla oficiálně představena na 4. mezinárodním sympoziu o chladném klimatu a vinařství v Rochesteru v New Yorku (červenec 1996), je výsledkem křížení Janes Serve 23.146 x Gewurztraminer od HC Barretta v roce 1965 na University of Illinois.

Toto hrozno, původně určené ke stolnímu hroznu s příchutí Gewurztraminer, se vyznačuje vynikající kvalitou vína v kombinaci s dobrou produktivitou, částečnou odolností vůči několika houbovým chorobám a mrazuvzdorností. Jedná se o bílé víno z druhé poloviny sezóny, které produkuje víno s výraznými odrůdovými vlastnostmi, které se podobá jednomu z jeho rodičů, Gewurztraminer.

Baco Noir. Monsieur Francois Baco (1865–1947), učitel, žil v Belusu ve Landes v provincii Armagnac ve Francii (jižně od Bordeaux). Tato francouzsko-americká hybridní odrůda se vyrábí jako červené víno ve státě NY.

Jeho počátky sahají do roku 1894, kdy Baco zkřížil Follet Blanche (tradiční odrůda hroznů, která se v Brandýně vyrábí v Armagnacu) s neznámým členem novozélandské příbřežní rodiny Víta (známé také jako „břeh řeky“ nebo „břehové“ hrozny, které se nacházejí podél břehy východní části Severní Ameriky od jižní Kanady přes Mexický záliv až po Skalisté hory). Záměrem bylo vytvořit révy odolné proti fyloxere, které si uchovaly svůj francouzský charakter. Baco byl chován v roce 1902 a komerčně propuštěn v roce 1910.

Lehké až střední tělo, s dobrou kyselostí a preferencí chladnějšího podnebí, je Baco Noir alternativou k Pinot Noir, která je vhodná pro pěstitele. Pokud je Baco ponecháno na kůži déle než 7 dní, protože kvasí - může mít, s péčí, mnoho velkých vlastností podobných bordeauxům. Má robustní a aromatickou příchuť - cedr, tabák, kůže a čokoláda. Mezi komplexní ovocné příchutě patří černé třešně, černé bobule a švestky. Může také obsahovat bylinné tóny černého pepře, lékořice, skořice a eukalyptu.

Baco, vyrobené ve světlejším stylu, připomíná burgundský Pinot Noir, který má bohatý nos, jehož plody vyvolávají vzpomínky na červené maliny, černé maliny, borůvky, třešně a jahodový džem. Bylinné tóny obsahují více tlumené příchutě levandule, černého pepře, máty a lékořice.

Niagara. Jedná se o hybridní odrůdu se světlou kůží pěstovanou hlavně na severovýchodě USA, zejména v oblasti Velkých jezer. Vytvořeno v NY zemi Niagara v polovině 19. století z odrůdy Concord (možná kříženec divoké odrůdy Vitis labrusca a neznámé odrůdy Vitis vinifera) a labrusky Cassady. Vína z Niagara jsou lehká a mají „liščí“ aroma.

Niagara je vysoce výnosná odrůda, která je odolná vůči drsným kontinentálním zimám. Lze z něj vyrobit vína tak různorodá, jako jsou burgundské Pinot Noirs, bordeauxská Cabernet Sauvignons, lehká mladá podzimní vína nebo nouveaux a dokonce i růžová. Má sytou barvu, hodně bobulovitého a švestkového ovoce a poskytuje vysokou hladinu kyselin, které se dobře hodí k grilovaným masům. Také dobře stárne.

Marechal Foch. Hroznový kříž je křížencem Ryzlink rýnského a hybridu riparia / rupestris a vyroben Eugenem Kuhlmannem z Alsaska. Mezi vlastnosti vinařství patří: intenzivní a časné zrání, malé až střední výnosy malých, volných shluků modročerných hroznů. Tento hybrid je odolný vůči chorobám a odolává mrazivým zimám, i když brzké přestávky pupenů mohou způsobit poškození výhonků pozdními jarními mrazy.

Další informace naleznete na adrese newyorkstatewinegrapegrowers.org.

© Dr. Elinor Garely. Tento článek o autorských právech, včetně fotografií, nelze reprodukovat bez písemného souhlasu autora.