Bylo oznámeno deset nejlepších trendů v stravování pro rok 2020

Dnes byla vydána zpráva o trendech Top Dining Trends 2020. Zpráva je založena na současných a budoucích trendech pozorovaných výkonnými kuchaři a kulinářskými odborníky luxusní hotely, letoviska a restaurace od pobřeží k pobřeží, mimo pobřeží a na mezinárodní úrovni.

Trend stolování 2020 # 1 | The Notorious CBD

Trend CBD v potravinách explodoval za posledních dvanáct měsíců. Kavárny a kavárny v mnoha amerických městech se nyní mohou pochlubit překvapivou řadou nabídek naplněných olejem CBD, jejichž cílem je přilákat zákazníky, kteří mají zájem vyzkoušet nové ekologické rostlinné přísady. Restaurace také začaly olej začleňovat do svých jídelních lístků, a to jak pro nápoje, tak pro jídlo. Co je CBD nebo kanabidiol? Je to přirozeně se vyskytující, nepsychoaktivní sloučenina nacházející se v pryskyřičné květině konopí, rostlině s bohatou historií jako lék - sahající tisíce let zpět a je známo, že snižuje bolest, stres a úzkost. Nápoje naplněné CBD také rychle získávají na obrátkách jako vážní soutěžící na populárním trhu s nápoji, včetně perlivých vod, kávy, čajů, energetických nápojů, piva, vína a míchaných alkoholických nápojů.

Trend stravování 2020 # 2 | Neuvěřitelný ekosystém klíčení rostlin

Stále více lidí se rozhodlo odejít od hovězího, vepřového a drůbežího masa, ale upřímně řečeno, tyto bílkoviny v dohledné době úplně nezmizí. Mnoho lidí ve společnosti se však vědomě rozhoduje, že provede dietní přechod do rostlinného ekosystému. Pro maso a mléčné výrobky se poskytují rostlinné alternativy potravin. Využívají umění vaření a potravinářských vynálezů k opětovnému vytvoření masných a mléčných příchutí z nemasných a nemléčných výrobků, jako je sója, hrášek, kešu oříšky a mandle. V roce 2020 očekáváme, že tento trend rychle poroste. To vyvrcholí dlouholetými výzkumy a studiemi, aby byly rostlinné potraviny stejně chutné a stejně žádoucí jako skutečné maso a mléčné výrobky. Mnoho restaurací podporuje vegetariánské stravovací návyky. Do roku 2020 předpovídáme, že budou mít vyhrazené menu pro rostlinné potraviny.

Trend stravování 2020 # 3 | Nafoukl kouzelné občerstvení

Vždy nám bylo řečeno, že čipy jsou nezdravou možností občerstvení a zůstat co nejdále od nich. Na trhu s občerstvením jsou však nové produkty, které poskytují zdravější verze než chipsy. S přísadami, jako je cizrna, řepa, quinoa a kapusta, vám tyto svačinky udělají „snacking“ v pořádku, i když máte celý pytel chipsů. Možná nejsou esteticky nejatraktivnější, ale efektivně uspokojí chuť na občerstvení. Očekávejte, že se tento křupavý trend bude rozvíjet v roce 2020.

Trend jídelny 2020 # 4 | Jackfruit - možné i další

Nejnovější náhražkou masa je jackfruit. Jackfruit, který se již používá jako alternativa pro grilované vepřové maso, je ovoce jihovýchodní Asie, které je skvělým zdrojem železa, vápníku a vitamínů B. Textura jackfruit napodobuje strukturu vytaženého vepřového masa a brzy se stane silou v potravinářském průmyslu jako alternativa masa.

Trend stravování 2020 # 5 | Ovoce vpřed

Mezi obvyklými sladkými příchutěmi, které se nacházejí v nápojových nabídkách, se jedinečné ovocné příchutě, jako je kaktus, stávají nápadem mixologie. Přesněji řečeno, ostnaté kaktusové plody, jako je opuncie a dračí ovoce, vrcholí u spotřebitelů. Pichlavé hrušky jsou nasazené ovoce, které poskytuje intenzivně chutnou rubínově zbarvenou šťávu, zatímco dračí ovoce (AKA pitaya nebo jahodová hruška) přitahuje pozornost spotřebitelů také díky svému sladkokyselému chuťovému profilu. Spotřebitelé také zkoumají jedinečnější odrůdy ovocných příchutí, jako je bergamotový pomeranč, yuzu, calamansi, citron, makrut lime, pomelo, meyer citron, krvavý pomeranč a ovoce ugli (jamajská forma tangelo).

Trend stravování 2020 # 6 | Dairy Remix

Odstraňte mandle a sóju, ovesné mléko se ukázalo jako zlaté dítě všech alternativních mlék. V kávě je úžasná a baristé ji sotva udrží na skladě. Dává tedy smysl, že společnosti se vzdávají úspěchu a zavádějí další výrobky z ovesného mléka jako alternativu k mléčným výrobkům, aby pomohly minimalizovat dopady na životní prostředí spojené s chováním zvířat.

Trend stravování 2020 # 7 | Šumivé výsledky

Poptávka po perlivé vodě exploduje a je částečně poháněna spotřebiteli, kteří se obávají o cukr, ale stále se snaží uspokojit svou touhu po sycení oxidem uhličitým. Provozovatelé, kteří chtějí využít tyto trendy a proměnit je ve vyšší provoz nebo vyšší průměrné hodnoty šeků, by měli nabízet nejen nápoje, které mají jedinečnou příchuť, perlivé vody s nízkým obsahem alkoholu (nebo bez alkoholu) a další, ale měly by také zajistit propagaci těchto typů nápojů na sociálních médiích. Zajištěním toho, že hosté - zejména mladší ovlivňovatelé - vědí, jaké nové a vzrušující nápoje jsou k dispozici, mohou provozovatelé počítat s přilákáním těchto nových a bohatých konzumentů opakovaných nápojů.

Trend stravování 2020 # 8 | Bright & Bold

Pokud jde o příchutě a barvy, spotřebitelé hledají jasné, výrazné a přitažlivé odstíny. Barva vytváří s jídlem emoční přitažlivost - může to být stejně důležité jako chuť. Kvalifikovaní provozovatelé potravin a nápojů sledují, jaké nápoje uspějí na sociálních médiích, kde je barva kriticky důležitá, a hledají produkty, které jsou „přátelské k Instagramu“. Barva a funkčnost se srazí s přísadami, jako jsou modré řasy, řepa, matcha, čaj z květů motýlového hrášku - populární v jihovýchodní Asii. Čaj z květů motýlového hrášku má vysoký obsah antioxidantů a přirozeně mění barvu z modré na fialovou, když se k ní přidá kyselost.

Trend stravování 2020 # 9 | Více sledovatelnosti

Jelikož zprávy o změně klimatu, mizejících deštných pralesích a plastech v oceánech dominují zpravodajskému cyklu a našim sociálním zdrojům, spotřebitelé požadují udržitelnost ve všech formách obalů - což je rychle nedílnou součástí dnešního provozního modelu potravin a nápojů. Ať už je to výměna polystyrenu a plastu za papír nebo bambus, nebo nákup surovin z udržitelných zdrojů, udržitelnost zamotá celý průmysl v roce 2020. Zvýšené zaměření na plasty na jedno použití není jen módou, ale realitou, která jde nad rámec očištění plastová sláma.

Trend stravování 2020 # 10 | Ošklivá produkce

Jídlo je strašná věc, kterou se ztrácí. Je to špatné pro lidi i pro planetu, a přesto 40% všech potravin vyprodukovaných v USA je nezkonzumováno, protože je nedokonalé. Od farem po ledničky je potravinový odpad obrovským problémem, který pronikl do všech úrovní našeho potravinového systému. Spotřebitelé nyní konečně přijímají znetvořená, pohmožděná a jen ošklivá ošklivá jídla jako zcela jedlá. Začínající potravinářské společnosti, které zasílají krabice s uvedeným ovocem a zeleninou přímo k zákazníkovi domů, povzbudí spotřebitele, aby kupovali produkty, které jsou výživné a chutnají, ale nějakým způsobem jsou fyzicky vadné.