Víno! Řek pro mě

Úvod: Objevování řeckých vín – dobrodružství na patře

V této 4dílné sérii „Řecká vína. Small-Scale + Large Impact,“ podíváme se, proč by měla být řecká vína na vašem radaru.

Původní odrůdy hroznů: Řecko se může pochlubit více než 300 původními hrozny, z nichž každý má své vlastní odlišné chutě a vlastnosti. Tato působivá rozmanitost umožňuje milovníky vína prozkoumat širokou škálu odrůd hroznů, které předvádějí bohaté řecké vinařské dědictví. Od ostrého a minerálního Assyrtiko po aromatické a květinové Moschofilero, existuje řecké víno, které padne každému mlsnému jazýčku. Zkoumání těchto původních odrůd je jako vydat se na cestu řeckým terroirem a kulturou.

Výrazný terroir: Různorodé podnebí Řecka, dostatek slunečního svitu a jedinečné složení půdy přispívají k jeho výjimečné kvalitě vína. Slunné a suché klima umožňuje hroznům plně dozrát, což má za následek koncentrovanou chuť a živou kyselost. Tenká a chudá půda, která se často vyskytuje v horských oblastech, nutí révu bojovat, produkuje nižší výnosy, ale hrozny výjimečné kvality. Tato kombinace faktorů vytváří vína s komplexností, hloubkou a silným smyslem pro místo.

Podmanivá bílá vína: Řecká bílá vína získala mezinárodní uznání pro svou vynikající kvalitu a výrazný charakter. Assyrtiko, primárně pěstované na Santorini, produkuje suchá vína s vysokou kyselinkou, výraznou mineralitou a osvěžující citrusovou chutí. Malagousia a Moschofilero nabízejí aromatické profily s květinovými tóny a nádechem exotického ovoce. Tato bílá vína jsou všestranná a dobře se kombinují s různými kuchyněmi, což z nich dělá nádherný doplněk každé sbírky vín.

Expresivní červená vína: Řecká červená vína, zejména Xinomavro a Agiorgitiko, si také získala pozornost pro svou hloubku a komplexnost. Xinomavro, často přirovnávané k italskému Nebbiolo, produkuje staré červené s pevnými tříslovinami, živou kyselostí a chutí tmavého ovoce, koření a zeminy. Agiorgitiko, známé jako „Herkulova krev“ přináší elegantní a středně plná vína s příchutí červeného ovoce a hedvábnými taniny. Tato červená vína nabízejí jedinečný twist na klasické odrůdy hroznů a poskytují přesvědčivý zážitek pro milovníky vína.

Styly vhodné k jídlu: Řecká vína jsou známá svou přívětivostí k jídlu a schopností krásně doplňovat kuchyni země. S důrazem na čerstvé suroviny, aromatické bylinky a živé chutě se řecká kuchyně výjimečně dobře snoubí s řeckými víny. Ať už si vychutnáváte hostinu z mořských plodů s křupavým Assyrtiko, spárujete jehněčí pokrm s odvážným Xinomavro nebo si vychutnáváte řecké meze s všestranným Agiorgitiko, řecká vína pozvednou zážitek ze stolování a vytvoří harmonické páry.

Víno! Řek pro mě

V řecké tradici: "Kvalita není čin, je to zvyk.“ – Aristoteles

I když má Řecko bohatou vinařskou historii a významně přispělo k rozvoji vína, existuje několik faktorů, které přispěly k tomu, že jeho vína nejsou tak běžně řazena mezi tři nejlepší vinařské země na světě nebo na každém vinném lístku v každém baru a restauraci. Několik důvodů:

1.       Omezená exportní tradice: Po dlouhou dobu byla řecká vína primárně konzumována na domácím trhu a na jejich export se příliš nezaměřovalo. Výsledkem bylo, že řecká vína nezískala tolik mezinárodního uznání a expozice ve srovnání s víny ze zemí jako Francie, Itálie a Španělsko.

2.       Pověst a vnímání: V minulosti byla řecká vína často spojována s méně kvalitními a levnými možnostmi. Toto vnímání se v průběhu let měnilo, protože řečtí vinaři produkovali vína vyšší kvality, ale překonání starých stereotypů a vytvoření nové pověsti vyžaduje čas.

3.       Nedostatek marketingu a propagace: Řecký vinařský průmysl neinvestoval tolik do marketingu a propagace v celosvětovém měřítku ve srovnání s některými jinými zeměmi produkujícími víno. Marketingové úsilí hraje klíčovou roli při budování povědomí o značce a rozšiřování přítomnosti vín dané země na mezinárodních trzích.

4.       Omezená výroba a distribuce: Řecko je relativně malá země produkující víno, a to jak z hlediska půdy pod révou, tak celkové produkce. Omezenou dostupnost řeckých vín na mezinárodních trzích lze přičíst výrobní kapacitě země a také výzvám souvisejícím s distribucí a logistikou.

5.       Fragmentovaný průmysl: Řecký vinařský průmysl se vyznačuje velkým počtem malých producentů, kteří často pracují s původními odrůdami hroznů. I když je tato rozmanitost silnou stránkou, může také ztížit vytvoření jednotné a rozpoznatelné identity řeckých vín na celosvětové scéně.

Je však třeba poznamenat, že vnímání řeckých vín se postupně mění a získávají celosvětově větší uznání. Mnoho milovníků vína objevuje a oceňuje jedinečné kvality a chutě řeckých vín. Vzhledem k tomu, že se toto odvětví neustále vyvíjí a se zvýšeným úsilím v oblasti marketingu a propagace, je možné, že řecká vína v budoucnu získají větší význam.

Bohy oblíbená řecká vína

Víno se často používalo při náboženských rituálech a obřadech. Byl nabízen jako úlitba bohům během modliteb a obětí. Navíc se věřilo, že víno dodává sílu a odvahu, takže bylo nabízeno mužům předtím, než šli do války. Řekové věřili, že víno má božské vlastnosti a je darem od bohů.

Stojí za zmínku, že zatímco víno si užívali mnozí, konzumovali ho především vyšší třídy řecké společnosti. Většina pijáků byli muži, protože měli větší svobodu zapojit se do společenských a kulturních aktivit. Víno bylo vnímáno jako luxus a symbol bohatství a postavení.

Exportér a influencer

Řecký národ kdysi dodával více než 10 milionů litrů ročně do Galie, regionu, kterému dnes říkáme Francie. Vývoz vína byl důležitý, protože víno získalo v zahraničí vyšší cenu. Vinná réva byla vyvážena do několika regionů v jižní Evropě a mnoho z nich dorazilo na Sicílii do 8^th století před naším letopočtem. Etruskové hráli velkou roli v rozšíření pěstování vinné révy z Toskánska a byli to Řekové, kteří zavedli výrobu vína v Itálii. Řekové také představili víno v Marseille kolem roku 600 př. nl a rychle ho zavedli na pobřeží Středozemního moře.

Řecko také založilo první vinice v dnešní Provence, Sicílii a na italském poloostrově. Staří Řekové byli prvními osvojiteli vinohradnictví a vinařství, přičemž důkazy o výrobě a spotřebě vína sahají až do třetího tisíciletí před naším letopočtem. Řekům můžeme poděkovat za klasifikaci vín na základě kvality, přičemž některé vinice a oblasti produkují vína, která byla považována za vynikající. Tento koncept terroir, neboli vliv konkrétní geografické polohy na vlastnosti vína, uznávali již staří Řekové. Měli dokonce výraz pro svá vína nejvyšší kvality a označovali je jako „grand cru“.

Aby ochránili pověst svých vín a zabránili podvodům, zavedli staří Řekové legislativu upravující obchod s vínem. Amfory, hliněné nádoby používané k přepravě a skladování vína, byly zapečetěny státními regulátory, aby byla zaručena pravost. Specifické předpisy diktovaly velikost a tvar nádob a existovaly zákony upravující výrobu a identitu.

Jeden fascinující příklad takové legislativy pochází z ostrova Thassos, kde byly zákony zavedeny v pátém století před naším letopočtem. Podle těchto zákonů musela mít thassoská vína výrazný flórový charakter, čehož bylo dosaženo přidáním okvětních lístků růže během zrání. Tyto zákony jsou považovány za nejstarší ve světě vína a demonstrují pozornost starých Řeků k detailu a jejich touhu vyrábět vína se specifickými vlastnostmi. Občané nesměli dovážet cizí víno a lodě převážející víno se nemohly přiblížit k ostrovnímu přístavu.

Dobytí Řecka Římany v roce 146 př. n. l. znamenalo konec jedné éry. Athény přestaly být mocným městem ve Středomoří. Obchodní centra se přesunula z Řecka do Říma, pevninské Itálie a jižní Francie. Tento nový politický mix měl negativní dopad na řecká vína, protože producenti měli omezený přístup na nové a rozvíjející se trhy. Během druhého a třetího století našeho letopočtu obraz řeckého vína vybledl.

Nekonkurenční

Navzdory této bohaté historii a kulturnímu významu nebyla řecká vína vždy uznávána na celosvětové scéně ve stejné míře jako vína ze zemí jako Francie, Itálie a Španělsko. V posledních letech si však řecká vína získávají více pozornosti a uznání v mezinárodním měřítku. Nabízejí jedinečné odrůdy hroznů, rozmanitá terroir a výrazné chutě, které osloví milovníky vína, kteří hledají něco jiného a vzrušujícího.

Moderní řecký vinařský průmysl investuje do kvalitní produkce a marketingového úsilí s cílem zvýšit povědomí a ocenění řeckých vín po celém světě. I když v současnosti nemusí být zařazena mezi tři nejlepší vinařské země, řecká vína mají dlouhodobé dědictví a nadále se prosazují na světové vinařské scéně, protože uznávají důležitost vína a jeho roli ve společnosti a hospodářském rozvoji. .

Na počátku 1980. let čelilo Řecko významným výzvám v důsledku politických a ekonomických neúspěchů. Tyto neúspěchy zahrnovaly století osmanské okupace, Velkou hospodářskou krizi, dvě světové války, vojenskou juntu a řadu finančních krizí. Kromě těchto výzev se řečtí vinaři museli vypořádat s dopadem révokazu, mikroskopického škůdce, který se do Řecka dostal na konci 19. století.

Phylloxera již zdevastovala vinice v jiných částech západní Evropy, než se dostala do Řecka. V důsledku toho muselo mnoho řeckých pěstitelů nahradit své původní odrůdy vinné révy francouzskými odrůdami naroubovanými na americkou podnož, která je odolná vůči fyloxéře. Je však třeba poznamenat, že ostrov Santorini zůstal bez révokazu a stále pěstuje starověkou vinnou révu, což z něj činí jedinečnou výjimku.

Po finanční krizi v roce 2008 prošel řecký vinařský průmysl transformací a obrátil se na zahraniční a mezinárodní trhy, aby přežil. Řečtí vinaři si uvědomovali potenciál globálního trhu a začali se více orientovat navenek a zaměřili se na export svých produktů. Významné procento produkce řeckého vína bylo exportováno, což zdůrazňuje posun odvětví směrem k více mezinárodnímu přístupu. Řecké víno se dnes vyváží téměř do všech zemí světa. Klíčovým trhem zůstává Evropská unie, která představuje 85.2 % celkového vývozu vína, přičemž hlavními dodavateli jsou Německo a Francie. To dokazuje rostoucí uznání a přijetí řeckých vín na mezinárodních trzích.

Cesta řeckého vinařského průmyslu od překonání historických problémů, včetně révokazu a politicko-ekonomických neúspěchů, k přijetí mezinárodního trhu přispěla k povýšení řeckých vín na celosvětové scéně. Řečtí vinaři dnes hrdě předvádějí své jedinečné produkty milovníkům vína po celém světě.

Řecká vína navíc často obsahují původní odrůdy hroznů, které jsou mimo Řecko méně známé. I když tato jedinečnost může být silnou stránkou, může také představovat marketingovou výzvu. Spotřebitelé mohou být více obeznámeni s odrůdami, jako je Cabernet Sauvignon nebo Chardonnay, a mohou váhat, zda vyzkoušet vína vyrobená z neznámých řeckých odrůd.

Naštěstí pro fanoušky vína roste zájem, oceňování a dostupnost řeckých vín, protože výrobci tvrdě pracují na tom, aby předvedli výrazný charakter a kvalitu svých vín. Experimentují s novými vinařskými technikami, zlepšují postupy hospodaření na vinicích a zaměřují se spíše na kvalitu než na kvantitu.

Vyvíjejí se také snahy vzdělávat domácí i mezinárodní odborníky na obchod s vínem a spotřebitele o řeckých vínech. To zahrnuje zdůraznění historického významu, zdůraznění rozmanitosti odrůd hroznů a prosazování myšlenky, že řecká vína lze vychutnávat jako každodenní součást života.

Díky těmto neustálým snahám si řecká vína získávají uznání a uznání v různých mezinárodních vinařských soutěžích a publikacích. I když možná ještě nepatří mezi tři nejlepší vinařské země, stále více je oceňují vinařští nadšenci po celém světě a jejich pověst neustále roste.

© Dr. Elinor Garely. Tento článek o autorských právech, včetně fotografií, nelze reprodukovat bez písemného souhlasu autora.