TAP Air Portugal přidává kuchaře z NYC do svého kulinářského týmu oceněného hvězdou Michelin

Program „Ochutnejte hvězdy“ společnosti TAP Air Portugal s pěti portugalskými šéfkuchaři oceněnými hvězdičkou Michelin a šéfkuchařem Vítorem Sobralem, poradcem letecké společnosti pro kuchyni, přidává na seznam portugalsko-amerického šéfkuchaře George Mendese. Tým šéfkuchařů dosud tvořil José Avillez, Miguel Laffan, Rui Paula, Henrique Sá Pessoa, Rui Silvestre a Vítor Sobral.

První generace Američanů narozená portugalským rodičům, uznávaný šéfkuchař a autor kuchařských knih George Mendes přinesl povznesené portugalské vaření do New Yorku, když v roce 2009 otevřel svou první restauraci Aldea. Po absolvování Culinary Institute of America v roce 1992 strávil Mendes 17 let zdokonaloval své znalosti, techniku ​​a styl pod vedením některých z největších světových kulinářských mistrů včetně Alaina Passarda, Martína Berasateguiho, Rogera Vergé, Alaina Ducasse a jeho nejvlivnějšího mentora Davida Bouleyho. V Aldea Mendes nabízí menu vytříbených jídel inspirovaných portugalštinou, která odrážejí jeho klasický trénink, iberské zážitky a chutě jeho dědictví – a od roku 2010 tak restaurace každý rok získává jednohvězdičkové hodnocení od průvodce Michelin.

Mendes byl časopisem Food & Wine jmenován „Nejlepším novým šéfkuchařem“ a jeho první kuchařka Moje Portugalsko byla vydána v říjnu 2014 s velkým ohlasem u kritiků. Má za sebou řadu televizních vystoupení, včetně pořadů NBC „TODAY Show“, „This Morning“ CBS a Bravo „Top Chef Masters“. Když není v chef whites, Mendes rád běhá, muškaření a vaření jednoduchých a zdravých jídel doma.

Společnost TAP před rokem představila „Ochutnejte hvězdy“ pro cestující v business třídě a nabídla výběr od jednoho z oceněných šéfkuchařů jako výběr z nabídky jídel na palubě, aby propagovala to nejlepší z portugalské kuchyně po celém světě. Cestující z mezinárodního letiště Johna F. Kennedyho v New Yorku si na cestě do Lisabonu vychutnají výběr od George Mendese (včetně jeho typických jídel, jako jsou bramborová a Collardova zelená polévka; Treska s bramborami, cibulí, rajčaty a černými olivami; a Pastel de Nata) .

„Vybral jsem si tři jídla, protože ztělesňují tradiční chutě a vůně portugalské kuchyně, stejně jako mé portugalské dědictví. Když jsem vyrůstal, například každé Vánoce jsem u tety Natalie leštil misky s polévkou z brambor a límců. Definuje kulturu a lid Portugalska: vřelý, oduševnělý a snadno milovat.“

Investor společnosti TAP David Neeleman věří, že tato dohoda s šéfkuchaři „umožní více lidem objevit dokonalost portugalské kuchyně a zamilovat se do vůní a vůní země, slunečního svitu a moře, vín a kuchyně a samozřejmě její kultury“.

V rámci projektu „Taste The Stars“ nabízí TAP platformu pro propagaci mladých talentů vyškolených šéfkuchaři, kteří také dostanou příležitost prezentovat své výtvory v rámci nové služby na palubě letadla.

TAP létá ročně více než 14 milionů cestujících. V roce 2017 TAP podával více než 14 milionů palubních jídel, téměř 528,000 500,000 galonů vody, 81,000 46,000 galonů ovocných šťáv a nealkoholických nápojů, 132,000 XNUMX liber kávy, XNUMX XNUMX galonů piva a více než XNUMX XNUMX galonů vína, byl vyroben v Portugalsku.

Restaurace michelinských šéfkuchařů v Portugalsku jsou také součástí programu TAP „Portugal Stopover“, který nabízí zdarma láhve vína pro cestovatele s mezipřistáním, kteří navštíví Lisabon nebo Porto, zatímco cestují do destinací po celé Evropě a Africe.

Biografie původních kuchařů Taste the Stars jsou níže:

Vítor Sobral

Jeden z nejznámějších portugalských šéfkuchařů je osobou, která proměnila portugalskou kuchyni. Šéfkuchař Sobral je jediným portugalským šéfkuchařem oceněným prezidentem Portugalska. Je tváří nejmezinárodnější portugalské skupiny provozující restaurace v Portugalsku a Brazílii, kde důsledně předvádí portugalskou kuchyni. V Portugalsku byl jedním z revolucionářů národní kuchyně a samotného restauračního byznysu.

José Avillez

V „Belcanto“ byl šéfkuchař Avillez oceněn dvěma hvězdičkami Michelin a považován za jednu z „100 nejlepších restaurací na světě“ podle proslulého „Seznamu 50 nejlepších restaurací světa“. José Avillez nabízí znovu navštívenou portugalskou kuchyni v sofistikované atmosféře, která si stále uchovává jistou romantiku ze starého Chiada. Toto je typ vaření, který ho skutečně identifikuje a který vyjadřuje jeho tvůrčí vývoj.

Rui Silvestre

Jeho síla, odhodlání a profesionalita se projevily, když ve svých 29 letech získal svou první michelinskou hvězdu za restauraci „Bon Bon“ v Carvoeiro v Algarve. Zatímco jeho gastronomický styl vychází z francouzské techniky, nepravděpodobná spojení směle přetváří ve vzrušující a chutná jídla. Věří, že místní produkty, pečlivě vybrané, dělají rozdíl v každém z jeho pokrmů, které jsou spolu s jeho uměním opravdu nezapomenutelné.

Miguel Laffan

Na vaření pracuje velmi osobitým způsobem. V lásce s asijskými chutěmi je jedinečným způsobem mísí s portugalskými chutěmi. Miguel Laffan rozvíjí své vaření a vytváří jedinečný jazyk v Alentejo ve vinařském středisku L'AND Vineyards Wine Resort od roku 2011.

Henrique Sá Pessoa

Pro Henrique Sá Pessoa existuje jen dobré vaření a špatné vaření. Svou kuchyni definuje jako „chuťovou kuchyni“: s vytříbenými chutěmi, dokonalými technikami a vynikajícím produktem. Jeho gastronomická filozofie je v jeho vlivech a odkazech: cestování po světě, jeho vášeň pro Asii, znalost tradiční portugalské kuchyně a život v Lisabonu.

Rui Paula

Rui Paula získal svou první michelinskou hvězdu ve své restauraci „Casa de Chá da Boa Nova“ u moře v budově podepsané architektem Siza Vieirou v Leça da Palmeira. Dlouhá léta šéfkuchaře Paula jako šéfkuchaře a skvělá práce jeho týmu ve světově proslulých restauracích.