William Goldring. Rozumný filantrop z New Orleans.

Je úžasné, co mohou chytří lidé s dobrými úmysly udělat pro zvýšení cestovního ruchu. Před několika lety se o New Orleans diskutovalo se smutkem, slzami a lítostí. Přemýšleli jsme, jak by se tato dřívější turistická extravagance mohla kdykoli znovu postavit na nohy. Od Skutků Božích až po neuvěřitelně špatnou politiku to vypadalo, že sláva New Orleans bude pro akademiky historickým studiem. Kulinářští umělci, labužníci, labužníci a oenofilové si budou muset vzít své chutě jinde ... New Orleans už nebyl na výběr.

Naštěstí město, které ohlašuje „Let the Good Times Roll“, neslyšelo bědující zvuky cizinců. Podnikatelé a političtí vůdci se vyzvedli z trosek Katriny a vyvinuli extravagantní město, které je plné dobrého jídla, dobrého vína, skvělých nákupů, zajímavých muzeí a radosti, které máte neustále na očích. Děti běhající po ulicích a hotelové lobby jsou šťastné; rodiče jásají; a senioři se blaženě procházejí po ulicích, drží se za ruce, líbají se nad nápoji a pořádají párty do následujícího rána.

Tato osmá v několikadílné sérii „My Take on New Orleans“ snad zachytí radost, která z New Orleans dělá cíl, který je vybrán volbou a ne náhodou.

William Goldring. Rozumný filantrop z New Orleans.

New Orleans Wine and Food Experience (20. ročník) nedávno poctil Billa Goldringa za jeho neuvěřitelně významnou filantropii tím, že mu předal cenu za celoživotní dílo Elly Brennanové. Mohlo to být představeno trochu dříve, protože Goldring v 69 letech zřejmě nemá žádné plány, jak po zbytek věčnosti zavěsit boty a hrát golf.

Ačkoli mnoho médií identifikuje Goldringa jako plachého, zjistil jsem, že je spíše společenským motýlem než květinou. Má neuvěřitelnou databázi znalostí o průmyslu chlastu (měl by být, on a jeho rodina podnikají více než 100 let), vyladěný smysl pro umění a historii umění (zejména pokud jde o New Orleans a jižní část Spojených států) a vřelý, téměř otcovský vztah se svými zaměstnanci. Je tak nenáročný, že osobně vrací telefonní hovory, vede si vlastní kalendář a řídí své vlastní auto.

Říct, že tento multimilionář je skromný, by bylo podhodnocením. Kdybych nezkoumal jeho pozadí a vzkvétající společnosti, které řídí, vzal bych ho za výkonného ředitele společnosti, který hraje jen malou roli v úspěchu jeho organizace. V tomto městě, které je svým jídlem, vínem, hudbou a historií tak „over-the-top“, je obzvláště zajímavé, že Goldring se svou osobností v důchodu pohodlně zapadá do formálních večeří (na jeho počest) a je stejně šťastný jako „jeden z hostů“ na neformálních koktejlech pořádaných doma. Na rozdíl od některých filantropů (tj. Donalda Trumpa) nemusí být Goldring středem pozornosti. Určitě se mu líbí reflektor, ale je neuvěřitelně velkorysý ve sdílení s ostatními.

Když Goldring převzal cenu Elly Brennanové, citoval Marka Twaina: „Jídlo v New Orleans je stejně chutné jako méně kriminální formy hříchu,“ a Julie Childs, „Vaše tělo není chrám; je to zábavní park, tak si to pořádně zajeďte. “

Prostředky získané během večeře a vinařských a potravinářských akcí jsou věnovány potravinové bance Second Harvest a různým kulinářským vzdělávacím programům.

Ella Brennanová

Brennanová je uctívanou postavou v restauračním průmyslu v New Orleans. Její rodina provozuje tucet restaurací, včetně velitelského paláce, který je považován za vrchol dobrého jídla. Ona je připočítán k zavedení nové kreolské kuchyně, která vyzdvihla Louisianskou kuchyni a dala jí provenience po celém světě. Kromě toho její standard služeb vytvořil kulinářský zážitek, který se stal průmyslovým zlatým standardem. Chtěla se podělit o to, co věděla o skvělém jídle, a proměnila svou kuchyň v učební prostředí a pod jejím vedením byla vytvořena řada nejlepších kuchařů. Mezi nejpozoruhodnější kuchaře, kteří prošli její kuchyní, patří Jamie Shannon, Paul Prudhomme, Emeril Lagasse, Danny Trace, Emmanuel Loubier, Richard Bentz a Tom Robey. Tim Zagat považuje Brennanovou za jednoho z předních restaurátorů v zemi.

Goldring se vrací zpět do komunity

Jako prezident nadace Goldring Family Foundation a Woldenberg Foundation daroval tento obchodně vedoucí pracovník s nízkým klíčem miliony dolarů místním charitativním organizacím a institucím již více než 20 let.

Newman Goldring (Bilův dědeček), zahájil dynastii v roce 1898 v Pensacole na Floridě. V současné době Goldring předsedá Sazerac Company (největšímu americkému lihovaru) a Crescent Crown Distributing (druhému největšímu velkoobchodníkovi s pivem v zemi). Sazerac vlastní a vyrábí téměř 200 značek lihovin prodávaných na domácím i mezinárodním trhu, se zvláštním zaměřením na produkty z vodky a vysoce kvalitní oceňované bourbony.

V roce 1948 vstoupil Sazerac na americký trh s vodkou uvedením prvního amerického destilovaného organického produktu, který se prodává jako Taaka; je to jedna z nejprodávanějších značek vodky v USA. Produkt prochází čtyřmi destilacemi, filtrací na dřevěném uhlí a poté je zabalen. V roce 1987 Sazerac koupil značky vodky Nikolai a Crown Russe kvůli jejich jedinečným výrobním metodám a různým recepturám. V roce 1992 získal Goldring lihovar Buffalo Trace Distillery a do svého rostoucího portfolia integroval své jedinečné výrobní zařízení a techniky pro destilaci vodky a speciální kmen kvasinek.

V současné době se Rain Organics destiluje z bílé organické kukuřice pocházející z farmy o rozloze 1500 7 akrů v Yale v Illinois. Majitelé farem dbají na to, aby byla kukuřice čistá a neporušená s přesnou úrovní vlhkosti pro dokonalé vaření, kvašení a destilaci. Rain získal zlaté medaile a porazil Gray Goose, Belvedere, Stolichnaya, Absolut a Three Olives. Platinová XNUMXX vodka je v současné době k dispozici na trhu. Tato vodka se destiluje sedmkrát a podrobí se čtyřem kolonovým destilacím, po nichž následují další tři destilace, které ještě „leští“.

Nejnovějším nákupem je lihovar A. Smith Bowman Distillery, který se nachází mimo Fredericksburg ve Virginii. Nejstarší fungující lihovar na východním pobřeží USA, Bowman, dříve vlastnili potomci Johna Adamse a Roberta E. Leeho.

Sazerac také vyrábí a distribuuje 100% agáve tequily, autentické Mezcaly a 100% divoké agáve Sotol. Značky sahají od blancos po extra anejos, které zrají až 6 let. Bourbony Sazerac se vyrábějí ve 3 palírnách, přičemž Buffalo Trace je nejzdobenější palírnou na světě. Značky jsou staré až 23 let a liší se podle skladů receptur.

Oficiální recept Sazerac

Goldring pevně věří, že by nikdo neměl opustit New Orleans, aniž by seděl v baru a neobjednal si Sazerac. Recept je poměrně jednoduchý, ale chuť je velmi složitá.

Složení:
1 kostkový cukr
1½ unce (35 ml) whisky Sazerac Rye nebo Buffalo Trace Bourbon
Unce unce Herbsaint
3 pomlčky Peychaud's Bitters
Citronová kůra

Směry:
• Zabalte staromódní sklenici s ledem.

• Ve druhé staromódní sklenici položte kostku cukru a přidejte do ní peychaudské hořké a poté kostku cukru rozdrťte.

• Přidejte Sazerac Rye Whisky nebo Buffalo Trace Bourbon do druhé sklenice obsahující Peychaud's Bitters a cukr.

• Vyprázdněte led z první sklenice a pokryjte sklenici Herbsaint, poté zbývající Herbsaint zlikvidujte.

• Vyprázdněte směs whisky / hořkosti / cukru z druhého sklenice do prvního sklenice a ozdobte citronovou kůrou.