Raději bych seděl v kavárně na chodníku v Bordeaux a popíjel vína z regionu, než abych stál v dusném západním podkroví na Manhattanu a popíjel vína z Bordeaux, ale - rozhodující je - bez ohledu na místo - je to víno, které je důležité .
Kdo pije víno
Od roku 2011 Spojené státy konzumovaly většinu vína vyrobeného na světě (13.47%), následovaly Francie (12.29%), Itálie (9.46%) a Německo (8.17%). Američané pijí více vína než kdykoli předtím. V roce 2012 každý obyvatel konzumoval 2.73 galonů vína, což je téměř dvojnásobek množství spotřebovaného v roce 1970 (1.31 galonu). (Tato statistika zahrnuje všechny druhy vín od šumivých a dezertních vín po vermut a další speciální přírodní a stolní víno. Informace vycházejí z odhadované populace obyvatelstva sčítání. Spotřeba na obyvatele by byla vyšší, pokud by vycházela z legální populace s věkem pití) .
Odvážně Bordeaux
Největší vinařskou oblastí ve Francii je Bordeaux s přibližně 450 miliony lahví vína ročně (přibližně 39 milionů případů červeného a 4 miliony případů bílého Bordeaux).
To nejlepší v Bordeaux
Bordeaux je synonymem pro první celosvětově uznávané značky jako Lafite Rothschild, Margaux, Latour, Haut-Brion, Mouton-Rothschild a majetky na pravém břehu Petrus a Le Pin. I když jsou tato vína žádoucí a žádaná, představují pouze 5 procent regionální produkce. Hledáte-li Chateau Lafite-Rothschild 2010, naplánujte přidání 1550 $ do svého AMEX - poté počkejte 3–6 měsíců na doručení. Dáváte přednost polovině lahve Chateau Mouton Rothschild 375ML 2006? Cena tohoto chuťového zážitku je 399 $. Chateau Mouton Rothschild 2005 je stále k dispozici za 859 USD.
Lafitští vinaři se zabývají vinařstvím jako uměním. Zatímco Francouzi tomu říkají půda - je to jen špína; Unikátní směs štěrku, písku a vápence v oblasti Medoc však nabízí hrozny s nízkým výnosem, ale chutné, které jsou kombinovány tak, aby produkovaly nejlepší možný ročník. Hrozny pěstované v nejlepší půdě dostávají vyznamenání za to, že se z nich stává premier cru (první růst) Bordeaux. Všechno ostatní - označované jako druhý růst - je to, co my ostatní konzumujeme za ceny, které se pohybují od $ 10 - $ 55. V tomto cenovém rozpětí můžeme (a měli bychom) pozvednout sklenici Bordeaux, abychom doplnili salát, vylepšili dortovou nebo pikantní kvalitu sýra nebo obohatili chuťový zážitek ze vzácné pečené hovězí večeře.
Ochutnejte Bordeaux
Na nedávné akci sponzorované Radou pro víno v Bordeaux byla pro ochutnávku vybrána hodnotná bílá, červená, růžová a sladká vína z 25 Bordeaux AOC. Rada zastupuje vinaře, obchodníky s vínem a makléře ve vinařském průmyslu v Bordeaux. Jejím posláním je poskytovat informace, studie a analýzy týkající se výroby a prodeje vína z Bordeaux po celém světě.
Osobní oblíbené
1. Chateau Bonnet, 2013. Označení: Entre-Deux-Mers. $ 10 - $ 14. 50% Sauvignon, 40% Semillon, 10% Muscadelle.
Rodina Reynierů, úspěšní obchodníci z Libourne, založila vinice Chateau Bonnet v 16. století. Nachází se v severní části Entre-Deux-Mers (mezi dvěma oceány - ale opravdu dvěma řekami), jsou hrozny pěstovány na jílovitě křídových svazích.
• Při přidržení sklenice na světle má víno bledou slámovou barvu, umocněnou zeleným nádechem, který nás vybízí k tomu, abychom se vzdálili z Manhattanu do klidnější a krásnější krajiny. Pro nos je voňavý a komplexní. Na jazyku náznak zelené trávy, ale dominuje grapefruit a zelená jablka. Přetrvávající závěr je suchý, svěží a čistý. Vynikající ve spojení s hruškovým, jablkovým a ořechovým salátem s jogurtovým dresinkem.
2. Chateau De Ricaud 2012. Označení: Bordeaux. $ 10 - $ 14. 70% Semillon, 30% Sauvignon.
• Nejbledší světlovlasá blondýna na oko, jemná k nosu (mírně travnatá od Sauvignonu) a neuvěřitelně lahodná na jazyku. Nalezen med (ze Semillonu) plus jablka, kiwi a pouhý náznak ananasu a melounu. Přidá k radosti salát z řepy a kozího sýra s kořeněnými pekanovými ořechy.
3. Chateau la Dame Blanche, 2012. Označení: Bordeaux. 10–19 $. 100% Sauvignon Blanc.
• Bílé hrozny se sklízejí ručně a umísťují se (obvykle) do nerezových kádí koncem září (18°C). Světlá zlatobýl v barvě a jen náznak toho, co přijde (do nosu)… silné na jazyku. Vzpomínky na čerstvé citrony, limetky, jablka a broskve prosycené vanilkou a drcenými mandlemi. Potenciální sladkost zkrocená mineralitou, která se vyskytuje pouze v Bordeaux. Spárujte s quiche nebo cibulovým koláčem.
4. Poručík de Sigalas 2007. Označení: Sauternes. 20–29 $. 80% Semillon, 20% Sauvignon Blanc.
• Vlastněn rodinou Lambert des Granges (dědic Chateau Sigalas Rabaud), existuje velká úcta k terroiru. Profesionalita a vynikající standardy kvality vytvářejí směs získanou z časných a pozdních sbírek, které vytvářejí atraktivní lehký a lahodný chuťový zážitek.
• Semillon má bohatou chuť s jemně vonícím a botrytis náchylným bílým hroznem. Když se nakazí „ušlechtilou hnilobou“, stane se magickým. V kombinaci s Sauvignon Blanc (aromatický s vysokou kyselostí) se Sauterne stává nádherným a nezapomenutelným vínem.
• Směs zlatobýlů a pampelišek v barvě se skvrnami slunečního svitu pro zvýšení zájmu. Vůně zimolezu a měsíčků. Tak lahodně sladká, že je téměř možné slyšet, jak se čmeláci vznášejí nad sklem. Náznaky zázvoru a skořice kompenzují sladký med a meruňky. Smyslově přetrvává na jazyku jako sluneční svit při západu slunce. Spárujte se sýrem Muenster, Gorgonzola Cremificato nebo Blu de Moncenision a krekry; zkuste také rokfort a opečené vlašské ořechy podávané s hořčičným jablečným salátem.
5. Verdillac, 2013. Pojmenování: Bordeaux. 10-14 $. 55 % Cabernet Franc. 45% Cabernet Sauvignon.
• Nejbledší růžová ve skle - téměř lesk a ne barva. Vůně mladých růžových poupat v předvečer rozkvětu. Mírně sladká až do patra s nádechem grapefruitu a citronu vytváří nezapomenutelný koláč. Ideální pro svatební hostinu, když se připravují na hlavní událost. Spárujte s grilovaným lososem a čerstvě dušeným chřestem.
Budoucnost pro Bordeaux
Bývaly doby, kdy Bordeaux nemusel uvažovat o konkurenci. V současné době však z nových trhů a nových technologií existují vážné výzvy. Prodej vín z Bordeaux v USA zůstal po dobu 20 let nezměněn. Konkurence přichází z Austrálie, Jižní Afriky, Argentiny, Chile a Nového Zélandu i z USA. Toto seskupení představuje 25 procent světového trhu, což je nárůst o 15 procent od roku 1996 - 2000.
Pokud je nedávná ochutnávka vín sponzorovaná Radou pro obchod s vínem v Bordeaux reprezentativní pro jejich méně než dynamické marketingové znalosti - není překvapením, že se spotřebitel vzdaluje od francouzské části svého obchodu s vínem a sáhne po láhvi australského Yellow Tail.
Není pochyb o tom, že vína z Bordeaux vytvářejí nezapomenutelné chuťové zážitky; Spotřebitel však očekává, že bude ohromen celou zkušeností s vítězstvím a stolováním a vhodné prostředí musí být součástí mixu.
