- Šek do lednice a vinotéky a GRRRR. Láhve jsou VELKÉ!
- Chci sklenku vína (možná trochu víc) - ale určitě ne láhev. Co dělat?
- Namíchat gin s tonikem nebo skotskou na kameny, nebo se spokojit s dietní colou (nikdy životaschopnou alternativou)?
Téměř dva roky jsem byl zavřený v prostoru, který se zdá zmenšovat, minutu po minutě. Hodiny na mém počítači běží velmi pomalu a trvá věčnost, než se oficiálně ZASTAVÍ. Konečně je 5 hodin, vhodná doba na zavření a otevření láhve francouzského vína.
Obrázky francouzského vína
S přemýšlením o francouzském víně je spojeno mnoho úrovní potěšení: krásné staré zámky, svěží zelené vinice; vinná réva visící s hrozny prasknoucími potenciálem; čerstvý sladký a štiplavý vzduch zářící organickým hnojením; bzučení včel, které sklízejí nektar, aby nakrmily své dělníky.
A pak je tu samotné víno. Francouzská vína jsou zřídka subtilní - buď milujete to, co vám praští do nosu, potáhne vám jazyk, krátce se zdrží v ústech a zanechá vzpomínku, která letmo navštíví a pak jemně zmizí ... umožňuje dokonalý okamžik zvednout sklenici v očekávání dalšího doušku… nebo ty ne.
Výzvy
Po staletí byla francouzská vína vyhledávaným, ceněným a oblíbeným nápojem po celém světě. Francouzský pojem „terroir“ zahrnuje vše od teploty oblasti až po kyselost půdy - to vše významně ovlivňuje a ovlivňuje kvalitu, chuť, vůni a chuť hroznů použitých k výrobě vína.
V průběhu historie ovlivňovaly vína faktory životního prostředí, od globálního oteplování přes industrializaci a pohyb obyvatelstva až po nespočet dalších událostí, které jsou serendipitózní a nelze je kontrolovat. Mezi výzvy, kterým v současné době čelí francouzští vinaři, patří tarify, zpoždění zásilek, nedostatek kontejnerů, pozdní příchody, výkyvy měn a „slon v místnosti“ COVID-19. Vzhledem ke všem problémům, kterým čelí francouzský vinařský průmysl, odvětví, které zaměstnává přibližně 558,000 2017 pracovníků (XNUMX), se lidé obávají, že mnoho malých rodinných vinic nebude schopno odolat současnému náporu výzev a buď zavřít, nebo prodat větším producentům vína.
Skutečnost šoku na francouzském trhu s vínem byla překvapením, protože trhu s jemnými víny dominuje Francie, přičemž Bordeaux a Burgundsko tvoří v roce 50 téměř 20 procent a 2019 procent obchodní aktivity (Live-ex. com). Naštěstí existují dobré zprávy - v první polovině roku 2021 Francie během výluky vyvezla 7.3 milionu hektolitrů vína v hodnotě 5.1 miliardy eur, což představuje nárůst o 15 procent objemu a 40 procent podle hodnoty ve srovnání s prvními šesti měsíci roku 2020. . Vývoz francouzského vína překonává vývoz z první vlny COVID a vrací se k tempu růstu, které převyšuje výkony před COVID.
Americký trh opět nakupuje francouzské víno od pozastavení daní Trump/Airbus pro tichá vína, nemluvě o rekordních dodávkách šumivých vín, včetně Champagnes. V dubnu 2021 Francie vyvezla 221,000 208 hektolitrů vína v hodnotě 90 EUR, což je v porovnání s dubnem 131 ohromující 2020procentní objem a XNUMXprocentní nárůst hodnoty (vitisphere.com).
Výhody pití vína
Je úžasně uklidňující vědět, že usrkávání sklenky francouzského vína je dobré pro mé zdraví, protože hrozny jsou zdrojem mnoha výhod. Víno dodává mangan, draslík, železo, fosfor a vitamín B6. Obsahuje také hořčík, minerál, který může pomoci snížit krevní tlak a hladinu cukru v krvi, snížit riziko srdečních chorob, cukrovky a mrtvice. Antioxidanty ve víně bojují s poškozením buněk v našem těle způsobeným stárnutím a faktory životního prostředí, jako je znečištění a životní styl. Díky prevenci a zvrácení tohoto poškození buněk může dieta s vysokým obsahem antioxidantů snížit riziko vzniku chronických onemocnění včetně rakoviny.
francouzský vína jsou skvělá pochoutka pro dietáře, protože ve 121 mililitrech bílého vína je pouze 150 kalorií a mírné doušky mohou podporovat zdraví ledvin a chránit před Alzheimerovou chorobou. Červené víno (se 127 kaloriemi) má vyšší obsah vitamínů a minerálů a obsahuje téměř 10krát více polyfenolů (rostlinné sloučeniny, které mají antioxidační vlastnosti) než bílé víno.
Size Matters
Takže - jsou tu zprávy a dobré zprávy. V USA jsou k dispozici francouzská vína, která nejen dobře chutnají, ale jsou také prospěšná mému zdraví.
Stále však mám dilema velikosti lahve. Láhev obsahující 25 tekutých uncí je nyní široce přijímána jako standard pro víno. V poslední době jsou široce dostupné menší lahve. Dopad menších lahví na spotřebu není znám, přestože menší láhev má potenciál snížit spotřebu zvýšením úsilí nutného k otevření a spotřebě více než jedné láhve. Menší lahve mohou také zvýšit spotřebu snížením bariér, a proto zvýšit frekvenci epizod pití. Množství vína uchovávané v menších lahvích může být vnímáno jako příliš malé. Studie naznačují, že vizuální expozice větším velikostem porcí může upravit vnímání toho, co tvoří část „normální“ velikosti. Pokud jsou menší lahve vnímány jako příliš malé, mohlo by to nedopatřením vést k nadměrné spotřebě vína, protože během pití se otevírají a konzumují další láhve.
Našel odpověď
Dobrou zprávou je, že vína LGV jsou k dispozici ve štíhlých plastových válcích o hmotnosti 6.3 unce (8 palců vysokých, průměr o něco více než 1 palec se šroubovacím uzávěrem), které nabízejí o něco více než průměrné množství nalité do sklenice na víno. perfektní doušek, když sedím sám před obrazovkou počítače a snažím se zůstat vzhůru během schůzky Zoom.
Zatímco tato velikost pro jedno porce je pro mě pobídkou, abych ve své vinotéce uchovával zásobu červených a vinných LGV vín a chlazených v chladničce, chci pít vína, která jsou stejně dobrá nebo lepší než cokoli, co je k dispozici ve větší velikosti.
Další dobré zprávy. LGV uzavřela partnerství s mnoha vinařstvími vedenými nebo spolurežírovanými ženami, včetně Elisabeth Prataviera (Domaine de Menard & Haut-Marin), Ines Andrieu (Domaine de Caylus) a Martine Nadal (Domaine Nadal Hainaut)-všechny jsou spojeny s ekologickými vinicemi provozujícími udržitelnost zemědělství.
S menšími plastovými lahvemi mají vína perfektní velikost, což podporuje experimentování a zkoumání červených, bílých a růžových vín od výrobců butikových vín.
1. Ines Andrieu. Směs domaine Caylus Rose 2020. Směs ekologicky pěstovaných hroznů s použitím odrůd Syrah (60 procent) a Grenache (40 procent).
Z jižní části Francie (Pays d'Heralult-část většího regionu Languedoc-Roussillon) je to láska na první světlo korálově růžové víno (dokážu si představit letní šátek tohoto světle křehkého korálu/růžového). Vůně dělá můj nos šťastným, protože přináší náznaky jahod a citrusů. Chuť je potěšena návrhy jablek, ananasu a stopy koření. Ideální pro popíjení u bazénu, když slunce zapadá a koupající se ustupují, aby se připravili na večeři.
2. Gerard Damidot. Chateau Val d'Arenc Bandol 2020. Směs Mourvèdre (80 procent), Grenache (10 procent) a Consault (10 procent).
Nachází se v Provence (horský průsmyk, Quartier Val d'Arenc), majetek spravuje vinař Gerald Damidot (z Burgundska), který transformoval vinici na postupy ekologického zemědělství (2015) a tento proces má pozitivní dopad na kvalitu hroznů. Půda vinice je složena z vápence, zkamenělin, písčité opuky, bahnité hlíny a pískovcového podloží, kde nikde není pesticid ani chemikálie; úkoly prořezávání a sklizně se provádějí ručně. Bandol je považován za nejlepší francouzskou růži, která je trvale hodnocena výše než 90 bodů.
Bandol má pro oko béžovou růžovou barvu, do nosu dodává tóny bílé broskve, růžového grapefruitu, jahody, citronu a limetky, zatímco patro baví bobule a citrusy. Jasná a svěží kyselinka z něj činí perfektní BFF do salátů, quiche, bouillabaisse a pikniků z pečeného kuřete.
3. Elisabeth Prataviera. Domaine de Menard. Sauvignon Blanc (100 procent) 2020.
150 hektarů vinic se nachází v malé vesnici Gondrin, v oblasti IGP Cote de Gascony na starověkém terroiru, kde jsou vinné révy vysazeny v mělké, kamenité půdě bohaté na fosilie pouze pomocí organických hnojiv. Sklizně jsou dokončeny v noci nebo brzy ráno.
Oční přitažlivost je téměř čistá voda se zlatými odlesky. Myslete na květiny a ovoce (zejména grapefruity, jablka a citrony), které dodávají nosu vůni připomínající jaro. Chuť s překvapivě osvěžujícím a lehkým kyselým povrchem obkládá více květin než ovoce. Ideální pro jarní a letní stolování s lososem a ocasem humra ve studené vodě nebo si jej můžete vychutnat jako „samostatně“.
4. Martine a Jean-Marie Nadalovi. Martine Nadal. Nadal-Hainaut. Cabernet Sauvignon (100 procent) 2019.
Jean Marie Nadal je pátou generací panství, které má 43 hektarů osázených vinnou révou v srdci Languedoc-Roussillon (začátek v roce 1826). Nadal jako majitel a vinař podporuje udržitelné zemědělství a v roce 2010 převedl provoz na ekologické zemědělství. Hrozny se sklízejí brzy ráno a ručně se třídí, než se umístí do nádrže. Zraje v nových sudech z francouzského dubu.
Pokud váš zrak zaujme hluboká tmavě purpurová a vůně zralých černých třešní a mokrého dřeva (hluboko v lese), sušené ostružiny, švestky a tmavě červené ovoce pobaví vaše patro a dodají odvážné třísloviny ... to je vaše představa lahodného vína, s tímto chuťovým zážitkem budete šťastným táborníkem. Spárujte se vzácným roastbeefem, telecím masem nebo těstovinami.
5. Laurence a Stephane Dupuchovi. Peyredon Crus Bourgeois Haut-Medoc 2019. Směs Cabernet Sauvignon (63 procent), Merlot (37 procent).
Crus Bourgeois je klasifikace vína z francouzského Bordeaux, která byla zahájena v roce 1932 a znovu zahájena 20. února 2020. Zahrnuje výhradně červená vína vyrobená v osmi označeních v oblasti Medoc na levém břehu, která nebyla spojena s klasifikací vína z roku 1855, ale jsou v současné době považován za „vynikající“. Tato klasifikace se obnovuje každých pět let.
24-akrové vinice se nacházejí v Poujeaux. Granátové odstíny odmění oko, zatímco nos se zabaví peckovými plody, čerstvým toastem a jemným kořením. Panství produkuje vína francouzského dubu vyzrálého s klasickými tóny černého rybízu a tóny vanilky, tabáku, ostružin, švestek a kůže. Spojte s hovězím, vepřovým a grilovaným masem.
© Dr. Elinor Garely. Tento článek o autorských právech, včetně fotografií, nelze reprodukovat bez písemného souhlasu autora.
