Bourgueil Diptyque. Mladý a koketní
Bourgueil je považována za zahradu Francie. V průběhu staletí bourgueilská vína rostla a ve městě se v srpnu konají vinné trhy, v létě venkovní trhy a město je mekkou pro turisty, kteří procházejí vinicemi, lesy a parky.
2018 Domaine de la Chevalerie, Bourgueil Diptyque
Bourgueil je považován za vinařskou oblast historického významu a je známý svým Cabernet Franc. Žádné jiné hrozny se zde nikdy nepěstovaly, ačkoli záznamy ukazují, že grolleau ve století a některé Chenin a Pineaus, ale byly pěstovány pro soukromou a místní spotřebu, přičemž hlavní peníze šly do Chinonu nebo Saumuru. V 1950. letech 1937. století v této oblasti dominovaly jiné produkty a hrozny nebyly považovány za lukrativní plodinu. V roce XNUMX bylo AOC uděleno Bourgueilovi za červenou a růžovou s přesvědčováním místních odborů viticoles a družstev.
Domaine de la Chevalerie je jednou z nejstarších vinařských usedlostí v Restigne poblíž Bourqueil na Loiře. Pierre Caslot je vinařem 14. generace na panství a v roce 1975 převzal vedení po svém otci. V současné době řídí podnik jeho dvě děti, Emmanuel (vystudoval inženýrství) a Stephanie (obor anglická literatura), který řídí podnik podle Pierrovy biodynamiky (od 2012) filozofie na tomto 80akrovém pozemku.
Víno se vyrábí z vinné révy nacházející se na 1-2 metry hlubokém písku a štěrku s jílovitými půdami na staré aluviální terase poblíž Loiry, na úpatí pobřeží. Macerace je krátká, zrání trvá 4-5 měsíců a pouze v nádržích.
V doméně jsou hrozny sklízeny ručně, pečlivě tříděny, odstopkovány a vinifikovány v tancích (cementové a nerezové). Macerace jsou krátké (do 20 dnů) a zrání se provádí v tancích nebo větších použitých sudech v závislosti na vínech a trvá 4-10 měsíců. Síra se používá pouze v případě potřeby.
Dyptique (označuje něco složeného ze dvou částí, slunce a půdy), promíchané s hlínou na staré aluviální terase přibližující se k Loiře. Jasně červená rubínová barva, vůně naznačuje červený rybíz a maliny. Na patře si vychutnáte chuť červeného ovoce s náznaky hořké třešně, která vede k křupavému závěru. Podáváme mírně vychlazené s kozím sýrem nebo artyčoky plněné šunkou, žampiony a bylinkami.
© Dr. Elinor Garely. Tento článek o autorských právech, včetně fotografií, nelze reprodukovat bez písemného souhlasu autora.
Přečtěte si část 1 zde: Poznávání vín z údolí Loiry v neděli v New Yorku
Přečtěte si část 2 zde: Francouzská vína: Nejhorší produkce od roku 1970
Přečtěte si část 3 zde: Vína – Chenin Blanc Varování: Od mňam po Yucky
Přečtěte si část 4 zde: Chinon Rose: Proč zůstává záhadou?
#víno
CO SI Z TOHOTO ČLÁNKU ODVĚTŘIT:
- Over the centuries the wines of Bourgueil have grown and the town hosts wine fairs in August, outdoor markets in the summer and the town is a mecca for hikers who walk through the vineyards, forest and parks.
- The wine is produced from vines located on 1-2 meters deep sand and gravel with clay soils on an old alluvial terrace close to the Loire, at the foothills of the coteau.
- Pierre Caslot is a 14th generation winemaker on the estate and took over the management in the from his father in 1975.
