Na oslavu své vzkvétající scény s jídlem spustila společnost Visit Estonia mapu „Gastronomická stezka“, která má návštěvníky pozvat k objevování nejlepších restaurací, kaváren, řemeslných moštů a místních pivovarů po celé zemi.
Šikovná mapa zdůrazňuje klíčová místa, která poskytují nejlepší zážitky z jídla v pěti klíčových kategoriích - dobré jídlo, domácí restaurace, moderní estonské jídlo, kavárny, moštárny a pivovary - a umožňuje hostům navrhnout vlastní gastronomickou stezku.
Návštěvníci jsou oficiálně pozváni, aby se projeli zemí.
Dobré jídlo
Estonsko je domovem výběru nejlépe hodnocených restaurací, které dokonale vyvažují estonské tradice gastronomie s moderním vzplanutím. Legendární GMP Pühajärve Club House & Restaurant, který sedí na břehu malebného jezera Pühajärv v jižním Estonsku, se několikrát představil v prestižním seznamu „White Guide Nordic“, seznamu nejlepších severských restaurací. Restaurant Hõlm, oceněný jako nejlepší restaurace v Tartu, nabízí prvotřídní menu a příležitost pro hosty vychutnat si kuchařské kouzlo šéfkuchaře Lauriho Ülenurma z jeho otevřené kuchyně. Experimentování šéfkuchaře Orma Oji na surovinách NOA získalo na NOA místo v seznamu „50 nejlepších restaurací na světě“, zatímco Art Priori je známý svou úžasnou a originální kombinací jídla a umění.
Domácí restaurace
Estonci jsou proslulí labužníci a často přeměňují své vlastní kuchyně na jedinečné útulné restaurace. To je případ Anny a Erna, majitelů Anno Home Restaurant & Winery, kteří nabízejí menu z čerstvých místních surovin. MerMer, který se nachází v historické rybářské vesnici Kolga-Aabla na poloostrově Juminda, podává lahodné, nenáročné organické pokrmy. Na vzestupu jsou také domácí restaurace na farmě. Farma Ööbiku nabízí neustále se vyvíjející menu připravené ze sezónních lesních produktů a restaurace Tammuri Farm Restaurant, která nabízí stálé menu založené na čerstvých a domácích surovinách.
Moderní estonské jídlo
Existuje nová generace estonských kuchařů, kteří vedou kulinářskou revoluci smícháním kuchyně inspirované Skandinávií s tradičními příchutěmi za účelem koncipování inovativních pokrmů za rozumné ceny. Estonští kuchaři míří do lesa pro inspiraci - ať už jde o lesní houby, smrkové výhonky, nakládané ramson, listy černého rybízu nebo strouhané zelené šišky. Moderní estonské jídlo je dokonale ztělesněno v panství Põhjaka v zelené oblasti okresu Järva, kde se chutné jídlo připravuje pouze z místních surovin. V restauraci Ö je nádherně zvládnuta severská kuchyně, pod vedením šéfkuchařů Ranna Pauksona a Martina Meikase, kteří čerpají inspiraci ze svého domovského ostrova Saaremaa - největšího ostrova v Estonsku - a vytvářejí složitá a rafinovaná jídla, která míchají souši i moře.
kavárny
Estonsko je známé svými nesčetnými útulnými kavárnami umístěnými na úžasných historických místech, kde si návštěvníci mohou vychutnat místní bzučení a ochutnat fantastické tradiční jídlo. Každá kavárna v Estonsku má svůj vlastní jedinečný příběh.
Gotické staré město v Tallinnu okouzlí svými romantickými kavárnami specializujícími se na řemeslnou čokoládu a marcipán, zatímco návštěvníci mohou znovu prožít zlatá 1930. léta návštěvou Café Dietrich v Haapsalu, krásném přímořském letovisku na západním pobřeží. Mahedik Café je prvním místem v Pärnu, kde se prosazuje biopotravina, a za posledních 120 let ve Warter Café v Tartu hostili slavní hudebníci, umělci, herci a spisovatelé, kteří si vydělali číslo 1 v nejlepší kavárně v Tartu.
Jablečné domy a pivovary
Estonsko má dlouholetou tradici řemeslného piva a jablečného moštu. Pivovar Põhjala, který se narodil v roce 2011, se rychle stal jedním z nejdůležitějších nezávislých pivovarů v Estonsku. Bar Speakeasy by Põhjala v Tallinnu v umělecké čtvrti Kalamaja nabízí návštěvníkům možnost vyzkoušet své řemeslné pivo, které vyhrává.
Na Tori Cider and Wine Farm se jablka a hrozny pěstují ekologicky. Jablečný mošt je vyroben tradiční metodou inspirovanou šampaňským „méthode traditionnelle“, kde přírodní bubliny vytvořené během kvašení přispívají k ovocné a svěží chuti jablečného moštu. Jablečný moštový dům v Parnu - rodinný jablečný a ovocný sad na farmě z 18. století - produkuje jedny z nejlepších organických jablečných moštů v zemi.
CO SI Z TOHOTO ČLÁNKU ODVĚTŘIT:
- Parnu's Jaanihanso Cider House – rodinný moštárny a ovocný sad na farmě z 18. století – vyrábí jedny z nejlepších organických moštů v zemi.
- Kavárna Mahedik je prvním místem v Pärnu, které prosazuje biopotraviny, a za posledních 120 let hostila kavárna Werner v Tartu slavné hudebníky, umělce, herce a spisovatele a získala první místo v kategorii nejlepší kavárny v Tartu.
- Na vzestupu jsou také domácí restaurace na farmě, farma Ööbiku nabízí neustále se vyvíjející menu připravené ze sezónních lesních produktů a farmářská restaurace Tammuri, která nabízí nepevné menu založené na čerstvých a domácích surovinách.
