Ekonomika řeckého vinařského průmyslu

Úvod: Objevování řeckých vín – dobrodružství na patře

V této 4dílné sérii „Řecká vína. Small-Scale + Large Impact,“ podíváme se, proč by měla být řecká vína na vašem radaru.

Původní odrůdy hroznů: Řecko se může pochlubit více než 300 původními hrozny, z nichž každý má své vlastní odlišné chutě a vlastnosti. Tato působivá rozmanitost umožňuje milovníky vína prozkoumat širokou škálu odrůd hroznů, které předvádějí bohaté řecké vinařské dědictví. Od ostrého a minerálního Assyrtiko po aromatické a květinové Moschofilero, existuje řecké víno, které padne každému mlsnému jazýčku. Zkoumání těchto původních odrůd je jako vydat se na cestu řeckým terroirem a kulturou.

Výrazný terroir: Různorodé podnebí Řecka, dostatek slunečního svitu a jedinečné složení půdy přispívají k výjimečné kvalitě jeho vín. Slunné a suché klima umožňuje hroznům plně dozrát, což má za následek koncentrovanou chuť a živou kyselost. Tenká a chudá půda, která se často vyskytuje v horských oblastech, nutí révu bojovat, produkuje nižší výnosy, ale hrozny výjimečné kvality. Tato kombinace faktorů vytváří vína s komplexností, hloubkou a silným smyslem pro místo.

Podmanivá bílá vína: Řecká bílá vína získala mezinárodní uznání pro svou vynikající kvalitu a výrazný charakter. Assyrtiko, primárně pěstované na Santorini, produkuje suchá vína s vysokou kyselinkou, výraznou mineralitou a osvěžující citrusovou chutí. Malagousia a Moschofilero nabízejí aromatické profily s květinovými tóny a nádechem exotického ovoce. Tato bílá vína jsou všestranná a dobře se kombinují s různými kuchyněmi, což z nich dělá nádherný doplněk každé sbírky vín.

Expresivní červená vína: Řecká červená vína, zejména Xinomavro a Agiorgitiko, si také získala pozornost pro svou hloubku a komplexnost. Xinomavro, často přirovnávané k italskému Nebbiolo, produkuje staré červené s pevnými tříslovinami, živou kyselostí a chutí tmavého ovoce, koření a zeminy. Agiorgitiko, známé jako „Herkulova krev“ přináší elegantní a středně plná vína s příchutí červeného ovoce a hedvábnými taniny. Tato červená vína nabízejí jedinečný twist na klasické odrůdy hroznů a poskytují přesvědčivý zážitek pro milovníky vína.

Styly vhodné k jídlu: Řecká vína jsou známá svou přívětivostí k jídlu a schopností krásně doplňovat kuchyni země. S důrazem na čerstvé suroviny, aromatické bylinky a živé chutě se řecká kuchyně výjimečně dobře snoubí s řeckými víny. Ať už si vychutnáváte hostinu z mořských plodů s křupavým Assyrtiko, spárujete jehněčí pokrm s odvážným Xinomavro nebo si vychutnáváte řecké meze s všestranným Agiorgitiko, řecká vína pozvednou zážitek ze stolování a vytvoří harmonické páry.

Ekonomika řeckého vinařského průmyslu

Řecko má dlouhou a bohatou historii výroby vína a zaujímá významné místo v kulturním dědictví země. Jedinečná geografie Řecka s jeho rozmanitým mikroklimatem a půdními typy umožňuje pěstování široké škály odrůd vinné révy a výrobu vín s odlišnými chutěmi a vlastnostmi.

Z hlediska rozsahu vinic je Řecko považováno za mikroproducenta ve srovnání s některými jinými zeměmi produkujícími víno. Celková plocha vinic v Řecku je přibližně 106,000 2.2 hektarů a roční produkce vína se pohybuje kolem XNUMX milionu hektolitrů. Tento relativně malý rozsah výroby přispívá k exkluzivitě a řemeslné zručnosti spojené s řeckými víny.

Řecký vinařský průmysl lze rozdělit do čtyř hlavních typů výrobců na základě jejich výrobní kapacity. Velká vinařství mají výrobní kapacitu přesahující 100,000 30,000 hektolitrů ročně, zatímco středně velká vinařství produkují 100,000 30,000 až XNUMX XNUMX hektolitrů ročně. Malá vinařství, často rodinná, mají omezenou výrobní kapacitu pod XNUMX XNUMX tun. Kromě toho existují družstva, která se zaměřují na výrobu a distribuci vína především na místní úrovni.

V Řecku je přibližně 700–1350 aktivních producentů vína, z toho 692 s licencí na výrobu vín s chráněným označením původu (PDO) a CHZO (chráněné označení označení). Za zmínku stojí, že toto číslo zahrnuje výrobce vína s více vinařstvími, která jsou registrována pouze jednou podle umístění svého sídla. Pojem „aktivní“ se vztahuje na výrobce, kteří již vyrábějí lahvové víno. Někteří výrobci vína v Řecku mohou mít vinice, ale ještě nevlastní kompletní vinařství a při výrobě a podpoře se spoléhají na jiná vinařství. Výroba vína v Řecku má nízkou koncentraci tržního podílu a neexistují žádné společnosti s podílem na trhu vyšším než 5 %.

Vinařský sektor má v Řecku často podobu rodinných podniků s dlouholetou tradicí. Tato rodinná vinařství nesou hodnoty, symboly a tradice, které jsou hluboce zakořeněny v jejich kultuře a dědictví. Mnohé z těchto rodin si v průběhu let vybudovaly na trhu solidní pověst díky své oddanosti kvalitě a odhodlání zachovat jedinečné vlastnosti řeckých vín.

Relativní boom v řeckém vinařském průmyslu lze přičíst:

1. 1969, aby Řecko splnilo předpoklady pro vstup do Evropské unie, revidovalo svůj legislativní rámec pro vína.

2. 1988 bylo používání termínu „regionální víno“ schváleno národními předpisy.

Tento vývoj vedl ke zlepšení kvality vyráběných vín a oživení vinařského sektoru v zemi. Tyto pokroky byly posíleny společnými akcemi výrobců vína v několika regionech, kteří vytvořili nezisková sdružení.

Velikost trhu řeckého vinařského průmyslu (2023) měřená příjmy je 182.0 milionů eur. Trh v letech 15 až 1018 klesal v průměru o 2023 procent ročně. Odvětví zaměstnává 3580 lidí ve výrobě vína (2023) s průměrem 4.8 zaměstnance na vinařství.

Spotřebitelé jsou motivováni

Řecká vína představují pro spotřebitele zajímavou výzvu, protože se pěstuje mnoho různých původních odrůd hroznů. I když jsou tyto hrozny dobře zavedené, mnohé již od starověku, mimo Řecko jsou stále relativně neznámé a jejich názvy je často obtížné vyslovit. Podobnou výzvu představují také názvy vín, regionů a výrobců.

Označování řeckých vín vychází z právních předpisů Evropské unie pro vinařský sektor, a proto musí dodržovat určitá pravidla. Správně vyrobená etiketa vína bude obsahovat povinné i nepovinné údaje podle kategorie vína.

Vína produkovaná zeměmi Evropské unie, jejímž je Řecko členem, se dělí do dvou hlavních kategorií: VQPRD (francouzsky jakostní vína produkovaná v určené oblasti) a stolní vína. Nadřazenou kategorií pro stolní vína jsou regionální vína označovaná také jako Vins de Pays.

Vína s přívlastkem – VQPRD

V Řecku existují dvě kategorie VQPRD:

1. Vína s označením vynikající kvality [Οίνοι Ονομασίας Προελεύσεως Ανωτέρας Ποιότητος nebo ΟΠΑΠ]

2. Vína s označením kontrolovaného původu [Οίνοι Ονομασίας Προελεύσεως Eλεγχόμενης nebo ΟΠΕ], které se používá pouze pro dezertní vína.

Aby bylo víno určeno jako označení původu, musí splňovat pravidla týkající se vymezených oblastí:

A. Kde je povoleno pěstování hroznů

b. Odrůda hroznů

C. Způsob pěstování

d. Maximální výnos na akr

E. Procento alkoholu

F. Vinifikační metoda

G. Senzorické vlastnosti vyrobeného vína

V Řecku existuje 28 apelací. 20 jsou označení nejvyšší kvality pro suchá vína a 8 jsou označení kontrolovaného původu pro dezertní vína.

kdo pije?

Demografie a psychografie lidí, kteří pijí řecká vína, se mohou lišit, protože spotřeba vína je ovlivněna individuálními preferencemi, kulturními faktory a osobním vkusem. Nicméně, několik obecných charakteristik popisuje ty, kteří mají rádi řecká vína:

Milovníci vína: Lidé, kteří jsou nadšení pro víno, rádi prozkoumávají různé vinařské oblasti a oceňují jedinečné chutě a vlastnosti vín z celého světa, budou pravděpodobně ochotni vyzkoušet řecká vína. Mohou aktivně vyhledávat méně známé nebo specializované vinařské oblasti a odrůdy hroznů, včetně těch, které se nacházejí v Řecku.

Kulturní průzkumníci: Jednotlivci, kteří mají zájem o poznávání kultury a zakoušejí různé kuchyně a nápoje, často přitahují řecká vína. Tito jedinci se mohou zajímat o řeckou kulturu, historii a tradice a víno vnímají jako cestu k prozkoumání a spojení s dědictvím země.

Dobrodružné patra: Lidé, kteří rádi zkoušejí nové chutě, vyhledávají jedinečné chuťové zážitky a vystupují ze svých komfortních zón, budou pravděpodobně přitahovat řecká vína. Řecko nabízí širokou škálu původních odrůd vinné révy, z nichž každá má své vlastní odlišné vlastnosti, což poskytuje příležitost pro milovníky vína prozkoumat a objevit nové chutě.

Milovníci jídla a vína: Řecká vína se často vychutnávají spolu s řeckou kuchyní, která je známá svými čerstvými ingrediencemi, středomořskou chutí a rozmanitými pokrmy. Jednotlivci, kteří oceňují kombinaci jídla a vína a rádi zkoumají párování jídla a vína, mohou najít řecká vína jako doplňkovou volbu pro jejich kulinářské preference.

Vinařští pedagogové a odborníci: O řecká vína mohou mít zvláštní zájem sommeliéři, pedagogové v oblasti vína a odborníci ve vinařském průmyslu, kteří se zabývají výukou, psaním nebo poradenstvím o víně. Mohou

Lidé žijící v Řecku jsou hlavními spotřebiteli řeckých vín. Mladší generace musely být přesvědčeny, že pití vína je trendem, zatímco starší generace musely přejít na lahvové (na rozdíl od velkoobjemového) vína. Museli se naučit, že víno může být lahodnou součástí každodenního života.

Bohužel mnoho vinařských profesionálů a konzumentů spojuje řecká vína s Retsinou, aniž by si uvědomovali, že současná retsina je ve skutečnosti lehká a osvěžující a nevyvolává představy o benzínu.

© Dr. Elinor Garely. Tento článek o autorských právech, včetně fotografií, nelze reprodukovat bez písemného souhlasu autora.

Přečtěte si část 1 zde: Víno! Řek pro mě