Hotelovou značku Nobu Hospitality založili hollywoodská hvězda Robert De Niro, šéfkuchař a restauratér Nobu Matsuhisa a filmový producent a obchodník Meir Teper.
Dnes hotelová skupina otevřela svůj pátý hotel ve Španělsku – Nobu Hotel San Sebastian. Hotel se nachází v bývalém paláci Vista Eder, jedné z posledních historických budov v zálivu La Concha, které navrhl architekt Francisco Urcola, a je 15 minut chůze od starého města San Sebastián, Parte Vieja. Nachází se v blízkosti hlavního vlakového nádraží a 20 minut od letiště San Sebastian. Interiéry, které koncipoval Tomas Alía ze Studia Caramba, a v objektu samozřejmě nechybí restaurace Nobu.
