Gastronomická scéna v Portugalsku vzkvétá, potravinová scéna konečně vystoupila ze stínu Španělska. Zatímco sousední Španělsko často krade reflektor jako potravinářský cíl, Portugalsko by nemělo být přehlíženo.
Michelin nedávno ocenil 3 restaurace v Portugalsku svou první hvězdou. Země se nyní může pochlubit 20 restauracemi s jednou hvězdičkou a 6 se 2 hvězdičkami, což dokazuje, že v restauracích po celé zemi se podává výjimečná kuchyně.
Aby mohli cestovatelé ochutnat gurmánskou kuchyni v zemi, zavedla národní letecká společnost TAP Air Portugal program „Ochutnejte hvězdu“, jehož prostřednictvím šéfkuchaři michelinských hvězd vytvářejí výjimečnou místní kuchyni, která se podává cestujícím v business třídě.
Nyní je čas na návštěvu, protože nejlepší kulinářské destinace se stávají turistickými hotspoty. Mezi nejlepší pokrmy v zemi patří vynikající menu pro ochutnávku tresky obecné v Aveiro až po typické portugalské občerstvení, známé jako petiscos, v Alentejo.
Portugalská kuchyně závisí na 5 ikonách. Zaprvé nejlepší ryba na světě podle názoru mnoha renomovaných mezinárodních kuchařů. Jejich stanoviště a specifická geomorfologická poloha v Atlantiku dávají rybám jedinečné podmínky pro zrození a růst, které jim umožňují získat chuť a strukturu, které se jinde těžko shodují.
Druhým je kataplana, nádoba, která je potěšením labužníků a těch, kteří rádi vykouzlí všechny smysly kolem stolu. Cataplana je slovo jak pro jídlo, tak pro kulovitý hrnec, ve kterém se vaří a servíruje. Toto vepřové a mořské plody se nacházejí v portugalském Algarve.
Třetí ikonou portugalské kuchyně je portské víno, považované za přepychové i smyslné. Jeho jedinečné vlastnosti pocházejí z půdy, tvrdé práce člověka a slunečního svitu, který plod dozrává. Tento region byl zařazen do seznamu světového dědictví UNESCO, stejně jako chaty v Gaii, kde tato vína stárnou.
Další jsou sladkosti portugalské kuchyně a jsou božské. Za starých časů jeptišky připravovaly recepty na cukr, vejce a mandle v ústraní svých ambit. Výsledkem rovnováhy mezi chutí, krémovostí a křupavostí je další ikona portugalské kuchyně, považovaná za skutečně nebeskou sladkost - pastel de nata (krémový koláč).
Pátá ikona portugalské kuchyně spočívá v lidském faktoru. Šéfkuchaři v zemi jsou stále talentovanější a získávají další ceny, což přináší revoluci v bohatství portugalské kuchyně díky jejich kreativitě, odvaze a dobrému vkusu. V současné době je Portugalsko hrdé na to, že má řadu kuchařů, kteří pracují na nejvyšších úrovních kuchyně, používají staré zavedené recepty nebo neobvyklejší metody, které často zvyšují chuť a kvalitu místních produktů.
Spolu s těmito ikonami kulturních potravin existuje řada dalších produktů, které také pomáhají rozlišit, co se v Portugalsku konzumuje. Maso chráněného označení původu (DOP) z místních plemen - prase Bísaro a černé prase, hovězí maso Arouquesa, Maronesa, Mertolenga, Barrosã a Lafões, Barroso kid (charnequeiro a transmontano), jehně Terrincho a Bragançano - jejichž výrobci tvrdě pracují na zachování své šťavnatost a chuť.
Čerstvé ovoce a zelenina jsou základem portugalské kuchyně a jejích středomořských charakteristik, typických pro zdravou, jednoduchou a rozmanitou kuchyni. Jsou produktem úrodné půdy, která přijímá nové ekologické výrobní procesy, které jsou šetrné jak ke spotřebitelům, tak k životnímu prostředí.
Pro ochucení existuje čistý aromatický olivový olej, který každým dnem dobývá mezinárodní trhy. Ryby, polévky, saláty a sýry jsou tím dochucovány.
A překvapení - v Portugalsku existují úžasné horské sýry, které svět ještě neobjevil. Díky krémovým, mastným nebo suchým kozím a ovčím sýrům budou požehnáni nebesa.
Restaurace Meia Tigela v Portugalsku
K tomu všemu je ještě jedno nádherné tajemství, které se teprve začíná odhalovat - vynikající stolní vína. Portugalská vína, která byla vytvořena novou generací vinařů a producentů s novou vizí pěstování révy vinné, jsou přesně tím správným nápojem, který doprovází jídla ve vysoké kvalitě podle regionu země, ve které stolováte.
Cestující, kteří se těší dobrému jídlu, si teď musí naplánovat cestu, a když přijedete, posaďte se ke stolu a vychutnejte si jídlo a víno, když si připijete svůj příjemný zážitek.
CO SI Z TOHOTO ČLÁNKU ODVĚTŘIT:
- Portugalská vína, vytvořená novou generací vinařů a producentů s novou vizí pěstování vinné révy, jsou přesně tím správným nápojem, který doprovází jídla ve vysoké kvalitě podle regionu země, ve které stolujete.
- V současné době je Portugalsko hrdé na to, že má řadu kuchařů, kteří pracují na nejvyšší úrovni kuchyně, používají staré osvědčené recepty nebo neobvyklejší postupy, které často zvýrazňují chuť a kvalitu místních produktů.
- Aby mohli cestovatelé ochutnat gurmánskou kuchyni v zemi, zavedla národní letecká společnost TAP Air Portugal program „Ochutnejte hvězdu“, jehož prostřednictvím šéfkuchaři michelinských hvězd vytvářejí výjimečnou místní kuchyni, která se podává cestujícím v business třídě.
