Na celém světě je stále větší počet lidí, kteří „budou košer“ a do roku 2025 bude trh pro košer jídlo pravděpodobně přesáhne 25.6 miliardy dolarů. Spěch pro košer jídlo a nápoje je dobré pro vás a dobré pro vaši duši, protože produkty nesoucí košer symbol dodržují pravidla a předpisy, které jsou obsaženy v židovském zákoně o stravování.
Před certifikací košer jsou všechny ingredience v potravinách a nápojích a také stroje používané k výrobě produktů pečlivě prověřeny. Ať už jste košer, nekošer, vegan, vegetarián a/nebo trpíte alergií, košer sekce supermarketů00000 a vinoték bude pravděpodobně nejbezpečnějším místem, kde najdete ingredience na brunch, oběd a večeři. Transparentnost při přípravě potravin a nápojů a přísad a snadnost identifikace košer informací na etiketě přináší radost z vaření.
Hladový spotřebitel na konci dne hledá dobré jídlo, lahodnou sklenku vína a hladkou skotskou (nebo vodku, gin atd.). Tóra se zabývá jídlem tím, že vytváří zákony kašrut v rámci parašah (týdenní porce Tóry) svatosti, spojuje jídlo se vztahy s Bohem.
Nachmanides (přední středověký židovský učenec, sefardský rabín, filozof, lékař, kabalista a biblický komentátor) poznamenal, že rysy krutých unkosher zvířat se přenášejí na toho, kdo je jí. Pravidla dokonce radí, že žena, která musí ze zdravotních důvodů jíst nekošer, by NEMĚLA své dítě kojit současně, ale měla by si najít jinou ženu, která by kojila (nebo používat kojeneckou výživu).
Na nedávné akci Kosher Food and Wine v New Yorku se vážně zabýval košer jídlo. Mnoho zastoupených inovativních dodavatelů potravin splňuje požadavky gurmánů a gurmánů:
• Wall Street Grill. Křupavá rýže, pikantní tuňák a losos, guacamole se sójovou omáčkou, pikantní majonézou a jalapeno
• Mramor a obilí. Hovězí Nigiri s Wasabi krémem; Hovězí carpaccio se silanovou melasou, pistáciovým prachem a růžovou solí
• Pizza Biza. Kuřecí Aioli, hrudí a pastrami
• Miele Gelato & Sorbet. 12 příchutí gelato, sorbet a sorbet s příchutí alkoholu
Vědomí, že produkt je certifikovaný košer, umožňuje spotřebiteli věřit, že jídlo na talíři je čisté a zdravé a neobsahuje alergeny, jako jsou korýši. Nabízí jistotu i pro vegany jako v případě sušenek Oreo, které před přechodem na košer (konec 1990. let) obsahovaly sádlo (vepřový tuk).
Košer víno
Ne všechna vína jsou stvořena jako stejná.
Existuje mnoho pokynů pro výrobce vína, kteří chtějí být zařazeni do košer sekce vinotéky:
1. Vinaři vyrábějící košer víno nemohou najímat zaměstnance, kteří nejsou Židé.
2. Při podávání košer vína při jídle smí víno podávat pouze pozorní Židé.
3. Jakmile je však víno uvařeno (hebrejsky mevushai), bleskově pasterizováno nebo flash détente a hroznový mošt (odstopkovaný a rozdrcený produkt) je na krátkou dobu zahřát na vysokou teplotu, je to pro Nežidy v pořádku. vyrábět, podávat a vychutnávat víno.
4. Proces mevushal se stal módou pro vína, která neusilují o označení košer, protože je užitečný při odstraňování nedostatků nedozrálých hroznů.
5. Mevushal proces dovoluje, aby s vínem manipuloval kdokoli a výrobce vína není omezen na najímání pouze Židů dodržujících sabat.
6. Většina prémiových vín je vyráběna bez mevushal, protože mnoho vinařů chce mít svá vína pod plnou kontrolou a co nejmenší vnější vliv na jejich produkt.
Aby to bylo košer, musí být košer droždí a čistící prostředky a čisticí prostředky. Čiřící činidla používají někteří vinaři k odstranění koloidů nebo nežádoucích aspektů vína včetně vyčeření barvy, vůně nebo hořkosti a stabilizaci.
Tyto látky se vážou na nežádoucí složku a lze je odfiltrovat. Tradičně tato činidla zahrnovala sušený krevní prášek; dnes však typicky zahrnují dvě kategorie – organické sloučeniny ze zvířat a pevné nebo minerální materiály.
Mezi organické sloučeniny patří: vaječné bílky, vyzina (z rybího měchýře), želatina (ze živočišného kolagenu) nebo kasein (získaný z mléka). Pevné/minerální materiály zahrnují: práškový bentonitový jíl, aktivní uhlí a ferrokyanid draselný.
Mnoho vinařů dává přednost tomu, aby svá vína nepokutovali, protože se obávají ztráty důležitých sloučenin pro aroma a chuť. Rostoucí poptávka po veganských a košer produktech sehrála roli v tom, že se případně používají čeřidla. S rostoucí oblibou „přírodního vinařství“ hledají vinaři co nejpřirozenější hotový produkt a snaží se vyhýbat čeřidlům.
Lídři vinařského průmyslu jako Edmond de Rothschild Heritage Estates a nové vinařství z rodiny Ben Zaken (majitelé Domaine du Castel) představili na akci Kosher Food and Wine šumivá vína a také směsi Syrah a Carignan. Vína z Francie byla dobře zastoupena apelacemi z Bordeaux a údolí Rhony. Herzog Wine Cellars, vlastněný Royal Winery v Oxnard, CA představil Baron Herzog a Herzog Generation III. Mezi hlavní hráče z Izraele patřili Carmel, Yatir a Barkan, zatímco Jižní Afrika představila vína od J. Folk a ESSA.
Košer lihoviny
Pokud je alkoholický a vyrobený z ovoce (tj. vína a brandy), mohou s ním manipulovat a stáčet ho pouze Židé a musí mít certifikát košer (hledejte kruh U: znamená souhlas Židovské unie nebo velké K). Aby byla lihovina košer, musí mít oficiální symbol a musí být vyrobena z obilí nebo cukru. Nemůže být vyrobeno z hroznů a nemůže zrát v nekošer vinném sudu; proto je skotská whisky (nebo cokoli jiného), která zrála nebo byla dokončena v sudu po sherry, portském nebo vínu, NE NE. Všechny ostatní použité ingredience a samotná palírna musí být certifikována košer.
Většina věcí, které začínají v zemi, je košer včetně ječmene, pšenice a žita. Aby byla whisky košer, musí destilátor zajistit, aby všechny jednotlivé ingredience (droždí a enzymy) byly košer. Vybavení navíc musí být košer.
To je výzva pro židovský svátek Pesach, protože podle košer práva Žid nesmí vlastnit nic, co je vyrobeno z primárních zrn, jako je pšenice, žito nebo ječmen, který se kyne. Tyto položky jsou souhrnně označovány jako chametz. Židovské společnosti vyrábějící whisky musí prodat svůj chametz každý rok před Pesachem, jinak jejich produkty již nejsou považovány za košer.
Obyčejnou skotskou whisky, ať už Single Malt nebo Blended, bez jakékoli zmínky o použití sudů po sherry, portském nebo jiném vínu na etiketě nebo marketingové literatuře, lze s jistotou konzumovat bez jakýchkoli halachických obav souvisejících s potenciálním kontaktem se sudy s bývalým vínem. Do skotské whisky nejsou povoleny žádné přísady, s výjimkou karamelové barvy, která je košer. Pokud jde o Irish Whiskey, v přímém důsledku práce KLBD s palírnami došlo ke změně irské legislativy a do irské whisky již není povoleno přidávat zvýrazňovače chuti (včetně těch, které jsou na bázi vína). Veškerou whisky stáčenou v Irsku od poloviny roku 2009, bez jakékoli zmínky o použití sudů po sherry, portském nebo jiném vínu na etiketě nebo marketingové literatuře, lze tedy také s jistotou konzumovat bez halachického (uvádí náboženské praktiky a přesvědčení a mnoho aspektů každodenního života) obavy. Kromě whisky je také bezpečné (většinou) vychutnat si vodku, gin a tequilu.
Certifikovaný košer
Největší košer certifikační agentury v USA (Big Five) certifikují více než 80 procent košer potravin prodávaných v USA a zahrnují: OU, OK, KOF-K, Star-K a CRC. Mezi mezinárodní organizace patří: KLBD-Kashrut (košer) divize londýnského Beth Din (židovský soud). LBD je přední světový odborník na židovské a košer právo. Je největší košer certifikační agenturou v Evropě a zároveň jednou z pěti největších na světě. Je uznáván a respektován výrobci a spotřebiteli a certifikuje přibližně 40,000 3500 přísad a více než XNUMX XNUMX maloobchodních produktů na šesti kontinentech. Mezi další certifikační organizace patří: Kashrus Council of Canada, Kosher Australia a Rabbi Mordechai Rottenberg.
Jíst a pít košer je dobré pro duši
Jídlo a nápoje, které konzumujeme, určují, kdo jsme. Při jídle/pití košer může být energie nasměrována k dobrým účelům a pozvedne požité rostlinné a živočišné produkty. Pokud jste snědli něco, co je zakázané, je to „svázané“, a i když to sníte s těmi nejušlechtilejšími úmysly a pokračujete v vykonání hrdinského činu, G-dly jedná, stále to uvízlo a tížilo vás jako duchovního. tun cihel
Toto je 2. díl dvoudílné série. Přečtěte si první část zde: “Kosher: Značka roste exponenciálně"
© Dr. Elinor Garely. Tento článek o autorských právech, včetně fotografií, nelze reprodukovat bez písemného souhlasu autora.
