Víno s postojem, díky Andské nadmořské výšce

Překvapivě se jim na seznamech priorit vinařů často přikládá menší význam ve srovnání s faktory, jako je terroir, počasí a srážky. Vlivem globálního oteplování však nyní vinaři při hodnocení potenciálních vinic pro výsadbu vinné révy kladou důraz na svahy a hory.

Vysoká hora

Projekt Andes Cordillera, často označované jednoduše jako Andy, je rozsáhlé pohoří, které se táhne podél celého západního pobřeží Jižní Ameriky. Rozkládá se přes 4,000 XNUMX mil od Kolumbie na severu přes Ekvádor, Peru, Bolívii a Argentinu až po Ohňovou zem, nejjižnější cíp kontinentu. Toto pohoří je nejen nejdelší na světě, ale je také nejvyšší mimo Himaláje, což z něj činí prominentní geografický prvek v regionu.

Andes Cordillera má významný vliv na víno produkce v Jižní Americe, zejména v zemích jako Argentina a Chile. Zde je návod, jak souvisí Andské Kordillery a víno:

1. Nadmořská výška: Pohoří And poskytuje řadu nadmořských výšek, od hladiny moře po více než 6,900 22,637 metrů (přibližně XNUMX XNUMX stop). Tato obrovská nadmořská výška vytváří různorodá mikroklima, která jsou příznivá pro pěstování hroznů. Zejména vyšší nadmořské výšky jsou pro vinice stále oblíbenější, protože nabízejí nižší teploty, které pomáhají zachovat kyselost v hroznech a zpomalují proces zrání. To vede k výrobě vysoce kvalitních vín s vyváženou kyselinkou.

2. Klima: Andy působí jako přirozená bariéra proti povětrnostním podmínkám a pomáhají vytvářet jedinečné klimatické podmínky ve vinařských oblastech nacházejících se na jejich úpatí. Hory přispívají k regulaci teploty, poskytují chladnější noci a mírnější denní teploty, což je výhodné pro zrání hroznů. Výsledkem tohoto zmírnění klimatu jsou vína s lepší vyvážeností a komplexností.

3. Zdroj vody: Pohoří And jsou životně důležitým zdrojem sladké vody pro miliony lidí v Jižní Americe. Pro vinařský průmysl to znamená, že přístup k vodě pro zavlažování je snadno dostupný, a to i v suchých a polosuchých oblastech. To je nezbytné pro udržitelnost vinic, protože voda je klíčová pro růst révy vinné a kvalitu hroznů.

4. Terroir: Rozmanité půdy a nadmořské výšky v oblasti And přispívají ke konceptu terroir, který zahrnuje jedinečné environmentální faktory, které ovlivňují vlastnosti vína. Různé typy půd And, včetně aluviálních, písčitých, jílovitých, štěrkových a vápencových, hrají roli při utváření chuti a kvality hroznů a následně i vín.

5. Kvalita vína: Kombinace vysokohorských vinic, rozmanitých mikroklimat a jedinečných terroir činí z Andských Kordiller vynikající místo pro produkci vysoce kvalitních vín. Argentina i Chile zažily prudký nárůst kvality a uznání svých vín, zčásti díky svým vinicím umístěným ve stínu And.

Dle mého názoru

Na nedávné akci White Wines of the Andes v New Yorku, kterou režíroval Joaquin Hidalgo, mě nejvíce zaujala následující vína:

1. 2021 Chardonnay Amelia, Concha y Toro. Severní Chile

Značka Amelia vznikla v roce 1993 jako pocta všem ženám, které posouvaly hranice (myslím Amelia Earhart a Jane Goodall), a byla pojmenována po manželce vinaře Marcela Papy, Amelii. Toto víno je prvním ultraprémiovým Chardonnay v Chile.

Quebrada Seca Vineyard se nachází 22 kilometrů od Tichého oceánu na severním břehu řeky Limari. Vinice byla vyvinuta v nadmořské výšce 190 metrů nad mořem s jílovitými půdami bohatými na uhličitan vápenatý. Teploty jsou chladné a rána jsou zatažená, což umožňuje, aby ovoce pomalu dozrávalo a produkovalo svěží vína.

Hrozny se sklízejí ručně a hrozny jsou vybírány na dopravním pásu, který dopravuje celé hrozny do lisu bez odstopkování. Kvašení probíhá ve francouzských dubových sudech a alkoholové kvašení trvá 8 dní. Víno zraje 12 měsíců ve francouzských dubových sudech (10 procent nové a 90 procent druhé použití). Nejlépe spotřebujte během příštích 8 let.

Poznámky

Čistý a na pohled jasně světle žlutý krystalický vzhled je v rozporu s jeho komplexním a vícevrstvým buketem. Je komplexní a až do nosu vrstvený s vůní bílých květů, hrušek a minerality a kombinuje strukturu červeného jílu (dodává tělo) s mineralitou vápencové půdy (poskytuje páteř). Dlouhé, napjaté a osvěžující s dlouhým dojmem na patře a dlouhým závěrem zvýrazněným nádhernou slaností.

2. 2022 Sauvignon Blanc Talinay, Tabali

Ostrý a strohý 2022 Talinay Sauvignon Blanc je nádherná bílá z Chile. Vždy se stáčí do lahví, aby byla zachována odrůdová čistota a vliv vápencových půd a blízkost moře. Má 13% alkoholu a neuvěřitelné parametry — pH 2.96 a kyselost 8.38 gramů. Vína jsou vyráběna z vinné révy vysazené v roce 2006 v Talinay, kde půdy mají více vápence a vliv moře je silnější.

Poznámky

Elegantně čisté a průsvitné víno uvolňuje aroma, které je svěží a omlazující jako jarní vánek. Nos je potěšen vůní svěží zelené trávy, mokrých kamenů a zemitou povzbuzující vůní. Na patře jsou bylinné tóny smíchané s jemnými tóny citrusových plodů posílených jemným nádechem mořské soli, což vytváří smyslnou tapisérii, která je okouzlující.

Cesta vína je umocněna pulzující kyselinkou, která naplňuje celé patro povzbuzující svěžestí. V každém doušku jsou chuťové buňky oživeny a tento osvěžující pocit přetrvává ještě dlouho po poslední kapce.

© Dr. Elinor Garely. Tento článek o autorských právech, včetně fotografií, nelze reprodukovat bez písemného souhlasu autora.