Shangri-La představuje světové kuchaře na hvězdném Mezinárodním festivalu gastronomie

PEKING, Čína – Inaugurační mezinárodní festival gastronomie Shangri-La, který představuje nový precedens, bude hostit osm kulinářských mistrů z celého světa v pěti světových městech, kde v osmi restauracích Shangri-La pro pět vykouzlí současně gastronomická díla. noci od 27. do 31. října. Žádná hotelová skupina nevynesla fenomén hostujícího šéfkuchaře do tak slavných výšin, nezahájila festival v pěti městech a vyzdvihla nabídku restaurací a kulinářskou dokonalost.

Gastronomie je skutečně umělecká forma a uznávaní hvězdní šéfkuchaři – jejichž restaurace společně drží 15 michelinských hvězd – připraví večerní menu, která předvedou každou z jejich charakteristických filozofií jídla. Těchto osm šéfkuchařů, kteří se účastní Mezinárodního festivalu gastronomie Shangri-La 2015, jsou:

• Enrico Bartolini, pocházející ze dvou michelinských restaurací Devero, odcestuje z Itálie do Shangri-La Hotel, bangkokské Angelini Restaurant & Bar.

• Z italské Modeny pochází Massimo Bottura se třemi michelinskými hvězdami Osteria Francescana, který se umístil na druhém místě v letošním žebříčku 50 nejlepších světových restaurací. Bude v hotelu Shangri-La v singapurském BLU.

• Mauro Colagreco ze dvou michelinských hvězd Mirazur, které se letos umístilo na 11. místě mezi 50 nejlepšími restauracemi na světě, odcestuje z Cote D'Azur do hongkonské restaurace Petrus na ostrově Shangri-La.

• Ip Chi Cheung dvou letních paláců oceněných michelinskými hvězdami na ostrově Shangri-La v Hongkongu bude během Mezinárodního festivalu gastronomie servírovat speciální menu.

• Mok Kit Keung dvou michelinských hvězd Shang Palace v Kowloon Shangri-La v Hong Kongu bude během festivalu také nabízet speciální menu.

• Christophe Moret z michelinské hvězdy L'Abeille v hotelu Shangri-La v Paříži představí během festivalu své jedinečné menu.

• Giancarlo Perbellini ze dvou michelinských hvězd Casa Perbellini v Itálii bude v restauraci Calypso v západním Šanghaji v Jing An Shangri-La.

• Samuel Lee Sum z michelinské hvězdy Shang Palace v hotelu Shangri-La v Paříži bude pro festival nabízet speciální menu.

Povýšení gastronomie na uměleckou formu: kuchaři festivalu

V Bangkoku bude kuchyni Angelini v hotelu Shangri-La předsedat Enrico Bartolini, nejmladší kuchař, který získal dvě michelinské hvězdy v Itálii a který v současné době vede stylovou restauraci Devero, která se nachází 20 minut od Milána v Cavenago Brianza. Bartolini, který chce zachovávat tradiční dovednosti a objevovat vynalézavé způsoby, jak zaujmout chuť, vytvoří výjimečné menu s umně prezentovanými pokrmy bohatými na uklidňující italské chutě v Angelini Restaurant & Bar - restauraci s intimním barem a výhledem na slavnou řeku Chao Phraya .

Mezi hvězdnou skupinou šéfkuchařů, kteří se exkluzivně objeví na gastronomickém festivalu Shangri-La, je jedna z nejkreativnějších světových kulinářských sil, Massimo Bottura z Osteria Francescana, restaurace se třemi hvězdičkami Michelin, která je na druhém místě mezi „50 nejlepších světových restaurací“. Botturova jídla inspirovaná uměním, hudbou, rodinou a cestováním jsou typicky hravá s tvary a texturami, což naznačuje jeho zvídavou povahu a schopnost vyvolat senzaci. Jeho moderní italská kuchyně s nádechem bude inspirovat hosty v Shangri-La Hotel, singapurské BLU.

Restaurant Petrus na ostrově Shangri-La v Hongkongu, který skýtá dechberoucí výhledy na světově proslulý hongkonský přístav Victoria, bude scénou pro Mauro Colagreco ze dvou michelinských Mirazurů ve Francii. Jeho učení u francouzských velikánů Bernarda Loiseaua, Alaina Ducasse, Alaina Passarda a Guy Martina vedlo k vyznamenání a obdivu k jeho stylu vaření a použití kontrastních chutí. Oceněný mistr Sommelier, Yohann Jousselin, spojí menu společnosti Colagreco s víny z uznávaného prémiového sklepa restaurace s více než 12,000 XNUMX lahvemi.

Pro znalce kantonského jídla je preferovaným zařízením Summer Palace at Island Shangri-La v Hongkongu. Jeho interiér mýtického fénixe a hedvábných stěnových panelů harmonizuje s bohatým smyslem dvou michelinských restaurací pro čínskou kulturu a vynikající jídla. Toto prostředí je také místem, kde Ip Chi Cheung, který zahájil svou kariéru ve věku 14 let, předvádí pět klíčových čínských metod vaření - dušení, vaření v páře, dušení, míchání a smažení - a využívá příležitosti, aby časem vdechl nový život - pokrmy s příchutí.

Odvážnou nabídkou kantonských specialit je Mok Kit Keung v Shang Palace, restaurace oceněná dvěma hvězdičkami Michelin v Kowloon Shangri-La v Hongkongu, která je známá svou tradiční a inovativní kuchyní. Mok, příjemce pozoruhodných ocenění a pravidelný hostující šéfkuchař na zahraničních vystoupeních, pravidelně aktualizuje klasiku tím, že přidává svůj umělecký nádech a překvapivé chutě. Hosté najdou Mokovo speciální menu pro festivalové páry bezchybně se speciálními čajovými nálevy, které může upravit hotelový čajový sommelier Kenneth Law, jeden z mála národně uznávaných čajových mistrů v Hong Kongu.

L'Abeille (v překladu 'Včela') pojmenovaná po císařských insigniích Napoleona Bonaparta je charakteristickou restaurací v hotelu Shangri-La v Paříži, která má hvězdu Michelin. Christophe Moret – dříve šéfkuchař v Lasserre, Restaurant Alain Ducasse and Spoon, Food & Wine, Paříž – se zaměřuje na vytváření jedinečných zážitků prostřednictvím menu bohatého na produkty z místních zdrojů, podávané v okouzlující atmosféře s výhledem na ohromující zahradu. K dalšímu vylepšení zážitku v L'Abeille slouží 42stránkový výběr vín, který řídí hlavní sommelier Cedric Maupoint.

Očekává se, že šanghajskou kulinářskou scénu vezme útokem „umělecký kuchař“ Giancarlo Perbellini, maestro, jehož pokrmy umně kombinují inovace a tradici v jeho dvou michelinské restauraci Casa Perbellini. Giancarlo, uznávaný jako jeden z nejlepších italských cukrářů, používá stejné přesné techniky na své jídlo, což ho katapultovalo na vrchol italského kulinářského žebříčku. Vystoupí na pódium v ​​restauraci Calypso navržené Shigeru Banem v Jing An Shangri-La, Západní Šanghaj.

Šéfkuchař Samuel Lee Sum je nejnovějším přírůstkem do pařížské nemovitosti Shangri-La a řídí kuchyni v paláci Shang, jediné čínské restauraci oceněné michelinskou hvězdou ve Francii. Oddaní restaurace budou pohoštěni společnými talíři kantonského a huaiyangského jídla, které je Samuelovým vyjádřením jemnosti a barevné kombinace a jeho způsobem, jak provokovat normu. Samuelovy pokrmy, které k vaření od mládí inspirovala rodina své matky, nejlépe doplní vzácné čínské čaje v restauraci.