Elegance: Šumivá vína z Trentodocu

Toto označení vstoupilo v platnost v roce 1919, po rozpadu Rakousko-Uherska a Trentozačlenění do Itálie. Město je známé výrobou sektu, tradici inicioval Giulio Ferrari, který po studiu vinařství ve Francii zavedl do regionu umění šumivého vína. Ferrari, přesvědčený o ideálním terroir pro pěstování Chardonnay ve své rodné zemi, vyrobil tři nejváženější cuvee v regionu: Ferrari Brut, Perle a Giuli Ferrari – všechny oslavované jako blanc de blancs.

Navzdory tomu, že neměl žádné spojení s automobilkou, jeho školení v Epernay a Griesheim ve Francii mu v roce 1902 pomohlo prosadit proces výroby methode champenoise. mrtvé kvasinkové buňky. Dalším šumivým vínem vyráběným v Itálii metodou šampaňského je Franciacorta, která se objevila na počátku 15. let 1960. století.

V roce 1993 získalo Trento pro své šumivé víno status chráněného původu a přijalo techniky výroby šampaňského v srdci Trenta.

Dnes existuje přibližně 38 producentů Metodo Classico di Trentino, kteří společně pečují o přibližně 7,413 XNUMX akrů vinic.

Trento Denominazione di Origine Controllata je označení výhradně vyhrazené pro šumivé bílé a růžové odrůdy, které tvoří 12 procent italského domácího trhu se sektem, přičemž zhruba 10 procent celkové produkce se vyváží do celého světa.

Vysoký a mocný

Jedinečná geografie Trentina se vyznačuje tím, že 70 procent jeho země leží v nadmořských výškách přesahujících 1000 metrů, přičemž 20 procent stoupá nad 2000 metrů. Dolomity na severu fungují jako přirozená bariéra proti studeným horským větrům, zatímco od jezera Garda na jihu proudí teplý vánek. Tato konvergence alpského a středomořského klimatu vytváří ideální teplotní rozsah pro úspěšné pěstování vína.

Během léta může být výrazné denní kolísání teplot až 35 stupňů, což je nezbytné pro dosažení kyselosti požadované pro hrozny šumivého vína. Vinná réva se pěstuje až do výše 2,625 73 stop nad mořem a je rozmístěna v XNUMX vesnicích v horách a údolích s výhledem na řeku Adige. Některé vinice jsou tak strmé, že jsou traktory vybaveny střechami, které chrání řidiče v případě potenciálních nehod. Půdy na dně údolí jsou převážně aluviální, zatímco svahy mají vápnitější složení, což vínům propůjčuje mineralitu.

Primární odrůdy hroznů používané v Champagne, Chardonnay a Pinot Noir jsou dominantní v regionu; pěstuje se však také Pinot Blanc a Pinot Meunier. Tyto hrozny jsou sklizeny pomocí pergolového systému Trentino, který pokrývá téměř 2000 akrů, což má za následek roční produkci 8.5 milionu lahví z přibližně 50 vinařství.

Trentodoc, založená v roce 2007, je kolektivní a teritoriální ochranná známka spojená výhradně s klasickým způsobem šumivého vína vyráběného v Trentinu. V současnosti zastupuje 63 vinařství. Tato vína musí být vyrobena výhradně z hroznů Trentino, především Chardonnay a Pinot Noir, i když jsou povoleny i Pinot Bianco a Meunier. Značka Trentodoc osvědčuje její původ a spojení s územím. Vína Trentodoc jsou kategorizována do kategorie Brut, zrající minimálně 15 měsíců na kalech; Millesimato, s minimálně 24měsíčním stárnutím; a Riserva, stárnoucí minimálně 36 měsíců. Kvalita Trentodocu je přísně regulována prostřednictvím zavedených pravidel a kontrol v celém dodavatelském řetězci. Hrozny se ručně sklízejí z přesně vymezených oblastí v provincii Trento a základní víno prochází pomalé stárnutí v lahvi.

Globální uznání

Medaile udělené spisovatelem a kritikem vína Tomem Stevensonem slouží jako jednoznačné potvrzení výjimečné kvality, kterou zastávají výrobci šumivých vín v Trentinu. V roce 2020 na mistrovství světa šampaňského a šumivého vína (CSWWC) vedl Trentodoc za Itálii a zajistil působivý celkový počet 52 medailí. Mezi těmito oceněními bylo 20 zlatých medailí a 32 stříbrných. Tato mezinárodní soutěž vín, věnovaná výhradně šumivým vínům, hodnotila příspěvky z více než 30 zemí a zahrnovala působivý výběr více než 1,000 různých značek.

Můj osobní názor

1. Trentodoc Opera Nature. Dosaggio Zero Millesimato. 2014. 100 procent Chardonnay. Zrání na kalech: 60 měsíců.

Vinice Opera se nachází v historickém areálu vinařství Napoleone Rossi v malebném údolí Cengra s výhledem na terasovité vinice, které nabízejí okouzlující výhledy na potok Avisio.

Toto šumivé víno představuje vizuální potěšení, pyšní se bledým, zářivě žlutým odstínem s jemným nazelenalým nádechem. Jeho šumivost je jemná a šumivá, což mu dodává na přitažlivosti. Čichová cesta rozvíjí buket bohatý na zralé meruňky, křupavá jablka a šťavnaté broskve, doplněný jemnými náznaky tomelu a jemnou vůní konvalinky.

Po popíjení citrusové tóny přetrvávají a poskytují osvěžující, ovocný a povzbuzující chuťový zážitek, dokonalý odraz dolomitického vápenitého charakteru terroiru. Toto víno je dokonale suché, bez zbytkového cukru, podtrhující jeho křupavost a čistotu. Když si vychutnáte poslední okamžiky, závěr ve vás zanechá stopy pikantního grapefruitu a jemné esence sušeného ovoce, což vás nutí spěchat pro další slastný doušek.

2. Trentodoc Cantina d'Isera 907. Riserva. Extra Brut. 2017. 100 procent Chardonnay. Zrání na kalech: 50 měsíců.

Cantina spolupracuje s působivým seznamem více než 150 partnerů, kteří se společně starají o rozlohu 200 hektarů. Cantina d'Isera vedená týmem ostřílených enologů mistrovsky vinifikuje hrozny pocházející od svých specializovaných partnerských vinařů a harmonizuje špičkové technologie s osvědčenými tradicemi.

Toto výjimečné víno je vyrobeno výhradně z hroznů Chardonnay pečlivě sklizených z vinic, které jsou pěstovány buď metodou pergoly nebo espalier, na vyvýšených kopcích Isera, posazených mezi 500 a 600 metry nad mořem. Výrazné denní kolísání teplot, nedotčená kvalita vzduchu a bohatá svítivost ve vyšších nadmořských výškách přispívají k vyživování charakteristických vůní Chardonnay v hroznech. Tento přirozený proces má za následek koncentraci kyselosti a ideální chuťový profil, který dlouho vydrží.

Po delší době zrání v láhvi, trvající minimálně 50 měsíců, toto víno vychází ze sklepa ve svých nejlepších letech.

Ve skle představuje podmanivou souhru zelených a žlutých odstínů přerušovaných živými bublinkami. Při prvním aromatickém setkání se ve vůni objeví evokující směs vlhkých kamenů a svěží zelené trávy, která vede k patru ozdobenému povzbuzujícími citrusovými tóny.

© Dr. Elinor Garely. Tento článek o autorských právech, včetně fotografií, nelze reprodukovat bez písemného souhlasu autora.